• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
Просмотров
24059
Комментариев
178
Лайков
1054
Дизлайков
0
Длительность
10:22
Публикация
10.07.2020
Рейтинг
Изображение Ржаная закваска для хлеба ✧ Как определить пик активности ржаной закваски ✧ Как кормить закваску Изображение Ржаная закваска для хлеба ✧ Как определить пик активности ржаной закваски ✧ Как кормить закваску Изображение Ржаная закваска для хлеба ✧ Как определить пик активности ржаной закваски ✧ Как кормить закваску

Ржаная закваска для хлеба ✧ Как определить пик активности ржаной закваски ✧ Как кормить закваску

Ржаная закваска для хлеба ✧ Как определить пик активности ржаной закваски ✧ Как кормить закваску
Время: 10:22
10:22
Ржаная закваска для хлеба ✧ Как определить пик активности ржаной закваски ✧ Как кормить закваску 5 1054
Во всех своих рецептах хлеба на закваске я обязательно предупреждаю, что нужно использовать ржаную закваску на пике ее активности. Но как именно определить пик ее активности и как понять то состояние, когда она будет готова для замеса опары / теста? Поэтому я решила на примере своей ржаной закваски показать, как я ее кормлю и как быстро она достигает пика.
💓Самые популярные курсы в моей онлайн-школе:
✅Сейчас компания Kenwood проводит АКЦИЮ, и можно вместе с кухонной машиной COOKING CHEF XL получить в ПОДАРОК 3 (три) любые насадки к машине по промокоду СМАРТ.
Промокод: СМАРТ
☆ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА СМОТРИТЕ В ПЛЕЙЛИСТАХ:
Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится!
Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи!
Приятного просмотра кулинарных видео!:)
#ржанаязакваска #хлебназакваске #закваскадляхлеба #хлеб #закваска #рецептзакваски #каккормитьржануюзакваску #домашнийхлеб #хлеббездрожжей #ржанаязакваскадляхлеба #бездрожжевойхлеб
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

Мила, вечер добрый! Подскажите, пожалуйста, на что влияет увеличение влажности закваски? Встречала пропорции подкормки : 1 часть стартера - 2 части муки - 3 части воды, т.е. влажность 150%. что это дает? Спасибо!

Автор — АГ ВНМ
Ответить
Автор

Людмила, спасибо за советы. У меня вопрос такой. Я пользуюсь ржаной закваской, восстановленной из закваски сухой. Посмотрев Вашу готовую закваску, я вижу, что закваска, которую я засушил, была менее активной, чем Ваша. Не сказывается ли это на том, что мой ржаной хлеб в готовом виде малопористый, как бы в генах моей закваски сохраняется незрелость её пра-прародителей. Это можно исправить или выбросить мою сухую закваску и вывести новую, а от неё плясать дальше.

Автор — mark tsiporin
Ответить
Автор

Спасибо,что делитесь опытом,ржаная получилась,все супер,осталось первый раз хлеб испечь,Вы умничка!

Автор — Velo Lis
Ответить
Автор

Здравствуйте,Мила! Подскажите,пожалуйста,как правильно определить момент,когда на ржаной опаре уже можно замешивать тесто. Смотрю все Ваши видео с большим интересом.

Автор — Елена Хомич
Ответить
Автор

Благодарю вас , Милочка ! Какая вы умница и красавица ! Не перестаю любоваться вашей работой. Учусь у вас и пеку вместе вами . Медленно , но уверенно иду к цели .

Автор — Галина Адаменко
Ответить
Автор

Людмила, здравствуйте, просьба до Вас: пожалуйста, не могли бы Вы сделать мастер класс по выпечке Латвийского кисло-сладкого хлеба?

Автор — Елена Волкова
Ответить
Дальше