• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
autor_ico

278 Рецептов

Просмотров
18280
Комментариев
99
Лайков
1379
Дизлайков
4
Длительность
07:52
Публикация
22.05.2020
Рейтинг
Изображение Шоколадные пирожные "Шу" Изображение Шоколадные пирожные "Шу" Изображение Шоколадные пирожные "Шу"

Шоколадные пирожные "Шу"

Шоколадные пирожные "Шу"
Время: 07:52
07:52
Шоколадные пирожные "Шу" 5 1379
Шоколадные пирожные "Шу"

Ингредиенты:

Для кракелина:

  • размягченное сливочное масло - 50 г
  • сахар - 60 г
  • мука - 60 г
  • какао-порошок - 5 г

Для заварного теста:

  • сливочное масло - 80 г
  • вода - 100 мл
  • молоко - 100 мл
  • яйца - 200 г (около 4 шт.)
  • мука - 100 г
  • какао-порошок - 12 г
  • соль - щепотка
  • сахар - 10 г

Для крема:

  • охлажденные сливки 33-35% - 250 мл
  • сахарная пудра - 30 г
  • темный шоколад - 70 г
  • заварной крем - 400 г

Для украшение:

  • темперированный темный шоколад - 50 г
золотой кандурин
+ растопленный шоколад
1) Приготовить кракелин. Размягченное сливочное масло смешать с сахаром, мукой и какао-порошком. Растереть лопаткой до однородного мягкого теста. Выложить тесто между двух листов пергаментной бумаги и раскатать в тонкий пласт 3 мм. Убрать в холодильник на 30-40 минут.
2) Разогреть духовку до 190 °С.
3) Приготовить заварное тесто. Муку смешать с какао-порошком, отложить в сторону. В сотейнике соединить воду, молоко, сливочное масло, сахар и соль. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Как только смесь начинает кипеть, добавить муку и очень хорошо перемешать. Постоянно помешивая варить около 2 минут, должна появится тонкая корочка на дне сотейника.
4) Снять сотейник с огня. Переложить тесто в чистую миску и дать слегка остыть. Затем постепенно ввести яйца и хорошо перемешать, до однородной массы, без комочков.
5) Переложить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить кружки на противень выстеленный пергаментной бумагой, диаметром 4 см.
6) Достать застывший кракелин из холодильника, вырезать круги диаметром 4 см. Выложить их на пирожные.
7) Выпекать в разогретой духовке 10 минут при 190 °С, затем опустить температуру до 180 °С и выпекать еще 25 минут. Ни в коем случает не открывать дверцу духовки, иначе пирожные опадут.
8) Готовые пирожные достать из духовки и дать полностью остыть на решетке.
10) Охлажденные сливки соединить с сахарной пудрой и взбить до крепких пиков.
11) Остывший заварной крем взбить до однородности. Постепенно ввести взбитые сливки в заварной крем. Готовый крем переложить в кондитерский мешок. Наполнить пирожные кремом.
12)Приготовить шоколадный декор. Окунуть нож в темперированный шоколад, с одной части лезвия, снять шоколад проведя им по горлышку чашки. Придавить нож к ацетатной пленке так, чтобы шоколад выступил из под него. Приподнять лезвие ножа вверх и потяните к себе так, чтобы нож оставил полоску шоколада. Положите ацетатную пленку в полукруглый каркас. Убрать в холодильник на 10 минут. Украсить шоколадные лепестки золотым кандурином.
13) Готовые пирожные украсить растопленным шоколадом и шоколадными лепестками.
Приятного аппетита!
Music: 1) Ersatz Bossa - John Deley and the 41 Players
2) After You - Dan Lebowitz
3) Twilight Train - Dan Lebowitz
4) Forgiven Fate - Dan Lebowitz
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

Марико, как же это красиво! Хочу такую красоту приготовить на Новый год! Спасибо за труд! С наступающим Новым годом!!!

Автор — Елена Якушина
Ответить
Автор

Очень здорово 👌 и музыкальное сопровождение замечательное ♥️

Автор — Tamara Filatova
Ответить
Автор

Делаю 3 раз по Вашему рецепту (без перьев, правда)) но и так очень красиво и вкусно. Первый раз профитроли поднялись так хорошо. Сама не ожидала. Спасибо огромное за видео.

Автор — Ekaterina
Ответить
Автор

Сегодня сделала по вашему рецепту это чудо и была в полном восторге это просто 🔥. Спасибо большое буду и дальше смотреть ваше видео!!!👍👍👍

Автор — Татьяна Яшина
Ответить
Автор

Вы просто Волшебница! Смотрю , слушаю и наслаждаюсь!!! Благодарю за Ваши рецепты!

Автор — Танечка Грищенко
Ответить
Автор

Волшебница! Какой замечательный рецепт! Большое спасибо!

Автор — Надежда Бобкова
Ответить
Дальше