Рис для суши

Начнем с промывки риса. Засыпьте рис в глубокую миску. Залейте его холодной водой. Аккуратно перемешайте рис руками. Вы увидите, как вода становится мутной. Слейте мутную воду. Повторите этот процесс 3-4 раза, пока вода не станет более чистой. Также можно использовать дуршлаг, и просто пару минут промывать рис под напором воды.

После промывки риса необходимо его замочить. Переложите промытый рис в кастрюлю и залейте 1,2 стакана воды. Оставьте рис замачиваться на 30 минут.

Поставьте кастрюлю с рисом на средний огонь. Доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут. После этого отключите огонь и дайте рису настояться под крышкой еще 10-15 минут.

Пока рис настаивается, приготовим уксусную заправку. В маленькой кастрюльке смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Поставьте на медленный огонь. Готовьте, пока сахар и соль полностью не растворятся. Не доводите до кипения. Остудите заправку до комнатной температуры.

Когда рис и заправка готовы, аккуратно перемешайте их. Переложите горячий рис в большую миску. Равномерно распределите уксусную заправку по рису. Аккуратно перемешивайте рис лопаткой, делая движения "нарезая" воздух.