Краффин на закваске ПО-НОВОМУ ✧ Королевская Корона с вкуснейшей начинкой ✧ Рецепт Луки Монтерсино

Пасхальный кулич - краффин закваске от известного итальянского кондитера Луки Монтерсино. Хотя в его книге этот рецепт называется Корона, так как выпечка действительно по форме напоминает королевскую корону. Рецепт настолько простой, что его сможет повторить каждый желающий. Но при этом готовая выпечка выглядит настолько эффектно, что она станет настоящем украшением любого праздничного пасхального стола.
Готовьте, пробуйте и удивляйте!
☆ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ ВИДЕО ОТ НАЧАЛА ДО КОНЦА! Я рассказываю очень важные моменты по подготовке закваски, замесу теста и выпечке краффина на закваске! Не пропустите важную информацию!☆
✔Оценивай видео♥! Комментируй♥! Делись с друзьями♥! ✌ ***************************************

• пшеничная мука высшего сорта – 250 г;
• пшеничная закваска 100% влажности – 75 г;

яйца – 75 г (около 1 шт. категории О);

• желтки – 40 г (около 2 шт.);
• молоко ультрапастеризованное – 50 г;
• сахар – 60 г;
• соль – 2,5 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• сливочное масло 82,5% – 25 г;

сухие быстродействующие дрожжи – 3 г (или свежие дрожжи 9 г).

✔Начинка №1:

• изюм – 40 г;

ароматный алкогольный напиток 36-55° градусов — 50 г (я заменила красным вином);

• грецкие орехи- 40 г;
• лесные орехи – 40 г;
• цукаты апельсина – 25 г;
• сушеный инжир – 75 г;
• сахар – 45 г;

яйца – 30 г (около 1 шт. второй категории);

• сливочное масло 82,5% — 20 г;
• какао-порошок – 9 г.

✔Начинка №2:

• сахарная пудра – 70 г;
• размягченное сливочное масло – 90 г.

• сахарная пудра – 15 г;
• растопленное сливочное масло – 25 г.

Из этого количества ингредиентов получается около 585 г готового теста и 630 г начинки.
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
Готовьте всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится!
Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи!
Приятного просмотра кулинарных видео!:)
#краффин #краффинНаЗакваске #краффинмонтерсино #рецептКраффина #корона #назакваске #ХЛЕБНАЗАКВАСКЕ #StayHomeandcookWithMe #панеттоне #домавместе