• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
Просмотров
13114
Комментариев
92
Лайков
656
Дизлайков
4
Длительность
12:57
Публикация
28.06.2020
Рейтинг
Изображение СДОБНЫЙ пшенично-ржаной ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ✧ Sourdough RYE-wheat BREAD Изображение СДОБНЫЙ пшенично-ржаной ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ✧ Sourdough RYE-wheat BREAD Изображение СДОБНЫЙ пшенично-ржаной ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ✧ Sourdough RYE-wheat BREAD

СДОБНЫЙ пшенично-ржаной ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ✧ Sourdough RYE-wheat BREAD

СДОБНЫЙ пшенично-ржаной ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ✧ Sourdough RYE-wheat BREAD
Время: 12:57
12:57
СДОБНЫЙ пшенично-ржаной ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ✧ Sourdough RYE-wheat BREAD 5 656
РЕЦЕПТ СДОБНОГО ПШЕНИЧНО-РЖАНОГО ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ

Опара:

  • ржаная закваска 100% влажности – 20 г;
  • ржаная обдирная мука – 90 г;
  • вода – 80 г.
Опару можно выбраживать при +30 и тогда она созреет приблизительно за 7-8 часов. Или можно оставить при +24С на 12-14 часов. Опара должна увеличится минимум в 2 раза и стать пористой!

Тесто:

вся опара;
  • вода – 120 г;
  • молоко свежее – 20 г;
  • мука пшеничная высшего сорта – 220 г;
  • пшеничная цельнозерновая мука – 80 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль – 7 г;
  • сахар – 40 г.
Из этого количества ингредиентов получается около 730 г готового теста. Выпечка в 2-х формах Л-11 или в одной форме Л-7.
Sourdough RYE-wheat BREAD recipe:

    1. Sourdough

  • ✔ rye sourdough 100% humidity - 20 g;
  • ✔ rye floured flour - 90 g;
  • ✔ water – 80 g.
Sourdough can be fermented at +30 and then it will Mature in about 7-8 hours. Or you can leave it at +24C for 12-14 hours. Sourdough should increase at least 2 times and become porous!

Dough:

✔the whole sourdough;
  • ✔water - 120 g;
  • ✔fresh milk - 20 g;
  • ✔wheat bread flour - 220 g;
  • ✔whole wheat flour - 80 g;
  • ✔butter - 50 g;
  • ✔salt - 7 g;
  • ✔sugar – 40 g.
From this amount of ingredients, about 730 g of the finished dough is obtained.
☆ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА СМОТРИТЕ В ПЛЕЙЛИСТАХ:
Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится!
Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи!
Приятного просмотра кулинарных видео!:)
#ржанойхлеб #хлебназакваске #сдобныйхлеб #хлеб #ржанаязакваска #закваска #рецептржаногохлеба #домашнийхлеб #хлеббездрожжей #сдобныйржанойхлеб #бездрожжевойхлеб
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

Испекла ваш хлебушек сегодня . Какая прелесть! Очень вкусный! Большое спасибо за рецепт! А формы, новые, я обработала льняным маслом и обожгла в духовке, дважды. Антипригарный слой получился сухой и твёрдый. Спасибо всем за комментарии! Учла все за и против- всё получилось!

Автор — Марина Ефимова
Ответить
Автор

Сегодня пепла этот хлеб- полный восторг,просто супер! Мила,а если положить ещё меньше сахара,то такой же получится? Или посоветуйте подобный рецепт,но не сладкий. Большое вам спасибо!

Автор — Татьяна Арефьева
Ответить
Автор

Хлебушек очень вкусный, поэтому ломтик с варенье мы пробовали ещё теплый, боюсь до утра уже ничего не останется, а корочка какая хрустящая, спасибо за рецепт, Мила, от всей моей семьи.

Автор — Евгения Ермакова
Ответить
Автор

Хочу сказать, что это стал мой самый любимый хлебушек. Кстати добавляю муку 1-го сорта вместо высшего. Получается тоже неплохо.

Автор — Tatiana T.F.
Ответить
Автор

Очень вкусно! Пробую разные Ваши рецепты, очень нравится! Огромное спасибо, канал отличный.

Автор — Ирина Вербовая
Ответить
Автор

Спасибо за Ваши рецепты :-). В последнее время подсел на Ваш канал, все просто и доступно

Автор — Виталий Лукьянов
Ответить
Дальше