• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
autor_ico

534 Рецептов

Просмотров
211205
Комментариев
741
Лайков
11481
Дизлайков
111
Длительность
07:31
Публикация
09.05.2020
Рейтинг
Изображение Секрет ИДЕАЛЬНОГО пышного бисквита БЕЗ разрыхлителя и соды – Самый простой рецепт Изображение Секрет ИДЕАЛЬНОГО пышного бисквита БЕЗ разрыхлителя и соды – Самый простой рецепт Изображение Секрет ИДЕАЛЬНОГО пышного бисквита БЕЗ разрыхлителя и соды – Самый простой рецепт

Секрет ИДЕАЛЬНОГО пышного бисквита БЕЗ разрыхлителя и соды – Самый простой рецепт

Секрет ИДЕАЛЬНОГО пышного бисквита БЕЗ разрыхлителя и соды – Самый простой рецепт
Время: 07:31
07:31
Секрет ИДЕАЛЬНОГО пышного бисквита БЕЗ разрыхлителя и соды – Самый простой рецепт 5 11481

    Сегодня хочу показать, как приготовить бисквит для торта или для пирожных. Очень простой рецепт без использования разрыхлителя и соды. Только мука, яйца, сахар и небольшая щепотка соли. Именно такие ингредиенты используются для классического пышного бисквита.

  • Чтобы приготовить бисквит (диаметр формы 18-19 см, высота 7,5 см):
Яйцо С0 – 5 шт. (вес одного яйца около 65 г со скорлупой)
  • Мука пшеничная – 150 г
  • Сахар – 150 г
  • Соль – щепотка
1. Яйца разделить на белки и желтки. К белкам добавить щепотку соли и взбивать до появления пены. Емкость и венчики обязательно должны быть чистыми и обезжиренными, а в белки не должен попасть желток, даже капелька желтка или жира не даст белкам хорошо взбиться.
2. Когда появилась пена, начинаем постепенно вводить весь сахар, постоянно взбивая белки. Взбиваем 10-15 минут до крепких пиков. Белковая масса должна очень хорошо держать форму, если перевернуть емкость верх дном, то белки все равно останутся на своем месте.
3. Теперь по одному вводим желтки, продолжая взбивать. Весь процесс займет 3-4 минуты.
4. В получившуюся массу просеиваем в 3-4 подхода всю муку, аккуратно ее вмешиваем лопаткой движениями снизу-вверх. Обязательно перемешивайте лопаткой, так как если воспользоваться миксером на этапе введения муки, то масса сильно осядет, и бисквит не будет таким пышным. Чем меньше мы массу мешаем, тем пышнее будет бисквит. Именно эти маленькие пузырьки взбитых белков и поднимут в итоге тесто, поэтому бережем их как зеницу ока  Перемешиваем до того момента, когда уже вся мука вошла в тесто.
5. Форму для выпекания подготовьте заранее, дно можно застелить пергаментом, стенки не нужно ничем смазывать и выстилать. Считается, что бисквит при выпечке хватается за стенки формы и таким образом поднимается лучше, а если их смазать или выстелить пергаментом, то тесто будет с них просто соскальзывать. Тесто перекладываем в форму, 3 раза стукнем формой об стол, чтобы внутри не было пустот и провернем ее по кругу тоже 3 раза, таким образом уровень теста по центру будет чуть ниже, а ближе к стенкам – выше. Поэтому бисквит будет подниматься более равномерно.
6. Выпекаем в заранее прогретой до 160 градусов духовке 40-50 минут. Первые 40 минут духовку не открываем совсем, иначе бисквит может опасть. Готовность можно проверить деревянной шпажкой или просо нажать на бисквит, он должен слегка пружинить. Готовому бисквиту даем минут 5 остыть в форме, потом достаем его из формы и остужаем на решетке.
7. Когда бисквит полностью остынет, его нужно завернуть в пищевую пленку и оставить 8-10 часов, чтобы бисквит полностью созрел и не крошился при нарезании на коржи.
#бисквит #бисквитрецепт #рецептбисквита #бисквитдляторта
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

Я сделала по вашему рецепту! Бисквит получился воздушным как пёрышко . Вы все достаточно подробно и понятно обьясняете, спасибо огромное!!!

Автор — vivi top
Ответить
Автор

Браво! Великолепно! Я в восхищении! Видео без пустой болтовни, никакой рекламы, все професионально. Мой бисквит уже в духовке. Спасибо за рецепт и все деловые советы👍👍👍

Автор — Liepus
Ответить
Автор

Бисквит шикарный. Отлично поднялся, легкий и держит форму. Спасибо за рецептик. Отложила в свою копилочку.

Автор — MsPitbullchik Podgoreska
Ответить
Автор

Алиночка,браво!шикарный бисквит,обязательно воспользуюсь вашим рецептом.

Автор — Людмила Воронова
Ответить
Автор

Спасибо за рецепт) Посмеялась, когда Вы таким заговорческим голосом говорите что форму с тестом надо покрутить и постучать) Похоже на колдовство для хорошего результата 😄👍. Бисквит я сегодня же испекла. Так как форма у меня 23 см. Я взяла аж 7 яиц, муки и сахара по 210 грамм. Ну...все получилось. Бисквит высокий, не опал после того как вытащила из духовки. Сейчас ночь будет куковать в холодильнике) Алина, спасибо еще раз! 🌺🌷🌼

Автор — Юлия Берсенева
Ответить
Автор

Это классика, проверена поколениями. Моя мама готовит именно по этому рецепту и всегда изумительно!!!! 😘😘

Автор — Broni Schterk
Ответить
Дальше