Тесто для Коломбы точно такое же, как и для панеттоне. Только в классической коломбе используются только цукаты, а изюм не добавляется.
Как вариант, коломбу можете испечь в бумажной форме для куличей.
Для этой коломбы я взяла рецепт з книги моего любимого итальянского пекаря Пьерджорджо Джиорилли. Его рецепты все настолько удачные, то можно брать любой, и он точно получится идеальным! Поэтому я и выбрала рецепт коломбы от Джиорилли.
Готовьте, пробуйте и удивляйте!
☆ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ ВИДЕО ОТ НАЧАЛА ДО КОНЦА! Я рассказываю очень важные моменты по приготовлению опары, замесу теста и выпечке коломбы на закваске! Не пропустите важную информацию!☆
✔Оценивай видео♥! Комментируй♥! Делись с друзьями♥! ✌ ***************************************
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Первое тесто (опара):
100 г воды;
60 г сахара;
50 г яичных желтков (около 3 шт.).
Эмульсия ароматическая:
- цедра ½ апельсина.
15 г меда;
10 г ванильного сахара;
Второе тесто:
50 г пшеничной муки с высоким содержанием белка;
1,2 г белого неферментированного солода;
50 г сахара;
0,4 г сухих быстродействующих дрожжей (при необходимости);
3 г соли;
100 г размягченного сливочного масла;
10 г растопленного сливочного масла;
170 г цукатов апельсина.
Глазурь:
- кукурузный крахмал – 2 г;
- сахарная пудра – 20 г;
- кукурузная мука – 1 г;
- миндальная мука – 10 г;
- яичный белок – 20 г.
Декор:
- неочищенный миндаль – 10 г;
- сахарная пудра – 20 г.
- Из этого количества ингредиентов получается около 950 г готового теста.
☆ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ ПАНЕТТОНЕ:
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
Готовьте всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится!
Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи!
Приятного просмотра кулинарных видео!:)
#панеттоне #КОЛОМБА #итальянскийкулич #рецептпанеттоне #panettone #ЛЕВИТОМАДРЕ #ХЛЕБНАЗАКВАСКЕ #StayHomeandcookWithMe #панеттоне #домавместе
