• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
autor_ico

678 Рецептов

Просмотров
2954500
Комментариев
3140
Лайков
82740
Дизлайков
0
Длительность
12:43
Публикация
24.02.2017
Рейтинг
Изображение КРУАССАНЫ из слоеного теста  | рецепт круассанов | дрожжевое слоеное тесто | выпечка CROISSANTS Изображение КРУАССАНЫ из слоеного теста  | рецепт круассанов | дрожжевое слоеное тесто | выпечка CROISSANTS Изображение КРУАССАНЫ из слоеного теста  | рецепт круассанов | дрожжевое слоеное тесто | выпечка CROISSANTS

КРУАССАНЫ из слоеного теста | рецепт круассанов | дрожжевое слоеное тесто | выпечка CROISSANTS

КРУАССАНЫ из слоеного теста  | рецепт круассанов | дрожжевое слоеное тесто | выпечка CROISSANTS
Время: 12:43
12:43
КРУАССАНЫ из слоеного теста | рецепт круассанов | дрожжевое слоеное тесто | выпечка CROISSANTS 5 82740
  • 🔴 ИНГРЕДИЕНТЫ на 12 круассанов:
▪️ 500 г Муки (+ для присыпания)
  • ▪️ 12 г Соли
▪️ 12 г Дрожжей (я беру обычные сухие, поэтому активирую их водой. быстродействующие или мгновенные (смотрите на упаковку), которые добавляются сразу в муку, я не очень люблю использовать)
  • ▪️ 55 г Сахара
  • ▪️ 150 мл тёплой Воды
  • ▪️ 100 мл тёплого Молока
▪️ 350 г Сливочного Масла (100 г в тесто + 250 г для пласта)
  • ▪️ 1 Яйцо - для смазывания

🔴 ВАЖНЫЕ МОМЕНТЫ:

1. Очень важно использовать качественные дрожжи. Я чаще всего беру сухие, но не быстродействующие (или мгновенные - смотрите на упаковку), которые предлагают добавлять сразу в муку. Всегда активирую дрожжи водой, чтобы проверить их работу. От этого зависит поднимется тесто или нет. Если используете живые дрожжи, добавляйте их в два раза больше.
2. Мука лучше брать высшего сорта, лучшую из того, что можете найти. Многие советуют использовать для круассанов манитобу - муку с повышенной клейковиной.
  • 3. Сливочное масло должно быть также отличного качества - не менее 82% жирности.

  • 4. Перед совместной раскаткой не доставайте пласт масла из холодильника слишком заранее, оно не должно быть растаявшим, когда будете раскатывать его в слоях теста, особенно в самый первый раз. Ориентируйтесь на температуру в помещении, и если долго раскатываете тесто, маслу лучше ещё немного полежать в холодильнике.
    5. Если в помещении слишком тепло, работайте быстрее, чтобы масло не растаяло и слои не "поплыли" при раскатке.
    6. Не раскатывайте тесто слишком тонко, особенно тогда, когда слоёв уже много, оно может порваться.
    8. Начинку можно положить в круассан ещё при скручивании, если это шоколад, франжипан, ягоды, фрукты, конфитюр, сыр и так далее. Каким-то нежным кремом лучше начинять уже готовые круассаны, разрезая их с одной стороны сбоку, как эклеры.

    СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

    круассаны | домашние круассаны | французские круассаны | как приготовить дома | слоеное тесто | круассаны своими руками | понятный рецепт | французская кухня | слоеная выпечка | рецепт круассанов | рецепт слоеного теста | рецепт французских круассан | круассан | croissant | french croissant | готовим дома #vsevsad #кукингфан #кукингтайм #домавместе
    #рецепты #кукингфан #выпечка #готовимдома #французскаякухня #еда #вкусно #мастеркласс #простыерецепты #рецепт #кулинария #Stayhome #KeepCookingandCarryOn
    Написать Комментарии к видео
    commentator_img

    Заполните текст комментария

    Автор

    Приготовила круассаны по вашему рецепту. Они просто обалденные!😋Огромное спасибо за рецепт!😊❤👍

    Автор — наталья узун
    Ответить
    Автор

    Сегодня сделала, получились очень вкусные вот прям нереальные ❤️❤️❤️ Половину испекла сразу с шоколадом, а остальные надрезала и положила клубнику с сыром ( такой вариант мне и моей пяти летней сестре понравился больше, а родители предпочли с шоколадом) 😘😘 Огромное спасибо за ваш труд и такой замечательный рецепт 😍😍😍

    Автор — Катя Чернега
    Ответить
    Автор

    Это божественно. Я училась готовить круассаны во Франции у лучших поваров. И ваши круассаны просто великолепны 😍😘

    Автор — Black Queen
    Ответить
    Автор

    Это просто праздник какой-то! Давно хотел научиться делать круассаны, но все никак не мог решиться. А после просмотра желание приготовить стало непреодолимым! Огромное спасибо за невероятную энергию и любовь которую Вы дарите людям! Круассаны получились с первого раза!!!

    Автор — Петр Ситник
    Ответить
    Автор

    Боже, они идеальны и вышли с первого раза. Большое спасибо за Вашу работу💓

    Автор — oksana zahray
    Ответить
    Автор

    Готовлю по вашему рецепту уже в сотый раз😋😋😋😋😋😋😋жииииирно и оооочень вкусно Круасаны - это❤️❤️❤️❤️

    Автор — Юля Климова
    Ответить
    Дальше