• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
autor_ico

281 Рецептов

Просмотров
74253
Комментариев
128
Лайков
2101
Дизлайков
21
Длительность
03:26
Публикация
03.05.2019
Рейтинг
Изображение Шоколадная зеркальная глазурь Изображение Шоколадная зеркальная глазурь Изображение Шоколадная зеркальная глазурь

Шоколадная зеркальная глазурь

Шоколадная зеркальная глазурь
Время: 03:26
03:26
Шоколадная зеркальная глазурь 5 2101
Шоколадная зеркальная глазурь.

Ингредиенты:

    10 г - желатина

    150 г - сахара

    75 мл - воды

    100 г - сгущённого молока

    175 г - тёмного шоколада

+ вода для желатина
1) Желатин замочить в холодной воде.
2) В сотейнике соединить сахар, воду и сгущённое молоко. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня.
3) В чистую миску поместить тёмный шоколад и разбухший желатин, залить горячим сиропом и оставить массу на 2-3 минуты, чтобы шоколад растаял от горячего сиропа.
4) Взбить глазурь погружным блендером до получения однородной массы, стараясь избавиться от пузырей. Держать блендер нужно под углом 45 градусов, полностью погруженным в глазурь. При неправильном использовании блендера количество пузырей будет увеличиваться.
6) По истечению времени нагреть глазурь в микроволновке или на водяной бане. При необходимости можете пробить ее еще раз блендером. Рабочая температура глазури 35°С. Глазурь готова, для того чтобы покрывать ею замороженные торты или пирожные.
Покрывать торт глазурью нужно сразу же, как только вы извлекли его из морозильной камеры. Если он постоит хотя бы пару минут, на нём образуется конденсат, из-за которого глазурь быстро стечет.
Также эту глазурь можно готовить на белом шоколаде с добавлением пищевого красителя.
Приятного аппетита!
  • Music: John Deley and the 41 Players - Ersatz Bossa
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

Спасибо за рецепт глазури! Очень классная получилась! С Новым годом вас! Здоровья мира любви!!!!🌲

Автор — Зинаида Скалозуб
Ответить
Автор

Глазурь огонь! 💥💣Сегодня попробую сделать на белом шоколаде надеюсь получится 🤗

Автор — Tatev Tarverdyan
Ответить
Автор

Спасибо Вам огромное!!! Всё очень понятно показываете. С удовольствием подписалась и буду ждать новых рецептов.

Автор — Ксения Пономаренко
Ответить
Автор

Спасибо огромное за Ваши интересные и познавательные кулинарные видео, многое готовлю и очень довольна результатами 🙏🕊🌹🥰☀️

Автор — Tatiana Festin
Ответить
Автор

Спасибо за рецепт. У меня не было времени, поэтому растопила шоколад на водяной бане. В высокий стакан переложила набухший желатин+ закипевший сироп +растопленный шоколад и перемешать всё вилкой до однородной массы. Поставить этот стакан в емкость с холодной водой и перемешивать время от времени, проверяя температуру. Торт поставила в морозилку, когда начала готовить глазурь. Приготовила декор для торта. Охладила глазурь до 35,2 °С. А далее залила глазурью и украсила. Всё получилось быстро и никаких пузырьков.

Автор — Oksana Yuvzhenko
Ответить
Автор

Здравствуйте. Спасибо вам за классный рецепт, искала как раз зеркальную глазурь без использования сливок. Я взяла чуть больше желатина и поменьше воды, значит у меня глазурь пойдет насморком ? Жду вашего ответа ♥️

Автор — Фатима Алиева
Ответить
Дальше