Но за счет большой влажности теста чиабатта, как и багет, сохраняет свою свежесть не более 24 часов. Подробнее про хранение хлеба смотрите в этом видео:
☆ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ ВИДЕО ОТ НАЧАЛА ДО КОНЦА! Я рассказываю очень важные моменты по приготовлению чиабатты на закваске! Не пропустите важную информацию!☆
РЕЦЕПТ ЧИАБАТТЫ НА ЗАКВАСКЕ
- стартер (любая закваска любой влажности на пике активности) – 5 г;
- вода – 20 г;
- пшеничная мука высшего сорта – 20 г.
Опара (12-13 часов при +21С):
Тесто:
- вся опара – 45 г;
- пшеничная мука цельнозерновая – 45 г;
- пшеничная мука высшего сорта – 255 г;
- соль – 6 г.
☆Но если вам нужна опара побыстрее, то тогда покормите ее по пропорции 1/1/1, то есть 15 пшеничной закваски 100% вл. + 15 г воды + 15 г пшеничной муки высшего сорта. Такая опара созреет приблизительно за 6-8 часов при +21С.
☆ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА СМОТРИТЕ В ПЛЕЙЛИСТАХ:
Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится!
Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи!
Приятного просмотра кулинарных видео!:)
#хлебНаЗакваске #чиабатта #чиабаттаназакваске #итальянскаячиабатта #хлеб #закваска #рецептхлеба #домашнийхлеб #хлеббездрожжей #StayHomeandcookWithMe #бездрожжевойхлеб
