• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
autor_ico

264 Рецептов

Просмотров
19554
Комментариев
74
Лайков
1223
Дизлайков
14
Длительность
09:29
Публикация
19.07.2019
Рейтинг
Изображение Торт "Красная смородина" Изображение Торт "Красная смородина" Изображение Торт "Красная смородина"

Торт "Красная смородина"

Торт "Красная смородина"
Время: 09:29
09:29
Торт "Красная смородина" 4.95 1223
Муссовый торт "Красная смородина"

Ингредиенты:

    (Вес торта - 1 кг)

Для бисквита:

  • яйца - 2 шт.
  • сахар - 50 г
  • мука - 40 г
  • кукурузный крахмал - 15 г
  • растопленное сливочное масло - 15 г
  • ванильный экстракт - 1 ч.л.

Для мусса:

  • красная смородина - 500 г
  • сахар - 120 г
  • охлажденные сливки 33-35% - 300 мл
  • желатин - 14 г
  • холодная вода - 85 мл

Для желе:

  • красная смородина - 170 г
  • вода - 70 мл
  • сахар - 50 г
  • желатин - 5 г
  • холодная вода - 30 мл (для желатина)

Для украшения:

  • темперированный белый шоколад - 50 г
красная смородина
1) Разогреть духовку до 180 °С.
2) Приготовить бисквит. Яйца взбить с сахаром добела, в течение 7 минут. Добавить ванильный экстракт и перемешать, затем постепенно ввести муку с кукурузным крахмалом. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать до однородности.
3) Вылить тесто в форму диаметром 22 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой.
4) Выпекать в разогретой духовке 25 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
5) Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
6) Приготовить мусс. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. В сотейник поместить красную смородину с сахаром. Поставить сотейник на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня, протереть смородину через сито и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Отложить в сторону.
7) Охлажденные сливки взбить миксером до мягких пиков. Взбитые сливки постепенно ввести в смородиновое пюре.
8) Из бисквита вырезать круг диаметром 18 см.
9) Дно кольца диаметром 20 см затянуть фольгой. Края кольца проложить ацетатной плёнкой.
10) На дно кольца в середину положить бисквит, сверху залить смородиновый мусс. Убрать в холодильник на 2 часа.
11) Приготовить желе. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. В сотейник поместить красную смородину с сахаром и водой. Поставить сотейник на средний огонь и довести до кипения, варить 1-2 минуты. Снять с огня, протереть смородину через сито и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Остудить до комнатной температуры.
12) Достать торт из холодильника и сверху залить смородиновым желе. Убрать торт в холодильник на 4 часа.
13) Приготовить шоколадный декор. Из пергаментной бумаги вырезать полоску шириной 4 см. Темперированный шоколад нанести тонким слоем на пергаментную бумагу и оставить на 2-3 минуты при комнатной температуре. Ножом вырезать волнистую полоску. Полученной полоской обернуть круг диаметром 12 см. Убрать в холодильник на 10 минут. Достать из холодильника и удалить пергаментную бумагу. С помощью горячей кондитерской насадки сделать дырки по кругу полоски.
14) Достать торт из холодильника удалить кондитерское кольцо и украсить шоколадным декором и красной смородиной.
Приятного аппетита!
Music: 1) Aakash Gandhi - Kiss the Sky
2) Kevin MacLeod - Laid Back Guitars
3) Dan Lebowitz - Last Train to Mars
4) The Mini Vandals - Under the Wire
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария