Когда лучше солить мясо? До или после? Тест вслепую!

ЛЁХА какой же ты молодец, оставайся таким же позитивным и радуй нас новыми рецептами.

Автор — Макс Пермь

Ответить

Очень интересный опыт! Я так и думал, что солить перед жаркой, верное решение, чтоб потом не есть безвкусное мясо. Но у меня один нюанс есть на будущее, если вдруг решитесь. Я когда начинаю мариновать, делаю небольшие надрезы под углом, чтоб весь маринад хорошо пропитался внутри, желательно с настоящим оливковым маслом, 15-20 минут достаточно подержать, если мясо 2 см. толщины. Жарю по 2 минуты с каждой стороны на раскаленной чугунке, и по 25 секунд с каждой стороны уже на маленьком огне, этого более чем достаточно, золотая середина можно сказать. Берем доску, кладём стейк и накрываем фольгой на 10 минут, за это время нарезаем свежие овощи и приступаем к трапезе) Но конечно, самое главное, это выбор подходящего стейка)

Автор — Алексей Исаев

Ответить

Стоп, стоп, стоп. Вы не взвесили стейки после приготовления. Какой потерял больше в весе?

Автор — Alex Ermani

Ответить

"Никакое оливковое я не использую, не вижу в этом смысла". Сейчас где-то заплакал один друже Обломов

Автор — Vovchek Vovchek

Ответить

Всегда солю до, так как на сочность абсолютно никак не влияет, но соль, как усилитель вкуса, лучше впитывается в сырое мясо и делает вкус мяса насыщенней.

Автор — Алекс Светлый

Ответить

Мраморные стейки?) солить их надо тогда, когда на них есть деньги, а там пофиг до или после

Автор — Пупкин Мупкин

Ответить