• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
autor_ico

493 Рецептов

Просмотров
624065
Комментариев
1185
Лайков
24741
Дизлайков
545
Длительность
10:09
Публикация
15.03.2019
Рейтинг
Изображение Чиабатта – хлеб БЕЗ замеса в домашних условиях / Ciabatta Recipe Изображение Чиабатта – хлеб БЕЗ замеса в домашних условиях / Ciabatta Recipe Изображение Чиабатта – хлеб БЕЗ замеса в домашних условиях / Ciabatta Recipe

Чиабатта – хлеб БЕЗ замеса в домашних условиях / Ciabatta Recipe

Чиабатта – хлеб БЕЗ замеса в домашних условиях / Ciabatta Recipe
Время: 10:09
10:09
Чиабатта – хлеб БЕЗ замеса в домашних условиях / Ciabatta Recipe 4.9 24741
Чиабатта – очень вкусный, ароматный итальянский хлеб. Этот вид хлеба не требует замеса, поэтому рецепт чиабатты в домашних условиях простой и не требует специальных кухонных девайсов. В результате получается очень вкусная чиабатта с мягким мякишем, характерными крупными порами и хрустящей корочкой снаружи.
  • Мука пшеничная – 425 гр
  • Вода комнатной температуры – 325 мл
  • Соль – 8 гр (1 ч.л. с горкой)
  • Дрожжи сухие – 3 гр (1 ч.л.)
  • Оливковое или растительное масло – 42 мл
  • All purpose flour – 425 gr
  • Water at room temperature – 325 ml
  • Salt – 8 gr (1 tsp)
  • Instant yeast – 3 gr (1 tsp)
  • Olive oil – 42 ml
1. В воду всыпаем дрожжи и оставим на 1 минуты, чтобы они разошлись. Перемешаем, добавим соль, оливковое масло.
2. Частями просеем муку, замешивая жидкое и липкое тесто без комков муки. Емкость смажем оливковым маслом, выложим тесто, плотно накроем пленкой или крышкой. Лучше использовать квадратную форму, если имеется. Даем подойти в течение 30 минут при комнатной температуре (23-24 градусов).
3. Тесто для чиабатты не обминают, его аккуратно складывают. Для этого руки смачиваем водой, поднимаем край теста и кладем его наверх, так делаем со всех сторон, всего 4 раза.
4. Снова накрываем пленкой и оставляем подходить еще на 30 минут. Складываем тесто второй раз. Всего тесто нужно сложить 4 раза каждые 30 минут.
5. После 4 складывания накрываем емкость пленкой и оставляем подходить на 2 часа.
6. Перекладываем тесто на поверхность, щедро припыленную мукой.
7. Руки присыпаем мукой, берем одну половину теста и накрываем ее вторую. Тесто разделяем на 2 части вдоль.
8. Перекладываем тесто на полотенце, припыленное щедро мукой, формируя для него «колыбелку». Тесто для чиабатты жидкое, чтобы оно не расплылось, его нужно ограничить по бокам. Для этого можно положить бутылки или контейнеры из-под яиц. Также можно использовать прямоугольную форму для этой цели, в нее положить полотенце и сверху накрыть тоже полотенцем. Оставить тесто подходить на 20 минут.
9. Заранее прогреваем духовку и 2 противня до 220 градусов. Один противень – для запекания чиабатты, второй – для создания пара внутри духовки, желательно чтобы он тоже был большим. Чиабатту аккуратно перекладываем на пергамент, присыпанный мукой той стороной, которая лежала на полотенце. Именно благодаря полотенцу чиабатта и получает свой характерный рисунок.
10. Во второй раскаленный противень выливаем кипяток (100 мл). На основном противне выпекаем чиабатту в течение 10 минут с паром. Если вода полностью не испарилась за это время, то вынимаем его из духовки. Выпекаем чиабатту еще 15-20 минут, ориентируясь на свою духовку и степень румяности чиабатты.
11. Готовой чиабатте даем остыть минут 15-20. С моей точки зрения, чиабатта самая вкусная, пока свежая.
#чиабатта #чиабаттарецепт #хлеб #рецептхлеба #хлеббеззамеса #ciabatta #ciabattarecipe
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

Удивлена теми,кто ставит ,,дизлаики,. Видео чудесное,подача рецепта прекрасная. Пошла печь чиабатту. Спасибо за рецепт.

Автор — Ольга Зорикова
Ответить
Автор

Пеку чиабатту уже несколько лет. Делаю проще: замешиваю тесто, оставляю на 12- 20 часов, выполняю складывание 4 раза, формую, ставлю в противне на расстойку на 1-1,5 часа, выпекаю. Хлеб очень вкусный! И в рецепте, которым пользуюсь я, говорится, что, чем дольше стоит тесто, тем вкуснее хлеб. И это так! Поклонникам Алины: это не критика, а дополнение к рецепту. Поможет тем, у кого нет возможности возиться весь день с тестом. Пекла несколькими способами -- на вкус хлеба не влияет.

Автор — missed people
Ответить
Автор

Алиночка! Вы прелесть! Очень обаятельная девушка и руки золотые! Хочется Вас смотреть и слушать. Сейчас готовлю чиабатту по вашему рецепту. Уже в духовке!!!!! Жду результата, уже поднимается. Как здорово!!!!

Автор — Татьяна Мухина
Ответить
Автор

Какая вы милая Алина!!! Попробовать блюда вами приготовленные предел мечтаний!!! Моя бабушка очень вкусно готовила, разнообразные блюда, от супов до выпечки. И я однажды у неё спросил- ,, Почему у неё получается вкуснее ?". - Потому что вкус приготовленной еды зависит от настроения человека который готовит. От его сердечности и доброты. Многие готовят потому что надо. Без чувств. Многие потому что это их обязанность. А я готовлю думая о вас, что бы покормить, что бы наелись, что бы вкусно было, что бы были сыты и здоровы!!! Вот так она мне ответила. С тех пор прошло много лет и сейчас могу с уверенностью подтвердить её слова своими наблюдениями и опытом. У вас Алина огромное сердце и добрая душа! 🙂

Автор — Алексей Протвень
Ответить
Автор

МИЛАЯ ЩЕБЕТУНЬЯ . И ВСЕ У ВАС ПОЛУЧАЕТСЯ НА РАЗ , ДВА . УДАЧИ ВАШЕМУ КАНАЛУ . Я С ВАМИ , ЛАЙК КАК ВСЕГДА ЗАСЛУЖЕННО. 💖💖💖💕

Автор — Валентинка В
Ответить
Автор

Девушка проснулась утром и подумала ,как я могу украсить МИР и решила испечь чиабату ,привела себя в порядок ,надела красивое платье,рада всем людям ,гостям ее канала ,вложила душу в блюдо и испекла прекрасный хлеб , умница ,чудесная ХОЗЯЙКА ....не обращай внимания на злопыхателей и ворчунов и умников всяких ....если они такие умные ,то где ваши произведения ...и ваши таланты ??..?.? Где ?????? Тогда пожалуйста не морочте людям голову .....если сами ничего не можете сделать ..... Алинка ,ты умница ,и очень талантливая девушка !!!!!!)) Успехов тебе !!!!!

Автор — S L
Ответить
Дальше