• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
autor_ico

264 Рецептов

Просмотров
126956
Комментариев
274
Лайков
5500
Дизлайков
60
Длительность
10:27
Публикация
30.11.2018
Рейтинг
Изображение Муссовый торт "Персик" Изображение Муссовый торт "Персик" Изображение Муссовый торт "Персик"

Муссовый торт "Персик"

Муссовый торт "Персик"
Время: 10:27
10:27
Муссовый торт "Персик" 4.95 5500
Муссовый торт "Персик"

Для персикового компоте:

  • желатин - 6 г
  • вода для желатина - 40 мл
  • пюре из консервированных персиков - 300 г
  • мелко нарезанные консервированные персики - 70 г

Для мусса из маскарпоне:

  • маскарпоне (комнатной температуры) - 400 г
  • желатин - 12 г
  • вода для желатина - 70 мл
  • сливки 20% - 80 мл
  • охлаждённые сливки 33-35% - 250 мл
  • сахарная пудра - 100 г

Для персикового мусса:

  • пюре из консервированных персиков - 300 г
  • желатин - 6 г
  • вода для желатина - 40 мл
  • охлажденные сливки 33-35% - 150 мл

Для миндального дакуаза:

  • яичные белки - 2 шт. ( 70 г)
  • сахар - 60 г
  • мука 20 г
  • сахарная пудра - 20 г
  • измельченный миндаль - 30 г
1) Приготовить персиковое компоте. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут, для набухания.
2) Консервированные персики измельчить блендером в пюре. Перелить в сотейник, на среднем огне довести до кипения. Снять с огня, добавить разбухший желатин и хорошо перемешать, до полного растворения желатина. Затем добавить мелко нарезанные персики, и еще раз хорошо перемешать.
3) Кольцо для торта, диаметром 18 см, затянуть пищевой пленкой и поставить на ровную плоскую поверхность (например, разделочную доску). Вылить персиковое компоте в кольцо, и убрать в холодильник на 4 часа, до полного застывания.
4) Разогреть духовку до 180° С.
5) Приготовить миндальный дакуаз. В миске смешать муку, сахарную пудру и измельченный миндаль. Отложить в сторону. В другой миске взбить миксером яичные белки до мягких пиков, затем постепенно ввести сахар. Увеличить скорость миксера до максимума и взбить до крепких пиков. Во взбитые белки постепенно ввести сухие ингредиенты.
6) Готовое тесто выложить на противень (предварительно застеленный пергаментной бумагой) формируя круг диаметром около 24 см. Выпекать в разогретой духовке 15 -17 минут.
7) Готовый корж вынуть из духовки. Отлепить от пергаментной бумаги и дать остыть на решетке. Когда корж остыл, вырезать из него круг диаметром 20 см.
8) Приготовить мусс из маскарпоне. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут для набухания.
9) Сливки 20% налить в сотейник, на среднем огне довести до кипения. Снять с огня и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Получившийся смесью залить маскарпоне, хорошо перемешать до однородной массы, без комочков.
10) Охлажденный сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков.
11)Соединить взбитые сливки с маскарпоне.
12) Кольцо для торта, диаметром 22 см, затянуть пищевой пленкой или фольгой, поставить на ровную плоскую поверхность (например, разделочную доску). Бока формы проложить ацетатной пленкой. На дно кольца положить дакуаз, сверху залить половиной мусса из маскарпоне. Убрать в холодильник на 15 минут, мусс должен слегка схватиться.
13) Приготовить персиковый мусс. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут, для набухания. Персиковое пюре перелить в сотейник, на среднем огне довести до кипения. Снять с огня, добавить разбухший желатин и хорошо перемешать, до полного растворения желатина. Отложить в сторону.
14) В миске взбить охлажденные сливки до мягких пиков.
15) Соединить взбитые сливки с персиковым пюре.
16) Достать из холодильника все заготовки. Поверх застывшего мусса выложить персиковое компоте по центру формы. Затем влить два мусса чередуя их между собой. Сначала в середину влить половник мусса из маскарпоне, затем сверху половник персикового мусса. Продолжая чередовать так слои до тех пор, пока не закончится оба мусса.
17) Убрать торт в холодильник на 6 часов, до полного застывания.
18) Готовый торт вынуть из формы, по желанию украсить консервированными персиками и листьями мяты.
Приятного аппетита!
Music: Aaron Kenny - Beneath the Moonlight
Chris Haugen - Northern Lights
Wayne Jones - Touching Moment
#муссовыйторт #муссовыйтортсперсиками
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

Спасибо что ответили, сделаю обязательно такой же тортик,как всё окуратно и красиво,смотрю какой раз уже и не устаю . великолепно.👍👍👍 спасибо огромное

Автор — Galina Schmidt
Ответить
Автор

В первый раз торт немного не удался.Сейчас приготовил со свежими персиками. Торт прекрасен, В нем идеально все- вкус, внешний вид, а увидев торт в разрезе, гости потеряли дар речи.Этот торт можно смело назвать РАЙСКИМ НАСЛАЖДЕНИЕМ. Марико, большое спасибо.

Автор — Serj K
Ответить
Автор

Какая красота!!!Спасибо , что делитесь рецептами таких интересных десертов! Я сразу подписалась на Вас после этого тортика!

Автор — Венера Хамидуллина
Ответить
Автор

Все шикарно: и торт, и подача ! Все просто супер! Спасибо за рецепт.

Автор — Нина Цысь
Ответить
Автор

я тоже не понимаю тех ,кто ставит дизлайк!видео сделаны супер,без кучи болтовни,с приятной музыкой,все ясно,красиво,понятно,рецепты супер просто!одна из моих самых любимых ,спасибо за ваши видео!

Автор — angela costanzo
Ответить
Автор

Который раз пересматриваю, не перестаю восхищаться просто шедевр, умница.

Автор — Tina Kosbel
Ответить
Дальше