• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
autor_ico

337 Рецептов

Просмотров
1377
Комментариев
15
Лайков
384
Дизлайков
0
Длительность
07:59
Публикация
02.02.2022
Рейтинг
Изображение ТОПЛЕНОЕ МАСЛО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. Рецепт масла ГХИ. В чем польза как готовить Изображение ТОПЛЕНОЕ МАСЛО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. Рецепт масла ГХИ. В чем польза как готовить Изображение ТОПЛЕНОЕ МАСЛО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. Рецепт масла ГХИ. В чем польза как готовить

ТОПЛЕНОЕ МАСЛО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. Рецепт масла ГХИ. В чем польза как готовить

ТОПЛЕНОЕ МАСЛО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. Рецепт масла ГХИ. В чем польза как готовить
Время: 07:59
07:59
ТОПЛЕНОЕ МАСЛО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. Рецепт масла ГХИ. В чем польза как готовить 5 384
  • Состав: 1 кг сладкосливочного несоленого масла 82%

  • Топленое масло — давний продукт на русских кухнях. Перетопленное сливочное масло не горит и дольше хранится, отчего раньше популярность его в народе была куда выше. С появлением холодильников и массовой молочной промышленности топленое отошло на второй план, и его заменил брусок свежего сливочного масла, которое теперь можно купить в любом магазине. Так надолго топленое масло осталось где-то в памяти о бабушкиных кухнях.
    Вторая волна любви к топленому маслу пришла благодаря индийскому маслу гхи, о пользе которого ходят легенды. Гхи — это то же топленое масло, только приготовленное по строгой технологии, чего не всегда скажешь о топленом русском масле, в готовке которого нет строгих правил.
    «Топленое масло, оно же масло гхи, относится к категории «жир». В процессе долгой термической обработки из обычного сливочного масла извлекается лишняя вода, примеси и белок. Их отсутствие делает масло термоустойчивым, а значит и безопасным для жарки: белок не горит и не превращается в канцерогоен" Это первое ощутимое достоинство топленого масла.
    Что касается состава. В топленом масле, как и в сливочном, есть жирорастворимые витамины: D в небольшом количестве, A и E. Из микроэлементов есть медь и железо — правда, все это есть в микроколичествах, а потому рассматривать топленое масло с точки зрения восполнения микроэлементов не имеет никакого смысла. Все-таки это просто категория «жир».
    Насыщенные жиры вредно употреблять, особенно людям пожилого возраста, склонным к атеросклерозу и образованию атеросклеротических бляшек на стенках сосудов. Кстати, в топленом масле содержится больше ненасыщенных жирных кислот, чем в подобных продуктах животного происхождения, таких как сало, жирные сорта мяса и птицы, например утка или гусь».
    «Топленое масло активно используется в кондитерском деле, в выпечке. И если в рецепте где-то указано сливочное масло, то его можно смело поменять на топленое. Несмотря на то, что у него немного другой химический состав — меньше воды, меньше молочного белка, меньше молочного сахара, — топленое масло легко возьмет на себя функцию сливочного масла. Но помимо того, что оно полностью покроет потребность кондитерского изделия в жире, так оно еще придаст ему отдаленно карамельный привкус и придаст интересный аромат. Бисквиты, печенья, кексы — все это смело можно готовить на топленом масле. И еще один важный нюанс: если вы взялись менять сливочное на топленое, то не меняйте его пропорций. Сказано 100 грамм масла — берите 100 грамм масла. Вес его останется прежним».
    Как и зачем ароматизировать топленое масло?
    «Если вам хочется сделать вкус топленого масла еще ярче, то смело добавляйте в него какие-нибудь сушеные травки или специи. На 100 грамм масла около 10 грамм добавки. Добавлять надо где-то в середине растопки, когда масло уже разъединилось на фракции, когда белый осадок уже снят и в кастрюле остался чистый жир — ему-то и суждено соединяться с ароматами. Добавки могут быть разными — от кориандра и тимьяна до корицы и сушеного имбиря, такое масло, кстати, будет уместно в выпечке. Лично я бы кинула чеснок, розмарин, тимьян, орегано, зиру, кориандр — все работает».
    ГОТОВЬТЕ С НАМИ, ГОТОВЬТЕ С ЛЮБОВЬЮ

    МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:

    #тещинырецепты #топленоемасло #маслогхи
    Написать Комментарии к видео
    commentator_img

    Заполните текст комментария

    Автор

    Спасибо за рецепт. Сделала по Вашему рецепту, получилось замечательное топлёное масло. А какое ароматное!!! Всем советую!

    Автор — Ирина Иванова
    Ответить
    Автор

    Спасибо, Любаша за простой и доступный рецепт масла Гхи. Давно собираюсь сделать, теперь точно не буду откладывать. В косметологии очень важная вещь 😊

    Автор — Елена Рябицева
    Ответить
    Автор

    Добрый день, Любовь. У нас в Подмосковье продают масло топлёное с Белоруссии в 800 гр. банках. Я всегда его покупаю, доверяя производителям. А как Вы относитесь к этому продукту? Или лучше все-таки делать самим?

    Автор — Инна Хохлова
    Ответить
    Автор

    А я наоборот люблю и делаю бутерброды именно с топленым сл.маслом. Мне очень нравится как крупинки масла тают во рту, совершенно другой вкус бутерброда, как просто с маслом👍☕🤗

    Автор — Рита Чернова
    Ответить
    Автор

    Давно хотела сделать топленое масло.,а тут вы,Любаша,предлагаете простой замечательный рецепт!Спасибо огромное,вовремя!Правда,настоящее сливочное масло в магазинах трудно найти,но у нас продают домашнее сливочное масло на базарах.Обязательно теперь сделаю!👍🏻😋😋😋🥰

    Автор — Кира Каспарянц
    Ответить
    Автор

    Умница, красавица, кудесница и просто Любовь Васильевна 💞 Спасибо огромное за рецепт и полезную информацию!💐

    Автор — Lyubov Beychak
    Ответить
    Дальше