• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
autor_ico

493 Рецептов

Просмотров
87199
Комментариев
297
Лайков
5607
Дизлайков
88
Длительность
06:59
Публикация
07.11.2019
Рейтинг
Изображение Домашний хлеб – Армянский хлеб Матнакаш Изображение Домашний хлеб – Армянский хлеб Матнакаш Изображение Домашний хлеб – Армянский хлеб Матнакаш

Домашний хлеб – Армянский хлеб Матнакаш

Домашний хлеб – Армянский хлеб Матнакаш
Время: 06:59
06:59
Домашний хлеб – Армянский хлеб Матнакаш 4.95 5607
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного домашнего хлеба. Не могу сказать, что это аутентичный армянский рецепт Матнакаша, но с уверенностью скажу, что получается безумно вкусный хлеб, ароматы которого наполняют весь дом теплом и уютом. Мякиш очень пористый, мягкий и воздушный, а корочка хрустящая.
Чтобы приготовить армянский хлеб Матнакаш в домашних условиях:
  • • Вода теплая – 320 мл
  • • Мука пшеничная просеянная – 400-430 гр
  • • Сахар – 1 ч.л.
  • • Дрожжи сухие – 1 ч.л.
  • • Соль – 1 ч.л.
  • • Растительное масло – 2-3 ст.л.

Мучная заварка:

  • • Вода – 100 мл
  • • Мука – 1 ч.л.
  • • Соль – щепотка
  • • Сахар – щепотка
1. В теплую воду добавить сахар, дрожжи и часть муки, размешать и оставить в теплом месте на 20 минут.
2. В оставшуюся муку добавить 1 ч.л. соли, размешать и добавить муку в опару, замешивая тесто. Тесто получится очень мягким и липким. В этом и секрет пористости готового матнакаша, поэтому постарайтесь больше муки не добавлять. Тесто можно вымесить в кухонной машине или миксером с насадками для замеса теста, или же вручную. Чтобы тесто меньше липло к рукам и поверхности, я смазываю их растительным маслом. Вымешиваем тесто 5 минут.
3. Тесто округляем и кладем в миску, смазанную растительным маслом, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 1 час.
4. Тесто должно подняться и увеличиться в объеме в 2 раза. Перекладываем его на смазанный растительным маслом пергамент, накрываем пленкой и даем отдохнуть 15 минут.
5. Чтобы получить хрустящую и аппетитную корочку, я смазываю хлеб мучной заваркой. Для мучной заварки смешиваю воду с мукой, щепоткой сахара и соли и прогреваю, пока не получится вязкая однородная масса. Для смазывания она понадобиться не вся, а буквально 3-4 ст.л.
6. Аккуратно растягиваем тесто в овал, наносим мучную заварку на поверхность хлеба и делаем характерный для матнакаша рисунок: рисуем овал отступив приблизительно 4 см от края, а внутри овала продольные полоски. Оставляем под пленкой или полотенцем отдохнуть на 10-15 минут.
7. Выпекаем с паром в заранее разогретой до 230 градусов духовке 15-18 минут. Чтобы получить пар, на дно духовки поставьте емкость в нее налейте 100-150 мл кипятка. Если корочка зарумянивается слишком быстро, то первые 5-7 минут выпекайте при 230 градусах, а потом снизьте температуру до 200 градусов и выпекайте еще 10-12 минут.
#хлеб #домашнийхлеб #матнакаш #лаваш #хлебвдомашнихусловиях
  • list=PLvWkTQcvTY3DEm14EbC4WnQ8lAneIlvo7
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

Долго искала рецепт, как испечь хлеб. И вот сюрприз! Наш армянский матнакаш! Огромное спасибо Вам, дорогая Алина!

Автор — Vanuhi Mush
Ответить
Автор

Спасибо Алина за замечательный рецепт. Иногда покупаю кавказский лаваш, так по вашему рецепту получился такой же хлеб.

Автор — Oleg Pavlichenko
Ответить
Автор

Молодец отлично, я тоже люблю армянский матнакаш. Умница, я радуюсь когда девочки так готовят для своей семьи, это то что надо, я сама Армянка, но я восхищаюсь, до того приятно. Тебя 1000000000 лайков. СУПЕР..

Автор — Виктория Айрапетова
Ответить
Автор

Сроду никому не пишу таких комментариев, но тут сдержаться не могу: достаточно готовлю по вашим рецептам и всегда очень все замечательно получается. Вы говорите об очень важных деталях даже в этом видео(например, что после любых манипуляций дрожжевое тесто нужно расстаивать). Так вот: спасибо вам за ваш позитив, открытость, четкость, доброту, хорошую работу оператора и кота!)Ваши ценящие подписчики!❤️

Автор — Tatiana Zhuravleva
Ответить
Автор

Спасибо Вам огромное за прекрасный рецепт! Супруг очень любит лаваши и багет, вот и решила удивить:) И мы в восторге!! Корочка такая хрустящая, а тесто такое мягкое внутри!! Очень понравился!! Делала на молоке, а в следующий раз хочу еще поэкспериментировать с травами, чтоб придать еще какой-то пикантный вкус и аромат:) Очень Вам благодарна!!!

Автор — IRENKA
Ответить
Автор

Сегодня сделала этот хлебушек. Огромное спасибо вам за рецепт. Это просто объеденье!!! А делать его проще простого

Автор — Svetik Svetik
Ответить
Дальше