ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Свинина (корейка, шея окорок) – 2 кг.
- Коньяк – 30-50 гр.
1. Рулет со свининой
- Сок ½ некрупного мандарина
- Соль 1,5 ч.л.
- Грецкие орехи – 50-60 гр.
- Сушеная клюква – 40 гр.
- Кисло-сладкое яблоко – ½
- Растительное масло – 20 гр.
Гранатовый соус («Наршараб»)
- Чеснок – 1 головка
2. Котлеты с начинкой
Основа:
- Филе грудки индейки – 650 гр.
- Булгур – 250 гр.
- Паприка – 2 ч.л.
- Томатная паста – 3 ч.л.
- Красный острый перец – 1/3 ч.л.
- Соль – 1 неполная чайная ложка.
- Сушеный чеснок – 1 неполная чайная ложка.
Начинка:
- Филе бедра индейки – 500 гр.
- Болгарский перец – 1 шт. (150 гр)
- Петрушка – 10 гр.
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Картофель - 1,3 кг в очищенном виде
- Лук репчатый – 3-4 шт.
- Оливковое масло – 40 гр.
- Соевый соус – 50 гр.
- Бальзамический крем-соус – 2 ст.л.
3. Картофель
- Орегано – 1 ч.л.
- Листья пекинской капусты – 3 шт.
4. Салат-закуска
Растительное масло
Креветки – 200 гр. в неочищенном виде
- Красная рыба – 150 гр.
- Творожный сыр –2- 3 ч.л.
- Перепелиные яйца – 5-6 шт.
- Икра – 20 гр.
- Каперсы – По вкусу
- Лайм – 1 шт.
5. Мини-киш (8 шт.)
Тесто:
- Мука – 240 гр.
- Соль – 1 ч.л. без горки
- Сахар – 1 ст.л. без горки
- Сливочное масло - 120 гр.
- Холодная вода – 50-60 гр.
Заливка:
- Сливки 20% - 150 гр.
Сахар для сладкой начинки – 1 ст.л. на 50 гр заливки (с учетом кислых ягод).
Начинки:
- Грибы – 60 гр.
- Полутвердый сыр («Ламбер») – 40 гр.
- Помидоры «Черри» – 6-7 шт.
- Охотничьи колбаски – 50 гр.
- Моцарелла пицца – 40 гр.
