• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
autor_ico

278 Рецептов

Просмотров
9449
Комментариев
44
Лайков
495
Дизлайков
6
Длительность
03:26
Публикация
03.04.2019
Рейтинг
Изображение Зеркальная глазурь Изображение Зеркальная глазурь Изображение Зеркальная глазурь

Зеркальная глазурь

Зеркальная глазурь
Время: 03:26
03:26
Зеркальная глазурь 4.95 495
Зеркальная глазурь

Ингредиенты:

  • желатин - 10 г
  • сахар - 150 г
  • вода - 75 мл
  • глюкозный сироп - 150 г
  • белый шоколад - 150 г
  • сгущённое молоко - 95 г
+ вода для желатина
1) Желатин замочить в холодной воде.
2) В сотейнике соединить сахар, воду и глюкозный сироп. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня.
3) В чистую миску поместить белый шоколад и разбухший желатин, залить горячим сиропом. Затем добавить сгущенное молоко и оставить массу на 2-3 минуты, чтобы шоколад растаял от горячего сиропа.
4) Добавить пищевой краситель (я использовала гелевый) и взбить глазурь погружным блендером до получения однородной массы, стараясь избавиться от пузырей. Держать блендер нужно под углом 45 градусов, полностью погруженным в глазурь. При неправильном использовании блендера количество пузырей будет увеличиваться.
6) По истечению времени нагреть глазурь в микроволновке или на водяной бане. При необходимости можете пробить ее еще раз блендером. Рабочая температура глазури 33-35°С. Глазурь готова, для того чтобы покрывать ею замороженные торты или пирожные.
Покрывать торт глазурью нужно сразу же, как только вы извлекли его из морозильной камеры. Если он постоит хотя бы пару минут, на нём образуется конденсат, из-за которого глазурь быстро стечет.
Приятного аппетита!
Music: Aaron Kenny - Desert Caravan
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

Спасибо за рецепт. Скажите, пожалуйста, этого количества глазури на какого объема торта хватает? Если у меня общий диаметр 22 см хватит или лучше на в 1,5-2 раза больше сделать?

Автор — Alena Leva
Ответить
Автор

Спасибо огромное за интересный рецепт глазури, всегда боялась его готовить , но это так красиво , обязательно приготовлю!🙏🕊🌹🌹🌹☀️❤️

Автор — Tatiana Festin
Ответить
Автор

Доброго вам дня суток..Большое спасибо за ваши работы. Я просто восхищаюсь вашими рецептами..решила попробовать но у меня глазурь получилась очень густая хотя температура рабочая..в чём может быть причина..может я её слишком долго сбивали.. Заранее спасибо..

Автор — Tatjana Rutz
Ответить
Автор

Очень хорошее видео..приятно смотреть..не назойливо.Спасибо за ваш урок..У меня только один вопрос сколько минут надо взбивать глазурь..Заранее спасибо

Автор — Tatjana Rutz
Ответить
Автор

Здравствуйте, у меня порошковый желатин, его так же в таком же количестве как и листовой? Заранее спасибо 🌸

Автор — Karina Rabinovich
Ответить
Автор

Хочу приготовить ваш муссовый торт с киви, но он готовится без заморозки. Можно ли его полить такой глазурью? Спасибо)

Автор — Анастасия Шевченко
Ответить
Дальше