• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
autor_ico

534 Рецептов

Просмотров
76195
Комментариев
177
Лайков
2577
Дизлайков
102
Длительность
03:22
Публикация
08.01.2019
Рейтинг
Изображение Мясо шиворот-навыворот в духовке! Сочная говядина в духовке! Slow-roasted beef tenderloin Изображение Мясо шиворот-навыворот в духовке! Сочная говядина в духовке! Slow-roasted beef tenderloin Изображение Мясо шиворот-навыворот в духовке! Сочная говядина в духовке! Slow-roasted beef tenderloin

Мясо шиворот-навыворот в духовке! Сочная говядина в духовке! Slow-roasted beef tenderloin

Мясо шиворот-навыворот в духовке! Сочная говядина в духовке! Slow-roasted beef tenderloin
Время: 03:22
03:22
Мясо шиворот-навыворот в духовке! Сочная говядина в духовке! Slow-roasted beef tenderloin 4.85 2577
Интересный и оригинальный способ запекания говядины в духовке. Мясо получается хорошо промаринованным черным перцем и солью с ароматной корочкой, очень сочным и мягким внутри. Сначала мясо маринуется в течении суток, а потом запекается при температуре 90-100 градусов, что позволяет не пересушить капризную говяжью вырезку.
ENGLISH description below ↓↓↓ (after the Russian one)

Ингредиенты:

  • Говядина (вырезка) – 800 гр
  • Соль – 1 ч.л. (по вкусу)
  • Черный перец – 1 ч.л. (по вкусу)
  • Чеснок – 1 головка
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Сливочное масло – 1 ст.л.
  • Розмарин – 2-3 веточки
  • Тимьян – 2-3 веточки
1. Говядину помыть, просушить бумажным полотенцем. Натереть солью и перцем. Оставить мариноваться в холодильнике, ничем не накрывая, на 12-24 часа. У меня мясо провело в холодильнике 29 часов. За это время говядина хорошо промариновалась черным перцем и просолилась. Корочка вокруг немного подсохла, сохранив все соки внутри.
2. Запекать говядину при температуре 90-100 градусов 1,5-2 часа. Степень готовности можно проверить термометром. Температура 55-60 °C – medium rare; 60-65 °C – medium. В моем случае кусок готовился 1,5 часов при температуре 100 градусов до прожарки medium.
3. На смесе растительного и сливочного масел обжариваем зубчики чеснока, веточки тимьяна и розмарина.
4. Обжариваем говядину по 30 секунд с каждой стороны, чтобы задать ароматную корочку со всех сторон.
5. Готовое мясо перекладываем на фольгу, сверху обжаренный чеснок, поливаем ароматным маслом, которое осталось после обжарки, заматываем фольгу и оставляем отдохнуть на 10-15 минут.

Ingredients:

  • Beef tenderloin – 800 gr
  • Salt – 1 teaspoon
  • Freshly ground black pepper – 1 teaspoon
  • Garlic – 5-6 cloves
  • Thyme – 2-3 sprigs
  • Rosemary – 2-3 sprigs
  • Unsalted butter – 1 tablespoon
  • Vegetable oil – 1 tablespoon
1. Season generously with salt and pepper and refrigerate uncovered 12-24 hours. Salting the meat and letting it rest uncovered makes for deeper seasoning, plus a drier surface for more efficient browning. I left the tenderloin for 29 hours in the fridge.
2. Preheat the oven to 90-100°C. Roast the tenderloin for 1,5-2 hours until internal temperature registers 55-60°C) on an instant-read thermometer. In my case the 800 gr beef tenderloin spent 90 minutes in the oven at 100 °C until medium rare (60 °C inside).
3. Heat butter and vegetable oil, add garlic cloves, thyme and rosemary. Place the tenderloin and roast it on each side about 30 seconds until meat is well browned.
4. Allow to rest for 10-15 minutes. Slice into slices and serve with your favorite sauce.
#мясо #beeftenderloin #говядина #вкусноемясо #вырезка #говяжьявырезка #мясовдуховке
Creative Commons — Attribution 4.0 International — CC BY 4.0
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

Я сегодня приготовила получить замечательно 👍👍. Кусок был больше, соответственно готовила дольше ( чуть больше 2 часов в духовке) но в след раз уменьшу на 30 мин время приготовления, получилась прожарка между medium and well done, но все равно очень сочно и вкусно 😋. Спасибо за рецепт

Автор — Natalie Eclipse
Ответить
Автор

Ох я обожаю говядину такой прожарки, слюнки так и текут, жалко нельзя жареное ничего(((( Как всегда все великолепно!

Автор — Ира Халилова
Ответить
Автор

Спасибо Очень вкусно !!!То что давно хотела приготовить супер!!!

Автор — Людмила Бурлюкина
Ответить
Автор

Алина, спасибо огромное за рецепт, аппетитное, супер 👍👍👍👍👍

Автор — Руслан Лешанок
Ответить
Автор

Благодарю за отличные рецепты, гугл нашел канал по поиску "приготовление питы", а теперь ваш канал затянул меня и другими рецептами. Просто супер, оптимальная длина роликов, без унылого повествования, всегда с улыбкой, что скажешь.... умница, красавица. С меня лайк и подписка.

Автор — Криптофлипперы
Ответить
Автор

Прям наша тема, мясо мы любим, просто СУПЕР рецепт и смотрится аппетитно.

Автор — Kitchen Philosopher
Ответить
Дальше