• Хлеб
  • Пирог
  • Торт






Меню
Свет
preview
autor_ico

648 Рецептов

Просмотров
207127
Комментариев
192
Лайков
5171
Дизлайков
107
Длительность
07:58
Публикация
30.05.2016
Рейтинг
Изображение Торт Опера Изображение Торт Опера Изображение Торт Опера

Торт Опера

Торт Опера
Время: 07:58
07:58
Торт Опера 4.9 5171
  • ИНГРЕДИЕНТЫ НА ТОРТ 16х16 СМ
  • Бисквит Джоконда на противень 40х30 см
  • 3 яйца

    125г сахарной пудры

    125г миндальной муки

    2 яичных белка

    щепотка соли

    20г муки пшеничной

20г растопленного сливочного масла
Для кофейного крема

    4 желтка

    125г сахара

    3 ст.л. кофе растворимого

немного воды
125г сливочное масло комнат. темпер.
(вместо этого крема можно сделать заварной с добавлением в молоко кофе)
Для ганаша
  • 200г шоколада 70%
  • 150мл сливок 33%
50г сливочного масла комнат. темпер.
Для шоколадной зеркальной глазури
  • 120мл сливок 33%
  • 180г сахар

    145мл воды

    60г какао

    6г желатина

Для пропитки - заварной кофе. Можно добавить любимый алкоголь
Для нижнего коржа 50гр растопленного шоколада
  • INGREDIENTS FOR THE CAKE 16х16 CM
  • La joconde biscuit on a baking tray 40x30 cm
  • 3 eggs

    125g icing sugar

    125g almond flour

    2 egg whites

a pinch of salt

    20g of wheat flour

    20g melted butter

For coffee cream

    4 egg yolks

    125g sugar

    3 tbsp instant coffee

a little water

    125g butter room. temp.

For the ganache
  • 200g chocolate 70%
  • 150 ml heavy cream

    50g butter room. temp.

For the chocolate mirror glaze

    120 ml heavy cream

    180g sugar

    145ml water

    60g cocoa powder

    6g gelatin

For impregnation - espresso. You can add your favorite alcohol
  • For the lower layer 50g of melted chocolate
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

Кривлянье бывает противное,а в этом случае все так естественно не наигранно наоборот хочется смотреть и смотреть получая удовольствие от каждого нового видео.

Автор — Люба Саитова
Ответить
Автор

Здравствуйте можно использовать место миндальный муки обычный мука

Автор — Street Racer
Ответить
Автор

А если не на желтках, а просто заварной кофейный крем сделать? Пусть не оригинал но тоже должно быть вкусно

Автор — ELINA FAUST
Ответить
Автор

Спасибо огромное. У вас действительно золотые ручки!!! Я прямо почувствовала шоколадно-кофейный вкус этого тортика ? попробую завтра приготовить, надеюсь получится ?

Автор — Гульжанат Гаджиева
Ответить
Автор

всё супер, спасибо! вопрос - кофейный сироп вливать остывшим?

Автор — Sol K
Ответить
Автор

Милана и Алекс большое спасибо! я просмотрела на ваше видео в тот день когда заболела и должна вам сообщить, что мне стало легче и я к вечеру пошла готовить по вашему рецепту. но хочу попросить,чтоб вы переллельно обьяснению миланы писали на видео сколько чего вы кладете, вы как правило говорите:-добавляем,сливки добавляем шоколад и прочее а сколько не пишете и не говорите а перескактвать в то место где перечислены ингредиенты и их количество очень неудобно. спасибо .

Автор — Luna Deiko
Ответить
Автор

Мои сладкие ? как же я люблю ваши домашние видосики ♥️

Автор — Анастасия Фирсова
Ответить
Автор

Добрый день, скажить пожалуйста, сколько сантиметров он выходит в высоту? Спасибо!!!

Автор — Чарівна Скриня
Ответить
Автор

идеально ,Милана,вроде сама такая типа неуклюжую из себя строишь ,а сама настоящий шеф кондитер! очень профессионально !

Автор — Евросеть Евросеть
Ответить
Автор

Милана, если заменить желатин на агар, глазурь получится?

Автор — Алла Рождественская
Ответить
Автор

всё у тебя супер красиво, аппетитно, так легко и быстро вы готовите, удачи вам?чем можно заменить сливки,??

Автор — Джамиля Мусалова
Ответить
Автор

Милана скажите плиз, а зеркальную глазурь с использованием глюкозы можно сделать именно для торта Опера??

Автор — Nika N
Ответить
Автор

Привет) а почему глазурь остужаем до 60 перед вводом желатина? Насколько я знаю, рабочая температура для него 82-85 градусов?

Автор — natasha makarova
Ответить
Автор

Очень доступно и интересно ;видео не надо перематывать как многие другие, итак все четко и быстро спасибо

Автор — Хивинский ********
Ответить
Автор

скажите пожалуйста а миндальную муку можно найти в магазине?:D

Автор — FRIDA FERBER
Ответить
Автор

Здравствуйте, у меня почему то не получилась зеркальная глазурь по этому рецепту, она просто не застывает и вся стекает((.

Автор — Людмила Вербицкая
Ответить
Автор

Если заменять желатин агаром, то сколько его взять и вообще можно ли сделать так? Спасибо заранее.

Автор — Алия Нигаманова
Ответить
Автор

Очень классный рецепт))Обязательно приготовлю))Девушка большая умница))Успехов вашему каналу)

Автор — Мария Степанюк
Ответить
Автор

нет слов!!! просто невероятно красиво в разрезе!!! Вы СУПЕР!!!

Автор — Марина
Ответить
Автор

Десерт Опера готовят высотой не превышающей 3 см,а то что здесь приготовили просто полёт собственной фантазии автора, но не торт "Опера"

Автор — Тетяна Соловей
Ответить
Автор

Извините за глупый вопрос А после заморозки торт в холодильнике никак не изменит своим пропорций? Его в холодильнике или морозилке лучше хранить?

Автор — Людмила Бабина
Ответить
Автор

Ой, какая милая женщина. Хорошенького эльфика напоминает.:З

Автор — Kilpy ny
Ответить
Автор

Здравствуйте, а для зеркальной глазури можно использовать агар-агар вместо желатина

Автор — Ayshanur Hasan
Ответить
Автор

Милана, здравствуйте! Спасибо за рецепты, поднимаете настроение в каждом просмотре! Подскажите, а где Вы покупаете миндальную муку?)

Автор — Marina Borisova
Ответить
Автор

Привет ты молодец! Ну пожалуйсто приготовь большие торты)

Автор — Аружан Уайсова
Ответить
Дальше
ajax_load