• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
autor_ico

264 Рецептов

Просмотров
7727
Комментариев
65
Лайков
711
Дизлайков
3
Длительность
09:41
Публикация
02.10.2020
Рейтинг
Изображение Муссовый Торт со Сливами Изображение Муссовый Торт со Сливами Изображение Муссовый Торт со Сливами

Муссовый Торт со Сливами

Муссовый Торт со Сливами
Время: 09:41
09:41
Муссовый Торт со Сливами 5 711
Муссовый Торт со Сливами

Ингредиенты:

  • Вес торта - 1400 гр.

Для бисквита:

  • яйцо - 1 шт.
  • мука - 65 г
  • разрыхлитель - 3 г
  • соль - щепотка
  • ванильный экстракт - 1 ч.л.
  • сахар - 45 г
  • размягченное сливочное масло - 50 г
  • мелко нарезанные сливы - 50 г

Для мусса:

  • спелая слива - 500 г
  • сахар - 60 г
  • молотая корица -1/2 ч.л.
  • лимонный сок - 1 ч.л.
  • вода - 50 мл
  • черничное пюре - 25 г
  • маскарпоне - 250 г
  • охлажденные сливки 33-35% - 300 мл
  • сахарная пудра - 60 г
  • ванильный экстракт - 1 ч.л.
  • желатин - 19 г
  • холодная вода для желатина - 110 мл

Для украшения:

  • взбитые сливки - 100 мл
  • сливовый джем - 50 г
Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.
1) Разогреть духовку до 180°С.
2) Приготовить бисквит. В миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
3) В другой миске взбить миксером размягченное сливочное масло с сахаром, в течение минуты. Затем добавить ванильный экстракт и яйцо, взбить до однородности. Постепенно ввести муку и взбить до однородной массы. Добавить сливы и еще раз хорошо перемешать.
4) Готовое тесто вылить в форму диаметром 16 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой.
5) Выпекать в разогретой духовке 17-20 минут, до сухой шпажки.
6) Готовый бисквит вынуть из духовки и остудить в течение 10 минут, затем вынуть из формы и остудить на решетке до комнатной температуры.
7) Приготовить сливовою начинку. Сливы вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить косточку. В сотейнике соединить сливу, сахар, молотую корицу, лимонный сок и воду. На среднем огне довести до кипения, периодически помешивая, варить в течение 5 минут. Снять с огня и пробить погружным блендером до однородности, затем процедить сквозь сито. В полученную массу добавить черничное пюре, хорошо перемешать и остудить до комнатной температуры.
8) 6 г желатина залить 35 мл воды, перемешать и оставить на 10 минут. Маскарпоне соединить с сахарной пудрой и взбить миксером до однородной массы. Затем добавить ванильный экстракт и охлажденные сливки, взбить до средних пиков. Желатин растопить в микроволновке или на паровой бане.
9) 350 г сливочно-сырной массы перелить в другую емкость, и добавить растопленный желатин, хорошо перемешать. Оставшуюся сливочно-сырную массу пока отложить в сторону.
10) Срезать верхнюю часть бисквита.
11) Дно кондитерского кольца диаметром 18 см затянуть фольгой или полиэтиленовой пленкой. Стенки формы проложить бумагой для выпечки или кондитерской ацетатной плёнкой. Положить кольцо на ровную поверхность, например разделочную доску. В середину, на дно кольца положить бисквит, сверху вылить сливочно-сырный мусс. Убрать в холодильник на 20 минут.
2) Приготовить сливовое конфи. 6 г желатина залить 35 мл воды, перемешать и оставить на 10 минут, затем растопить в микроволновке или на паровой бане. Отвесить 220 г сливовой начинки, добавить растопленный желатин и хорошо перемешать.
13) Достать форму из холодильника и вылить сливовое конфи, убрать в холодильник на 20 минут.
14) Приготовить сливовый мусс. 7 г желатина залить 40 мл воды, перемешать и оставить на 10 минут, затем растопить в микроволновке или на паровой бане. Соединить оставшуюся сливочно-сырную массу со сливовой начинкой, добавить растопленный желатин и хорошо перемешать.
15) Достать форму из холодильника и вылить сливовый мусс, убрать в холодильник на 6 часов.
16) Готовый торт вынуть из формы и переложить на блюдо. По желанию украсить взбитыми сливками и сливовым джемом.
Приятного аппетита!
Music: 1) Forget Me Not - E's Jammy Jams
2) Dreamland - Aakash Gandhi
3) You Are My Rainbow - Unicorn Heads
4) Easy Breezy - Silent Partner
5) Композиция "Finding the Balance" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod.
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

Спасибо за рецепт. Торт очень очень вкусный. Готовила с черникой. Бисквит нежный, прям растворяется в сливочном муссе. Спасибо, огромное спасибо за рецепт и Ваш труд!!!!

Автор — Вероника Шитикова
Ответить
Автор

Торт оооочень вкусный, гости довольны , но в следующий раз добавлю больше желатина , видимо он слабенький, по сравнению с вашим , спасибо , я влюбилась в приготовление муссовых, благодаря вашим видео

Автор — Mr.Туповский
Ответить
Автор

Подписалась, как же все красивоооо, спасибо большое 🤗 за такое удовольствие, попробую обязательно.. а не подскажите, на каком режиме вы делаете бисквит- верх/низ....я уже боюсь делать, у меня он не получается....но попробую по вашему ещё рецепту

Автор — Наталья ЛНВ
Ответить
Автор

СПАСИБО, как всегда, четко, понятно красиво. Приготовила торт для мамы, очень понравился! Спасибо)

Автор — Светлана Комиссарова
Ответить
Автор

Замечательный торт. А подача и видео - ещё лучше!👍👍👍😉 Очень понравилось! Загляденье!

Автор — Екатерина Юхмина
Ответить
Автор

Все так легко,а на выходе шедевр!я влюблена в ваш канал,ваши работы,хочется тоже творить и творить ❤❤

Автор — Екатерина Шильникова
Ответить
Дальше