• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
autor_ico

264 Рецептов

Просмотров
11331
Комментариев
73
Лайков
903
Дизлайков
3
Длительность
09:02
Публикация
25.12.2020
Рейтинг
Изображение Муссовый Торт "Рафаэлло" Изображение Муссовый Торт "Рафаэлло" Изображение Муссовый Торт "Рафаэлло"

Муссовый Торт "Рафаэлло"

Муссовый Торт "Рафаэлло"
Время: 09:02
09:02
Муссовый Торт "Рафаэлло" 5 903
Муссовый Торт "Рафаэлло"
  • Ингредиенты (вес торта - 1700 грамм):

Для коржа:

  • мука - 60 г 
  • кокосовая стружка - 20 г
  • миндальная мука - 20 г
  • сахарная пудра - 25 г
  • размягченное сливочное масло - 50 г
  • разрыхлитель - 2 г
  • яичный желток - 1 шт.
  • ванильный экстракт - 1 ч.л.

Для хрустящего слоя:

  • растопленный белый шоколад - 60 г
  • миндальное пралине - 60 г
  • кокосовая стружка - 20 г
  • вафельная крошка - 50 г

Для кокосово-ореховой начинки:

  • сгущенное молоко - 120 г
  • кокосовая стружка - 60 г
  • измельченный миндаль - 60 г

Для кокосового мусса:

  • растопленный белый шоколад - 140 г 
  • кокосовое молоко - 300 г
  • охлажденные сливки 33-35% - 300 мл
  • маскорпоне - 250 г
  • сахар - 30 г
  • желатин - 12 г
  • холодная вода - 70 мл

Для украшения:

конфеты Рафаэлло
измельченный миндаль
1) Разогреть духовку до 180 °С.
2) Приготовить корж. Размягченное сливочное масло взбить миксером вместе с сахарной пудрой, до однородности. Затем добавить ванильный экстракт и желток, хорошо перемешать. В полученную массу добавить муку, разрыхлитель, кокосовую стружку и миндальную муку, замесить тесто.  Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
3) Раскатать тесто на пергаментной бумаге, в тонкий пласт толщиной 4 мм, вырезать круг диаметром 16 см обрезки положить рядом. Переложить на противень для выпекания. 
4) Выпекать в разогретой духовке 12-15 минут, до золотистого цвета. Готовый корж вынуть из духовки и дать остыть на решетке. 
5) Приготовить хрустящий слой. В миске смешать пралине с растопленным белым шоколадом, добавить кокосовую стружку и вафельную крошку, хорошо перемешать до однородности.
6) Корж положить в кондитерское кольцо, сверху положить хрустящий слой и плотно утрамбовать. Убрать в холодильник на 30 минут.
7) Приготовить кокосово-ореховую начинку. В миске смешать кокосовую стружку, измельченный миндаль и сгущенное молоко.
8) Выложить кокосово-ореховую начинку поверх хрустящего слоя. Убрать в холодильник на 30 минут.
9) Приготовить кокосовый мусс. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. В сотейнике соединить кокосовое молоко с сахаром. На среднем огне довести до кипения. Снять с огня и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Полученную массу перелить в чистую миску, добавить растопленный белый шоколад и хорошо перемешать до однородности, остудить до 35°С. Затем добавить маскарпоне и хорошо перемешать до однородной массы без комочков.
10) Охлажденные сливки взбить миксером до мягких пиков.
11) Постепенно ввести взбитые сливки в  кокосовую массу.
12) Ровную поверхность (например разделочную доску) застелить куском фольги или полиэтиленовой пленкой. На фольгу положить заготовку из коржа, убрать кольцо. Сверху положить кольцо диаметром 20 см (заготовка  должно быть по центру кольца). Дно затянуть фольгой, стенки формы проложить бумагой для выпечки или кондитерской ацетатной плёнкой. Залить начинку муссом и убрать в морозильную камеру на 6-8 часов.
13) Достать торт из морозильной камеры, вынуть из формы. Удалить ацетатную пленку, и полить торт зеркальной глазурью. Убрать торт в холодильник на 4-6 часов, до полной разморозки торта.
14) Бока и верх торта обсыпать кокосовой стружкой. Верх торта украсить конфетами Рафаэлло и измельченным миндалём.
Приятного аппетита!
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

Дорогая, Марико, сегодня только нашла вас на просторах интернета ! Безумно рада, что теперь буду творить такую красоту вместе с вами ! Очень много интересных рецептов, осталось дело за малым, купить продукты и творить ! 7 февраля у мамы день рождения, шикарный торт Рафаэлло украсит наш праздничный стол ! Я вам очень признательна за рецепт ! 🥰

Автор — Оксана Андреева
Ответить
Автор

Спасибо за видео и рецепт 👍 выглядит очень аппетитно 👍

Автор — Проверенные Рецепты
Ответить
Автор

Обязательно приготовлю )))) очень вдохновляюсь вашими видео !

Автор — Алла Назаренко
Ответить
Автор

ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ ТОРТ!!!СПОСИБО MARIKO за ВАШ труд и ценный МК!!! Сейчас я делаю его как второй ярус на торт своей доченьке к юбелейю -30 лет.УДАЧИ и ВСЕХ БЛАГ ,ВАМ и ВАШИМ БЛИЗКИМ!!!

Автор — Tatiana Nicorici
Ответить
Автор

Дорогая Марико, какая прелесть, шедевр! Представляю какая вкусняшка! Спасибо огромное! Поздравляю вас с наступающими праздниками, огромного счастья вам и всего самого наилучшего!😘🌹🌹🌹

Автор — lena maksymiv
Ответить
Автор

Прекрасная зимняя сказка! Большое спасибо, Марико, за полученное удовольствие от просмотра.

Автор — Serj K
Ответить
Дальше