Ингредиенты:
Для бисквита:
- яйца - 6 шт.
- сливочное масло - 120 г
- сахарная пудра - 40 г
- темный шоколад - 120 г
- сахар - 180 г
- соль - щепотка
- мука - 120 г
- абрикосовый джем - 300 г
Для шоколадной глазури:
- темный шоколад - 150 г
- сливки 30% - 150 мл
2) Белки аккуратно отделить от желтков.
3) Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Дать шоколаду остыть.
4) Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером в течение 2 минут. Добавить сахарную пудру и взбить еще в течение минуты. Влить растопленный шоколад к взбитому маслу. Не прекращая взбивать, ввести в шоколадно-масляную смесь, по одному, желтки и взбивать до получения однородной смеси.
5) К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до легкой пены.Затем постепенно ввести сахар и взбить до крепких пиков.
6) Половину взбитых белков ввести в шоколадно-масляную смесь. Просеять муку и аккуратно перемешать снизу вверх. Добавить оставшиеся взбитые белки и еще раз аккуратно перемешать тесто.
7) Вылить тесто в форму диаметром 23 см, застеленную пергаментной бумагой.
8) Выпекать в разогретой духовке 50 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
9) Вынуть корж из формы и полностью остудить при комнатной температуре.
10) Остывший бисквит разрезать по горизонтали на 2 коржа. Смазать корж абрикосовым джемом и сверху накрыть второй частью бисквита, обмазать весь торт сверху и по бокам джемом.
11) Убрать торт в холодильник на 1 час.
12) Приготовить шоколадную глазурь. Темный шоколад залить горячими сливками, хорошо перемешать до однородности. Дать глазури остыть.
13) Равномерно нанести глазурь сверху и по бокам торта.
14) Убрать торт в холодильник на 4-6 часов для пропитки.
Приятного аппетита!
#тортзахер
