• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
Просмотров
14814
Комментариев
116
Лайков
593
Дизлайков
2
Длительность
17:06
Публикация
12.04.2020
Рейтинг
Изображение ВКУСНЕЕ ПАНЕТТОНЕ ✧ Итальянский пасхальный кулич - КОЛОМБА по рецепту Джиорилли Пасхальная голубка Изображение ВКУСНЕЕ ПАНЕТТОНЕ ✧ Итальянский пасхальный кулич - КОЛОМБА по рецепту Джиорилли Пасхальная голубка Изображение ВКУСНЕЕ ПАНЕТТОНЕ ✧ Итальянский пасхальный кулич - КОЛОМБА по рецепту Джиорилли Пасхальная голубка

ВКУСНЕЕ ПАНЕТТОНЕ ✧ Итальянский пасхальный кулич - КОЛОМБА по рецепту Джиорилли Пасхальная голубка

ВКУСНЕЕ ПАНЕТТОНЕ ✧ Итальянский пасхальный кулич - КОЛОМБА по рецепту Джиорилли Пасхальная голубка
Время: 17:06
17:06
ВКУСНЕЕ ПАНЕТТОНЕ ✧ Итальянский пасхальный кулич - КОЛОМБА по рецепту Джиорилли Пасхальная голубка 5 593
Итальянский пасхальный кулич - КОЛОМБА готовится в Италии исключительно на Пасху. Коломба выпекается в форме, которая напоминает голубя, а он является символом мира и процветания. К тому же коломба так и переводится с итальянского языка – голубь.
Тесто для Коломбы точно такое же, как и для панеттоне. Только в классической коломбе используются только цукаты, а изюм не добавляется.
Как вариант, коломбу можете испечь в бумажной форме для куличей.
Для этой коломбы я взяла рецепт з книги моего любимого итальянского пекаря Пьерджорджо Джиорилли. Его рецепты все настолько удачные, то можно брать любой, и он точно получится идеальным! Поэтому я и выбрала рецепт коломбы от Джиорилли.
Готовьте, пробуйте и удивляйте!
☆ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ ВИДЕО ОТ НАЧАЛА ДО КОНЦА! Я рассказываю очень важные моменты по приготовлению опары, замесу теста и выпечке коломбы на закваске! Не пропустите важную информацию!☆
✔Оценивай видео♥! Комментируй♥! Делись с друзьями♥! ✌ ***************************************

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

РЕЦЕПТ ИТАЛЬЯНСКОГО ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА - КОЛОМБА

Первое тесто (опара):

200 г пшеничной муки с высоким содержанием белка;

    100 г воды;

60 г пшеничной закваски 50% влажности;

    60 г сахара;

60 г сливочного масла 82% жирности;
50 г яичных желтков (около 3 шт.).

Эмульсия ароматическая:

    15 г меда;

    10 г ванильного сахара;

  • цедра ½ апельсина.

Второе тесто:

все первое тесто (опара);
50 г пшеничной муки с высоким содержанием белка;
1,2 г белого неферментированного солода;

    50 г сахара;

75 г желтков (около 4 шт.);
0,4 г сухих быстродействующих дрожжей (при необходимости);

    3 г соли;

вся эмульсия;
100 г размягченного сливочного масла;
10 г растопленного сливочного масла;

    170 г цукатов апельсина.

Глазурь:

  • кукурузный крахмал – 2 г;
  • сахарная пудра – 20 г;
  • кукурузная мука – 1 г;
  • миндальная мука – 10 г;
  • яичный белок – 20 г.

Декор:

  • неочищенный миндаль – 10 г;
  • сахарная пудра – 20 г.
  • Из этого количества ингредиентов получается около 950 г готового теста.

☆ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ ПАНЕТТОНЕ:

☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
Готовьте всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится!
Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи!
Приятного просмотра кулинарных видео!:)
#панеттоне #КОЛОМБА #итальянскийкулич #рецептпанеттоне #panettone #ЛЕВИТОМАДРЕ #ХЛЕБНАЗАКВАСКЕ #StayHomeandcookWithMe #панеттоне #домавместе
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

Мне кажется, этот рецепт у вас, Мила, недооценен. А он восхитительн! Лучший вкус и текстура! А я уже успела приготовить панеттоне по многим рецептам, включая заквасочные и на биге. Конкретно по этому рецепту делала уже три раза. А ещё я их профессионально поедаю)) Так вот, этот не уступает, а может даже и превосходит по вкусу панеттоне, что я ела в Италии, купленный на фермерском рынке (домашние). Поделюсь своим опытом. Замес ручной. Ингредиенты (вода, желтки) из холодильника — чтобы понизить температуру теста и не перегреть его во время замеса. Можно даже муку в холодильнике в герметичном пакете хранить, смотрите по своим условиям, это зависит ещё от температуры помещения и вашего опыта ручного замеса, главное, чтобы температура теста не поднималась выше 24°С, это нужно для хорошего развития клейковины. Мука в/с 10,8г белка (т.е. обычная). Цукаты (готовлю в сахарном сиропе со специями) и изюм замачиваю на ночь в соке апельсина с добавлением крепкого алкоголя (в моем случае чача, привет из Грузии). В эмульсию добавляю стручок натуральной ванили. Дрожжи тоже добавляю, тесто поднимается очень сильно. И делаю сразу двойной замес — потому что очень вкусно! Кстати, заморозку этот панеттоне переносит превосходно, как свеженький. Если ещё не решили, по какому рецепту готовить, выбирайте этот — не ошибетесь :)

Автор — Aksana Mashyr
Ответить
Автор

Огромное спасибо за рецепт!Ночью сегодня испекла,форму тоже сделала по вашему совету.ВСЁ получилось!Очень боялась разочароваться,т.к. такие куличи мне привозили из Италии и хотелось,чтобы вкус был максимально приближённым к оригиналу.Делала на Левито Мадре,которую выводила по рецепту с итальянского сайта и Вашего.Но она ещё молодая,поэтому были опасения,что не поднимет такую сдобу,поднималось первое тесто часов 10,у меня нет лампочки в духовке,но дома тепло.Закваску купала,кормила,всё сделала по Вашим рекомендациям.А в форме тесто поднялось за 4 часа,наверное дрожжей положила чуть больше,на моих весах нет возможности отвесить 0,4г ,отвесила 1гр и взяла чуть меньше половины.Цукаты я замочила на ночь в роме+аморетто,днём откинула на бумажные полотенца несколько раз и оставила обсохнуть,в Вашем рецепте этого нет,но мне так захотелось.Божественный вкус!Дочка взяла с собой в армию,будет девочек угощать!1000 благодарностей за ваш труд!Счастья и процветания!Могла бы,поставила бы 1000000000 лайков!!!!!!

Автор — Marina Safari
Ответить
Автор

Как красиво двигаются ваши руки, когда вы работаете с тестом, прям любуюсь)))

Автор — Ирина Соколова
Ответить
Автор

Какая прелесть! Видео завораживает! Несмотря на то что Пасха прошла, хочется испечь Коломба по вашему рецепту)

Автор — Ирина Соколова
Ответить
Автор

Людочка, супер, супер, супер!!!! Такой можно одной съесть целый кулич❤️

Автор — Ирина Курбатова
Ответить
Автор

Добрый день, очень вкусный)) Спасибо за рецепт))Хотелось бы больше видео по замесу,а то есть такие моменты когда теряешся))

Автор — Наталия Гольцева
Ответить
Дальше