• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
autor_ico

264 Рецептов

Просмотров
12099
Комментариев
86
Лайков
751
Дизлайков
8
Длительность
09:04
Публикация
18.12.2020
Рейтинг
Изображение Киевский Торт Изображение Киевский Торт Изображение Киевский Торт

Киевский Торт

Киевский Торт
Время: 09:04
09:04
Киевский Торт 4.95 751
Киевский Торт
  • Ингредиенты (вес торта - 1 кг):

Для коржей:

яичные белки - 200 г (это 5 яиц категории С0)
  • саха((1) - 55 г
  • саха((2) - 180 г
  • ванильный сахар - 5 г
  • мука - 50 г
  • обжаренные орехи кешью - 150 г
  • соль - щепотка

Для крема Шарлотт:

  • яичные желтки - 5 шт.
  • сахар - 150 г
  • молоко - 170 мл
  • ванильный сахар - 5 г
  • размягченное сливочное масло - 240 г
  • какао-порошок - 15 г
  • коньяк - 1 ст.л.
1) Приготовить коржи. Белки отделить от желтков, миску с белками накрыть пищевой пленкой и оставить в тёплом месте (t - 30-35 °С)  на 12-24 часа, нужно  чтобы белки заквасились. Желтки накрыть и убрать в холодильник.
2) Разогреть духовку до 150°С.
3) Обжаренные орехи кешью слегка измельчить ножом  или в блендере.
4) В миске смешать муку, измельченные орехи и 180 г сахара. Отложить в сторону.
5) К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до появления легкой пены, затем добавить ванильный сахар и постепенно ввести 55 г сахара, на максимальной скорости миксера взбить до устойчивых пиков. В белковую массу постепенно ввести сухие ингредиенты, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы,  не нужно слишком долго перемешивать, чтобы не опали белки.
6) Готовое тесто выложить в две формы диаметром 20 см, бока и дно форм предварительно застелить пергаментной бумагой.
7) Выпекать в разогретой духовке 2-2,5 часа,  затем выключить духовку и оставить еще на 1 час, готовые коржи должны быть сухими со всех сторон.
8) Готовые коржи вынуть из форм и остудить на решетке, оставить на 12 часов при комнатной температуре.
10) Размягченное сливочное масло взбить миксером до пышной массы, затем постепенно добавить заварную основу, в самом конце по желанию добавить коньяк.  Важно, чтобы масло и заварная основа были примерно одинаковой температуры, иначе крем расслоиться. Готовый крем разделить на 2 части, в одну часть добавить какао-порошок и хорошо перемешать до однородности.
11) Ножом аккуратно выровнять верх коржей. Обрезанную крошку оставить для украшения.
12) Первый корж положить на блюдо, сверху выложить 3/4 крема Шарлотт, равномерно распределить его по коржу. Сверху положить второй корж, верх и бока торта покрыть шоколадным кремом. Бока торта обсыпать крошкой из обрезков. По краю украсить торт оставшимся шоколадным кремом. Убрать торт в холодильник на 1 час.
13) К оставшемуся крему Шарлотт добавить жирорастворимый пищевой краситель розового цвета, переложить в кондитерский мешок с насадкой для кремовой флористики и сделать три цветка. Готовые цветы убрать в холодильник на 30 минут. Украсить торт  цветами из крема.
Приятного аппетита!
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

Спасибо, Марико. Делаю уже более 15 лет Киевский по этому рецепту. Мой любимый торт из детства )

Автор — Юлия Михайлова
Ответить
Автор

Уау! вот это да! Ваша аккуратность и вкус ощущаются в каждом кадре.

Автор — Алексей Амоков
Ответить
Автор

Большое спасибо Марико!Очень приятно смотреть и руки у Вас очень красивые!C Новым Годом !Будьте здоровы!❤️🙏🎄

Автор — Valeria Danielyan
Ответить
Автор

Какая красивая у вас во всех видео картинка, ну загляденье просто... глаза отдыхают и наслаждаются🥰🙌 Не подскажите, каким объективом снимаете такую красоту, сколько мм диафрагма? Спасибо!🙏

Автор — MyFood
Ответить
Автор

Огромное спасибо за подробный рецепт замечательного торта!!!!

Автор — Инна Василенко
Ответить
Автор

😥 Уф, как же долго его готовить! Надо настроиться и сделать!💪 Спасибо за рецепт 👍

Автор — Ольга Трофимова
Ответить
Дальше