• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
autor_ico

281 Рецептов

Просмотров
30131
Комментариев
93
Лайков
1407
Дизлайков
13
Длительность
09:37
Публикация
14.12.2018
Рейтинг
Изображение Карамельный Муссовый Торт с зеркальной глазурью Изображение Карамельный Муссовый Торт с зеркальной глазурью Изображение Карамельный Муссовый Торт с зеркальной глазурью

Карамельный Муссовый Торт с зеркальной глазурью

Карамельный Муссовый Торт с зеркальной глазурью
Время: 09:37
09:37
Карамельный Муссовый Торт с зеркальной глазурью 5 1407
Карамельный Муссовый Торт с зеркальной глазурью

Ингредиенты:

Для шоколадного ганаша:

  • темный шоколад - 100 г
  • сливки 33-35% - 120 мл
  • фундук - 50 г

Для карамельного мусса:

  • сахар - 120 г
  • желатин - 12 г
  • вода для желатина - 70 мл
  • горячие сливки 33-35% - 200 мл
  • охлажденные сливки 33-35% - 350 мл
Для шоколадного песочного теста:
  • мука - 140 г
  • соль - щепотка
  • какао-порошок - 25 г
  • сахарная пудра - 60 г
  • охлажденное сливочное масло - 100 г
  • яичный желток - 1 шт.
Для карамельной зеркальной глазури:
  • желатин - 9 г
  • сахар - 150 г
  • горячая вода - 185 мл
  • глюкозный сироп - 150 г
  • сгущенное молоко - 100 г
  • белый шоколад - 150 г
1) Приготовить шоколадный ганаш. Темный шоколад залить горячими сливками. Перемешать до однородной массы. Добавить измельченный фундук и еще раз перемешать.
2) Кондитерское кольцо диаметром 16 см, затянуть полиэтиленовой пленкой, поставить на ровную плоскую поверхность (например, разделочную доску). Вылить шоколадный ганаш в кольцо, равномерно распределить по дну формы. Убрать в холодильник на 3-4 часа.
3) Приготовить карамельный мусс. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут для набухания.
4) В сотейник с толстым дном высыпать сахар. Нагреть его на медленном огне, пока он не расплавится. Ни в коем случае не перемешивать, пока сахар полностью не расплавится. Варить до получения янтарного цвета. Как только получите нужный цвет, добавьте горячие сливки. В этот момент всё начнёт сильно шипеть и бурлить. Постоянно помешивая, варить еще 1 минуту. Снять с огня, добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Полученную массу перелить в чистую миску.
5) Охлажденные сливки взбить миксером до мягких пиков. Соединить карамельную массу со взбитыми сливками.
6) 1/3 мусса вылить в силиконовую форму диаметром 22 см. Убрать в холодильник на 15 минут. Вынуть из холодильника, в центр формы положить шоколадный ганаш. Залить оставшимся муссом. Убрать в морозильную камеру на 6 часов.
7) Приготовить шоколадное песочное тесто. В миске смешать все сухие ингредиенты. Добавить охлажденное сливочное масло нарезанное на мелкие кусочки. С помощью вилки или руками растереть все в мелкую крошу. Затем добавить яйцо, и замесить тесто.
8) Готовое тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
9) Разогреть духовку до 180°С.
10) Натереть тесто на крупной терке. Выложить тесто в кондитерское кольцо диаметром 23 см. Слегка утрамбовать. Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут.
11) Готовый корж вынуть из духовки и остудить.
13) Достать торт из морозилки, вынуть из формы и полить торт глазурью от центра к краям. Оставить торт на несколько минут пускай излишки глазури стекут и глазурь немного схватится. Подтеки убрать шпателем. Переложить торт на заготовку из песочного теста. Украсить торт измельченным фундуком и растопленным шоколадом.
14) Убрать торт в холодильник на 2-3 часа, до полного размораживания.
Приятного аппетита!
Music: JR Tundra - Together With You
Chris Haugen - Sunshine Samba
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

Какое удовольствие смотреть ваши ролики! И в то же время как сложно сделать выбор какой же торт приготовить!!! 🤣🤣🤣 Вот и сейчас, пересматривая ваши рецепты, я никак не могу определиться, какой же торт приготовить на день рождения))) Marico, а какой ваш любимый торт? 😀

Автор — Оксана Филатова
Ответить
Автор

Очень вкусный торт)) приготовила и остались довольные. Безумное сочетание шоколада и карамели). Спасибо большое за рецепт))

Автор — Анна Марценко
Ответить
Автор

И все то в Ваших роликах продумано ! Качество съёмки, освещение, не навязчивая музыка, красивые ухоженные руки, не суетливый процесс приготовления, изумительная посуда, столешница, ну и конечно рецепты! Спасибо Вам большое! Если не секрет, в какой стране Вы живете?

Автор — Ирина Доброходова
Ответить
Автор

Случайно нашла ваш канал!Подписалась!Я в восторге!Спасибо Вам,что делитесь с нами вашим мастерством!!!

Автор — Natalia Velichko
Ответить
Автор

Изысканно! Знаю что такой торт готовить не буду но смотрю с большим удовольствием! ТАЛАНТ !

Автор — Инна Новикова
Ответить
Автор

Спасибо😋😋😋 очень красивый и вкусный.Очень приятное видео,как и все придедущие.👍👍👍

Автор — DokinTV Lanka
Ответить
Дальше