• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
Просмотров
10249
Комментариев
126
Лайков
291
Дизлайков
5
Длительность
05:12
Публикация
16.02.2019
Рейтинг
Изображение ДЕНЬ 7 - ВЫВЕДЕНИЕ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ СУХОЙ СПОСОБ НА ВИНОГРАДЕ И АБРИКОСЕ //ЭКСПЕРИМЕНТ Изображение ДЕНЬ 7 - ВЫВЕДЕНИЕ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ СУХОЙ СПОСОБ НА ВИНОГРАДЕ И АБРИКОСЕ //ЭКСПЕРИМЕНТ Изображение ДЕНЬ 7 - ВЫВЕДЕНИЕ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ СУХОЙ СПОСОБ НА ВИНОГРАДЕ И АБРИКОСЕ //ЭКСПЕРИМЕНТ

ДЕНЬ 7 - ВЫВЕДЕНИЕ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ СУХОЙ СПОСОБ НА ВИНОГРАДЕ И АБРИКОСЕ //ЭКСПЕРИМЕНТ

ДЕНЬ 7 - ВЫВЕДЕНИЕ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ СУХОЙ СПОСОБ НА ВИНОГРАДЕ И АБРИКОСЕ //ЭКСПЕРИМЕНТ
Время: 05:12
05:12
ДЕНЬ 7 - ВЫВЕДЕНИЕ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ СУХОЙ СПОСОБ НА ВИНОГРАДЕ И АБРИКОСЕ //ЭКСПЕРИМЕНТ 4.95 291
ДЕНЬ 7 - ВЫВЕДЕНИЕ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ СУХОЙ СПОСОБ НА ВИНОГРАДЕ И АБРИКОСЕ //ЭКСПЕРИМЕНТ
Всем привет! Прошло ровно 7 дней с начала выведения закваски Левито Мадре.
Несмотря на одинаковые условия выведения, закваска на винограде проявляет себя намного активнее, чем закваска на абрикосе. Поэтому можно сделать вывод, что Левито Мадре прекрасно выводится на свежем винограде и не стоит экспериментировать с заменой фруктов при ее выведении.
Хотя у некоторых пекарей получается вывести Левито Мадре и на мякоти груши, клубники, хурмы и даже изюме. Но мой опыт показал, что лучше всего себя ведет закваска на основе обычного свежего винограда.
Сегодня 7-й день выведения Левито Мадре. Закваску на абрикосе я решила дальше не вести, а на ее основе испечь хлеб.
А закваску, которую выводила на винограде, я оставлю и продолжу ее активное кормление. Теперь Левито Мадре нужно перевести на двухразовое кормление в сутки.
Кормить нужно утром и вечером по такой схеме:
• 50 грамм закваски нужно смешать с 50 граммами воды. Все тщательно перемешать.
• Затем добавьте 100 грамм муки и замесите плотный однородный шар.
• Сверху нужно накрыть крышкой или пленкой.
Теперь закваску можно хранить при комнатной температуре.
В течение еще двух дней кормите закваску два раза в день (утром и вечером) по этой же схеме: 50 грамм закваски + 50 грамм воды + 100 грамм муки.
Зрелая Левито Мадре после кормления растет быстро, и удваивается примерно за 4-6 часов при комнатной температуре.
Перед первой выпечкой обязательно проведите тест своей закваски:
1. Покормите закваску по стандартной схеме: 50 г закваски + 50 г воды + 100 г муки. После кормления сразу отметьте границу закваски. Это поможет вам отследить ее рост.
2. Если закваска увеличится в два раза за 4-5 часов, то тест пройден и можно пробовать первую выпечку на новой закваске Левито Мадре.
3. Если закваска растет медленно, то продолжайте ее кормить еще несколько дней дважды в сутки по стандартной схеме: 50/50/100. (утро/вечер) кормление будет примерно раз в 12 часов, пока закваска не станет зрелой и сильной.
Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях под этим видео. Желаю вам удачи в выведении закваски Левито Мадре!
ДЕНЬ 1 - ВЫВЕДЕНИЕ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ СУХОЙ СПОСОБ НА ВИНОГРАДЕ И АБРИКОСЕ. // -
ДЕНЬ 2 И 3 - ВЫВЕДЕНИЕ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ СУХОЙ СПОСОБ НА ВИНОГРАДЕ И АБРИКОСЕ //
ДЕНЬ 4 - ВЫВЕДЕНИЕ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ СУХОЙ СПОСОБ НА ВИНОГРАДЕ И АБРИКОСЕ //ЭКСПЕРИМЕНТ
ДЕНЬ 6 - ВЫВЕДЕНИЕ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ СУХОЙ СПОСОБ НА ВИНОГРАДЕ И АБРИКОСЕ //
Приятного просмотра кулинарных видео!:)
#левитомадре #левито #закваскалевитомадре
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

Здравствуйте, Мила! Я правильно поняла, что эту закваску не надо купать в сладкой тёплой воде и хранить в тряпочке?

Автор — Елена Сероштанова
Ответить
Автор

Огромное спасибо за подробные видео. Вывела закваску на винограде по вашему рецепту и попробую спечь ‘ваши’ картофельные батончики. Хлеб на закваске 100% влажности уже пеку и получается отлично. Есть ли у вас рецепт плетенки (халы) на левито мадре? Очень хотелось бы и вашим рецептам и советам доверяю!

Автор — Inna C
Ответить
Автор

Ну с выведением закваски более и менее понятно- надо попробовать, а вот остался вопрос: как расчитать какое количество закваски идёт на 1 кг муки??? Подскажите пожалуйста.

Автор — Оксана Крупенина
Ответить
Автор

Здравствуйте, моя закваска (7 дней) очень хорошо растет,но пахнет брагой и на вкус горькая.храню при комнатной температуре,кормлю раз в день. Есть смысл продолжать ее выведение?

Автор — Happy Land
Ответить
Автор

Доброе утро. Большое спасибо за то что делитесь своим опытом. Есть курсы но это все время и деньги. Вывела закваску Левите Мадре по вашему рецепте на винограде и испекла Французский хлеб по вашему рецепте. Всё Очень вкусно, хлеб на закваске намного лучше дрожжевого. Готовила чиабатту на дрожжах и не получалась на закваске получилось с первого раза. Большое Вам спасибо за ваше видео и ваши быстрые ответы. Спасибо

Автор — Елена Подольская
Ответить
Автор

Великолепный рецепт закваски. Очень ароматная. Отличное видео. От друзей 83 огромный 👍

Автор — TAISLAND
Ответить
Дальше