Ингредиенты (на 12 шт.):
Для теста:
- мука - 180 г
- соль - щепотка
- разрыхлитель - 1/2 ч.л.
- пищевая сода - 1/2 ч.л.
- яйца ( С0) - 2 шт.
- сахар - 120 г
- ванильный экстракт - 1 ч.л.
- растительное масло - 40 мл
- кефир - 140 мл
Для яблочной начинки:
- яблоки - 200 г
- лимонный сок - 1 ст.л.
- молотая корица - 1 ч.л.
- карамельный соус - 2 ст.л.
Для крема:
- охлажденный сливочный сыр - 300 г
- сахарная пудра - 100 г
- охлажденные сливки 33-35% - 100 мл
- ванильный экстракт - 1 ч.л.
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
1) Приготовить яблочную начинку. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины и мелко нарезать. Переложить яблоки в чистую миску, добавить лимонный сок, молотую корицу и карамельный соус. Хорошо перемешать, отложить миску в сторону.
2) Приготовить тесто. В миске смешать все сухие ингредиенты. В другой миске взбить яйца с сахаром добела. Продолжая взбивание, добавить растительное масло, кефир и ванильный экстракт. Хорошо перемешать, затем ввести сухие ингредиенты. Взбить до однородной массы.
3) Разогреть духовку до 180° С.
4) В форму для маффинов положить бумажные корзинки. В каждую корзинку выложить 1 ст.л. теста, замет в серединку выложить 1 ст.л. яблочной начинки. Сверху заполнить формочки тестом на 3/4 объёма.
5) Выпекать в разогретой духовке 25 минут до полной готовности. Готовность можно проверить зубочисткой. Дать полностью остыть на решётке.
6) Приготовить крем. Охлажденный сливочный сыр взбить миксером в течение 1 минуты, замет добавить сахарную пудру и взбить до однородности. Добавить охлажденные сливки и взбить миксером в течение 2 минут, до крепких пиков.
7) Готовый крем переложить в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда. Украсить капкейки кремом.
8) Готовые капкейки хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
Music: Nat Keefe with The Bow Ties - Dude, Where's My Horse?
Aaron Kenny - The Black Cat
#капкейки #рецепткапкейков