выглядит ооочень аппетитно!!! грудку возьму точно в свою копилку!!! я люблю быстро и просто ☺️
Автор — Qzya
Ответить
Ну спасибооо!!! Это первый рецепт ризотто от которого слюноотделение стало меня пугать! (думал захлебнусь)! Обязательно мне его сделает моя соседка =) А, и с наступающим НГ!
Автор — Roman Platonov
Ответить
Лёш, спасибо, возьму на вооружение такой вариант :) Я готовила с сортом Бальдо, волшебно получается :)
Автор — Ирина Шабулина
Ответить
Леш,ты сплошной позитив,так держать!Удачи тебе и твоим близким и Наташе.Вы супер!
Автор — Макарена Макарена
Ответить
Несколько штрихов:
1. Итальянцы готовят ризотто только на сливочном масле, без добавления оливкового, причем масла нужно раза в 3-4 больше чем положил Алексей. Смысл в том, чтобы рис изначально насытился именно сливочным маслом, и только затем вином и бульоном. В процессе нагрева масло доходит до стадии "нуазет" и рис и основа приобретают сливочно-ореховый аромат и шелковистую текстуру.
2. Хорошо в основу к луку добавить мелко крошеный стебель сельдерея.
3. Готовится рис до стадии альденте потому, что после того как добавляется пармезан нагрев отключается, добавляется кусок сливочного масла, накрывается крышкой и оставляется на 15 минут. Сыр и масло "стягивают" ризотто и под воздействием остаточного тепла рис доходит до нужной готовности.
Автор — Александр Орлов
Ответить
С наступающим, Леха! Спасибо за классные рецепты круглый год)