Подробное описание есть в моём блоге
Если есть вопросы, обязательно пишите.
Композиция Silent Partner - Pink Lemonade
✧Ягодное конфи:
2) Листовой желатин - 8 гр;
3) Кукурузный крахмал - 12 гр;
4) Сахар - 80 гр.
✧Шоколадный бисквит:
1) Мука - 80 гр;
2) Какао - 15 гр;
3) Сахар - 100 гр;
5) Сливочное масло - 10 гр;
6) Молоко - 50 мл;
7) Яйца - 4 шт;
8) Разрыхлитель - 5 гр.
✧Ванильный мусс:
- 2) Сливки 33 % - 400 мл;
4) Стручки ванили - 2 шт;
5) Молоко - 250 мл;
✧Зеркальная глазурь
1) Белый шоколад - 150 гр;
2) Листовой желатин - 12 гр;
3) Сироп глюкозы - 150 гр;
4) Сахар - 150 гр;
5) Вода - 50 мл;
7) Пищевой краситель (гелевый)
