• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
Просмотров
16084
Комментариев
147
Лайков
776
Дизлайков
6
Длительность
10:22
Публикация
10.07.2020
Рейтинг
Изображение Ржаная закваска для хлеба ✧ Как определить пик активности ржаной закваски ✧ Как кормить закваску Изображение Ржаная закваска для хлеба ✧ Как определить пик активности ржаной закваски ✧ Как кормить закваску Изображение Ржаная закваска для хлеба ✧ Как определить пик активности ржаной закваски ✧ Как кормить закваску

Ржаная закваска для хлеба ✧ Как определить пик активности ржаной закваски ✧ Как кормить закваску

Ржаная закваска для хлеба ✧ Как определить пик активности ржаной закваски ✧ Как кормить закваску
Время: 10:22
10:22
Ржаная закваска для хлеба ✧ Как определить пик активности ржаной закваски ✧ Как кормить закваску 5 776
Во всех своих рецептах хлеба на закваске я обязательно предупреждаю, что нужно использовать ржаную закваску на пике ее активности. Но как именно определить пик ее активности и как понять то состояние, когда она будет готова для замеса опары / теста? Поэтому я решила на примере своей ржаной закваски показать, как я ее кормлю и как быстро она достигает пика.
☆ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА СМОТРИТЕ В ПЛЕЙЛИСТАХ:
Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится!
Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи!
Приятного просмотра кулинарных видео!:)
#ржанаязакваска #хлебназакваске #закваскадляхлеба #хлеб #закваска #рецептзакваски #каккормитьржануюзакваску #домашнийхлеб #хлеббездрожжей #ржанаязакваскадляхлеба #бездрожжевойхлеб
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

Спасибо,что делитесь опытом,ржаная получилась,все супер,осталось первый раз хлеб испечь,Вы умничка!

Автор — Velo Lis
Ответить
Автор

Здравствуйте,Мила! Подскажите,пожалуйста,как правильно определить момент,когда на ржаной опаре уже можно замешивать тесто. Смотрю все Ваши видео с большим интересом.

Автор — Елена Хомич
Ответить
Автор

Благодарю вас , Милочка ! Какая вы умница и красавица ! Не перестаю любоваться вашей работой. Учусь у вас и пеку вместе вами . Медленно , но уверенно иду к цели .

Автор — Галина Адаменко
Ответить
Автор

спасибо. полезная информация. теперь буду хранить закваску не более 5 дней. а если в отпуск ? можно ли ее оставить на 8 -10 дней если сделать ее гуще?

Автор — Tatjana Oster
Ответить
Автор

Добрый день! Спасибо за урок! Я только - только осваиваю выпечку на закваске. Мне подруга подарила ложки три готовой ржаной закваски, влажной. Сказала раз в неделю вынимать из холодильника, прогревать пару часов при комнатной температуре, потом кормить (три ложки теплой воды/ржаной муки) и ждать когда вырастет в 2 раза. Тогда в холодильник снова на на неделю. У них так больше года работает закваска))) Я пекла раза три-четыре хлеб, был воздушный и вкусный, ароматный. А потом я два раза сильно просрочила подкормку((((( Раз в две недели кормила....И теперь моя закваска пахнет приятно, но очень кислая, а потом горькая. На поверхности плесени нет, немного темной водички было. Рискнула, сделала опару, испекла хлеб - он поднялся, вкусный, не горчит. Вы с таким не сталкивались? Как мне эту горечь из заквасочки убрать?(((( Спасибо...

Автор — Tamarina
Ответить
Автор

Людмила. большое спасибо за такой полезный видеоурок! Остался, правда, один вопрос: в каком состоянии Вы ставите закваску в холодильник - в свежеподкормленном или на пике активности?

Автор — Alles gute
Ответить
Дальше