• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
autor_ico

264 Рецептов

Просмотров
34143
Комментариев
86
Лайков
1522
Дизлайков
21
Длительность
09:52
Публикация
13.07.2018
Рейтинг
Изображение Торт Спартак Изображение Торт Спартак Изображение Торт Спартак

Торт Спартак

Торт Спартак
Время: 09:52
09:52
Торт Спартак 4.95 1522
Шоколадный торт "Спартак"

Ингредиенты:

    (примерный вес торта 1600 г)

Для коржей:

  • мука - 400 г
  • какао-порошок - 40 г
  • яйца - 2 шт.
  • сливочное масло - 120 г
  • сахар - 120 г
  • мёд - 110 г
  • пищевая сода - 10 г
  • лимонный сок - 1 ст.л.
  • соль - щепотка

Для крема:

  • сливочное масло - 200 г
  • сахарная пудра - 30 г
  • яичные желтки - 4 шт.
  • сахар - 100 г
  • кукурузный крахмал - 40 г
  • молоко - 500 мл
  • ванильный экстракт - 1 ч.л.

Для шоколадного ганаша:

  • темный шоколад - 100 г
  • сливки 30% - 100 мл
1) Приготовить тесто. В миске смешать муку, соль и какао-порошок.
2) В другой миске взбить яйца с сахаром добела. Добавить мёд и сливочное масло.Поставить миску на водяную баню, постоянно помешивая довести смесь до 60° С. Снять миску с водяной бани добавить пищевую соду и лимонный сок, хорошо перемешать. Масса начнет вспениваться. Затем аккуратно ввести сухие ингредиенты и замесить мягкое тесто. Муки больше не добавляйте, при остывании тесто станет плотнее. Разделить тесто на 10 равных частей, сформировать шарики и выложить на тарелку присыпанную мукой. Накрыть полиэтиленовой пленкой, и убрать в холодильник на 1 час.
3) Разогреть духовку до 170 °С.
4)Каждый шарик раскатать на пергаментной бумаге, в тонкий пласт толщиной около 2 мм, вырезать круг диаметром 20 см обрезки положить рядом. Наколоть тесто вилкой. Переложить на противень для выпекания.
5) Выпекать в разогретой духовке 5 минут. Готовый корж вынуть из духовки и дать остыть на решетке. Повторить все с оставшимся тестом.
7) Приготовить заварной крем. Желтки взбить с половиной сахара, добавить кукурузный крахмал и перемешать до однородной массы без комочков. Отложить миску в сторону.
8) В сотейник налить молоко, добавить вторую половину сахара. Поставить сотейник на огонь, довести до кипения. Снять с огня.
9)Тонкой струйкой все время перемешивая, влить часть кипящего молока в желтковую смесь. Вернуть полученную смесь в сотейник, поставить на огонь и все время интенсивно помешивая венчиком, варить крем до загустения. Снять с огня. Добавить ванильный экстракт, хорошо перемешать до однородности.
11) Приготовить масляный заварной крем. В миске взбить сливочное масло комнатной температуры, в течение 2-3 минут. Затем добавить сахарную пудру и взбить добела. Не прекращая взбивание, постепенно по одной столовой ложке ввести остывший заварной крем.
12) Собрать торт. Первый корж положить на подставку для торта смазать кремом, сверху положить второй корж. Смазать кремом все коржи, положив один на другой. Верхний корж и края торта, также смазать кремом. Убрать торт в холодильник на 1 час.
13) Приготовить шоколадный ганаш. Темный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до однородной массы.
14) Достать торт из холодильника, по краю по чуть-чуть налить ганаш, таким образом делать подтёки по всей окружности торта затем заполните середину торта. Края торта украсить свежими ягодами малины и смородины.
15) Готовый торт убрать в холодильник на 4-6 часов, для пропитки.
Приятного аппетита!
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

Столько нежности и любви в каждом движении , такие шедевры , спасибо огромное 🙏🕊🌹💖

Автор — Tatiana Festin
Ответить
Автор

Пекла этот торт на Новый Год. Пекла впервые и все получилось! Очень вкусный! :)

Автор — Ta Ma
Ответить
Автор

Спасибо Вам за Ваш канал. Обязательно попробую сделать. Очень профессионально. Единственное очень несправедливо, когда такие профессиональные каналы имеют так мало подписчиков (

Автор — TheLAIDY1
Ответить
Автор

Тортик получился очень вкусным и кравивым, гостям очень понравилось) Спасибо за вашу работу!❤

Автор — Наталья
Ответить
Автор

Восхитительно! Получаю такое удовольствие от ваших видео, а рецепты супер класса. Вы большая молодец. Так рада, что нашла Ваш канал.

Автор — Татьяна Русу
Ответить
Автор

Это настолько красиво, даже не подберу слова передать своё восхищение! Какое-то "музыкально-кулинарное" искусство! Торт чудесный, красивый! Получила эстетическое удовольствие от просмотра. У меня на днях юбилей - знаю каким тортом удивить гостей:)) Спасибо Вам!

Автор — Альфира Чудова
Ответить
Дальше