• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
autor_ico

436 Рецептов

Просмотров
24282
Комментариев
48
Лайков
1253
Дизлайков
5
Длительность
10:36
Публикация
11.03.2018
Рейтинг
Изображение Секреты удачного воздушного бисквита, который получается всегда! Secrets of fluffy sponge cake Изображение Секреты удачного воздушного бисквита, который получается всегда! Secrets of fluffy sponge cake Изображение Секреты удачного воздушного бисквита, который получается всегда! Secrets of fluffy sponge cake

Секреты удачного воздушного бисквита, который получается всегда! Secrets of fluffy sponge cake

Секреты удачного воздушного бисквита, который получается всегда! Secrets of fluffy sponge cake
Время: 10:36
10:36
Секреты удачного воздушного бисквита, который получается всегда! Secrets of fluffy sponge cake 5 1253
Пышний воздушный бисквит! Из 5 яиц более 5 сантиметров в высоту. Этот бисквит можно использовать для торта или же просто намазать вареньем и подавать к чаю. Готовлю бисквит по классическому рецепту без разрыхлителя, соды, и т.д..

Ингредиенты:

    3. Сахар 150 гр.

4. Ванильный сахар 10 гр.
5. Соль щепотка (чтобы оттенить сладкий вкус бисквита)

Метод приготовления:

• Пропорции: на 1 яйцо (55-60 гр) – 25-30 гр. сахара и 25-3 гр. муки.
• В моем рецепте бисквит из 5 яиц в форме диаметром 22 см получился высотой 5 см с копейками.
1. Подготовим форму, дно выстилаю пергаментом, стенки ничем не смазываю.
2. Отделяю белки от желтков. Белки ставлю в холодильник.
3. Желтки сбиваю с половиной сахара, добавляю ванильный сахар и продолжаю взбивать, пока масса не увеличится в объеме и побелеет. Чтобы убедиться, что желтки хорошо взбились, провожу тест на линию: поднимаю венчик и провожу линию желтками. Если линия отчетливо видна и расходится в течение нескольких секунд, то желтки хорошо взбиты. Если линия растекается сразу же – нужно продолжать взбивание.
4. Просеиваю муку минимум 2 раза для обогащения воздухом.
5. Взбиваю белки со щепоткой соли сначала на средней скорости, после появления пены начинаю вводить сахар по столовой ложке. Венчики и емкость нужно хорошо помыть до начала взбивания. Продолжаю взбивать до твердых пиков (крепкой пены). Чтобы проверить хорошо ли взбились белки, переворачиваю миску вверх дном.
6. Ввожу желтки в белки, аккуратно частями, бережно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы повредить наименьшее количество пузырьков.
7. Также аккуратно частями просеиваю муку в смесь желтков и белков, перемешиваю вручную.
8. Выкладываю смесь в форму, разравниваю лопаткой, пару раз бью формой об стол, чтобы избавиться от больших пузырей и чтобы смесь равномерно распределилась по форме. Проворачиваю пару раз форму вокруг своей оси.
9. Выпекаю бисквит минимум 20 минут при температуре 180°С, не открывая дверку духовки, иначе бисквит может опасть.
10. Готовность бисквита проверяю деревянной шпажкой (она должна быть сухой) или надавливая слегка на бисквит – он должен пружинить и возвращать свою первоначальную форму.
11. В моей духовке время выпекания бисквита составило 30 мин.
12. Готовому бисквиту нужно дать время вылежаться минимум 6-8 часов. Тогда он не будет крошиться при нарезке и хорошо впитывать пропитку.
#бисквит #бисквитрецепт
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

Пользуюсь только Вашим рецептом бисквита! Быстро, понятно и всегда 100% удачный результат. Спасибо огромное!

Автор — Елена Черезова
Ответить
Автор

2:22 Никогда не знала, что можно взбивать ручным миксером, не дотрагиваясь до него. О__о

Автор — Jane Honda
Ответить
Автор

Мой миксер взбивает хорошо без отделения белков и желтков

Автор — Рустем Човуу
Ответить
Автор

Интересно смотреть "старое видео" ,где Алина ещё смущается, записывая видео - рецепт!))))))

Автор — Мария Сержантова
Ответить
Автор

Ой, огромное спасибо🙏 за рецепт вы умничка, торт получился идеальный как у вас.Сколько раз пробовала печь бесквит ваш лучше всех.С любовью смотрю ваши ролики.Спасибо ещё раз.

Автор — Ольга Твердохлеб
Ответить
Автор

Алина, спасибо Вам огромное, за чудесный рецепт бисквита, супер,лайк много раз)))

Автор — Руслан Лешанок
Ответить
Дальше