• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
autor_ico

680 Рецептов

Просмотров
1027250
Комментариев
531
Лайков
15266
Дизлайков
419
Длительность
02:28
Публикация
04.04.2016
Рейтинг
Изображение Зеркальная глазурь / Гляссаж / How to Make a Mirror Glaze Изображение Зеркальная глазурь / Гляссаж / How to Make a Mirror Glaze Изображение Зеркальная глазурь / Гляссаж / How to Make a Mirror Glaze

Зеркальная глазурь / Гляссаж / How to Make a Mirror Glaze

Зеркальная глазурь / Гляссаж / How to Make a Mirror Glaze
Время: 02:28
02:28
Зеркальная глазурь / Гляссаж / How to Make a Mirror Glaze 4.9 15266
Р е ц е п т
300гр глюкозы или инвертного сиропа

    300гр сахара

    150гр воды

    200гр сгущеного молока

300гр шоколада (белого, молочного, черного)

    20г желатина

пищевой краситель
Этого количества глазури хватит, чтобы покрыть торт диаметром 26-30см. Если у вас маленький тортик, делите.

ВАЖНО!!!

✔ Торт покрывать предварительно замороженный или подмороженный, иначе глазурь не ляжет так идеально.
  • ✔ Рабочая температура глазури 35°С
✔ Я остужаю в холодильнике и СРАЗУ покрываю торт (кто-то выдерживает в холодильнике всю ночь, затем поднимает температуру до рабочей и покрывает торт. До сих пор не могу понять - зачем все усложнять??)
✔ Глазурь отлично хранится продолжительное время в холодильнике. Если осталось то, что стекло с торта, соберите в контейнер и храните, пока снова не понадобится.
✔ После покрытия, ставите торт в холодильник (НЕ В МОРОЗИЛКУ!!!), и он там доходит до "съедобной" консистенции
Recipe

    300g of glucose syrup

    300g sugar

    150g water

    200g condensed milk

300g of chocolate (white, milk, dark)

    20g gelatin

food coloring

MPORTANT!!!

✔ Cake to cover pre-frozen or frozen, otherwise the frosting will not fall so perfectly.
  • ✔ Operating temperature glaze 35°C
✔ I cooled in the fridge and IMMEDIATELY cover the cake (someone stand in the refrigerator overnight, then raises the temperature to the working and covers the cake. Still can't understand - why complicate things??)
✔ The glaze is stored for a long time in the fridge. If you have that glass with cake, collect in a container and store until needed.
✔ After coating, put the cake in the fridge (NOT the FREEZER!!!), and there it comes to "edible" consistency

РЕЦЕПТ ИНВЕРТНОГО СИРОПА

Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

Спасибо за список ингредиентов в описании! Это очень удобно! Вы потрясающая!

Автор — yuri drozd
Ответить
Автор

Идеально покрылись при температуре 30. И после ночи в холодильнике. При 35 градусах стекла с торта. Торт был из морозилки

Автор — Галина Гончарова
Ответить
Автор

Оболдеть!! Чудеса в решете!! 💖 и приятно смотреть на Вас 🌼

Автор — Lora Love
Ответить
Автор

Спасибо Вам ,что учите и показываете какделается торты. Удачи Вам всем !!! И в к арьере!!!

Автор — Полиии Пллеир
Ответить
Автор

милая дюймовочка, спасибо тебе за твои подробные видео, дай вам бог всех благ

Автор — nana yan
Ответить
Автор

сделала сегодня на пол порции, хватило на торт диаметром 20 см и 10 см высотой. Всё получилось! Супер! Спасибо за рецепт! :)

Автор — Elena Lehmann
Ответить
Дальше