• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
autor_ico

1422 Рецептов

Просмотров
77379
Комментариев
78
Лайков
2149
Дизлайков
35
Длительность
04:24
Публикация
22.05.2020
Рейтинг
Изображение Готовим хлеб из теста для круассанов. Результат просто волшебный! Изображение Готовим хлеб из теста для круассанов. Результат просто волшебный! Изображение Готовим хлеб из теста для круассанов. Результат просто волшебный!

Готовим хлеб из теста для круассанов. Результат просто волшебный!

Готовим хлеб из теста для круассанов. Результат просто волшебный!
Время: 04:24
04:24
Готовим хлеб из теста для круассанов. Результат просто волшебный! 4.95 2149
Воздушный хлеб с начинкой из слоеного теста для круассанов
Пожалуй, выпечки более известной, чем знаменитые круассаны на свете просто не найти - все мы любим это воздушное слоеное тесто и тонкую золотистую корочку... Но сегодня мы используем рецепт теста для круассанов, чтобы приготовить что-то необычное и потрясающе вкусное - воздушный хлеб с начинкой.
Чтобы приготовить воздушный хлеб с начинкой из слоеного теста, нам нужно:

Для теста:

    168 мл молока

    168 мл воды

    600 г муки

    10 г соли

    62 г сахара

45 г сливочного масла комнатной температуры

    12 г сухих дрожжей

    336 г сливочного масла

    1 яйцо

Для маковой начинки:

    175 мл молока

    60 г сахара

1 чайная ложка ванильного ароматизатора

    100 г кондитерского мака

    25 г мелкой манки

Для малиновой начинки:

    250 г малины

1 столовая ложка сахарной пудры
2 столовые ложки кукурузного крахмала

Для черничной начинки:

    200 г черники

1 столовая ложка сахарной пудры
2 столовые ложки кукурузного крахмала

    100 мл апельсинового сока

Готовим воздушный хлеб с начинкой:
1.) Сначала займемся приготовлением теста для нашего хлеба: смешиваем воду и молоко и нагреваем смесь до 40 °C. Добавляем дрожжи и оставляем смесь примерно на 10 минут. Затем смешиваем муку, соль, сахар и добавляем 45 г сливочного масла комнатной температуры. Смешиваем все с дрожжами и замешиваем тесто. Когда тесто станет однородным, заворачиваем его в пищевую пленку и ставим в холодильник на 12 часов. То есть тесто нам нужно приготовить заранее - за один, а то и за 2 дня.
2.) Когда придет время заняться приготовлением нашего хлеба, раскатываем большой кусок сливочного масла между двумя листами бумаги для выпечки. Когда масло станет плоским, кладем его в холодильник примерно на 15 минут.
3.) Теперь достаем тесто из холодильника и раскатываем в большой более или менее ровный квадрат.
4.) Кладем в центр теста сливочное масло и хорошенько заворачиваем. Масло должно быть полностью покрыто тестом.
5.) Снова хорошо раскатываем тесто прямо с маслом внутри.
6.) Складываем лист теста 2 раза, чтобы он принял форму прямоугольника. Затем кладем тесто в холодильник на 30 минут.
7.) Секрет нежного и воздушного теста в том, чтобы несколько раз раскатать и сложить его в процессе приготовления. Поэтому мы снова раскатываем тесто и снова сворачиваем его несколько раз, после чего кладем тесто в холодильник еще на 30 минут.
8.) Повторяем все еще один раз: раскатываем тесто и снова складываем. Затем кладем тесто в холодильник на несколько часов. Лучше оставить его в холодильнике на всю ночь.
9.) Прежде чем продолжить готовить наш воздушный хлеб, подготовим начинку.
Для маковой начинки смешиваем молоко, сахар и ванильный ароматизатор. Добавляем мак и манку и нагреваем смесь на слабом огне, пока она не станет густой и однородной.
Для малиновой начинки смешиваем малину с сахарной пудрой и крахмалом в кастрюльке, нагреваем и перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.
Для черничной начинки смешиваем ягоды с сахарной пудрой и крахмалом в кастрюльке, нагреваем и хорошенько все разминаем в однородную массу.
10.) Раскатываем тесто в более или менее ровный квадрат и режем его на 3 одинаковые полоски.
11.) Выкладываем начинку на тесто и аккуратно сворачиваем каждую полоску теста в рулет с начинкой внутри.
12.) Кладем рулетики из теста в форму (идеально подойдет глубокая прямоугольная форма для кекса). Накрываем форму чистым полотенцем и оставляем на 2 часа в теплом месте.
13.) Смазываем тесто яйцом и ставим выпекаться на 45 минут при 190 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева.
Ищите наc на
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

Пока не посмотрел, думал что там: икра черная, красная, и заморская, баклажанная

Автор — cyrax
Ответить
Автор

Канал очень хороший, но я отписываюсь, хотя тут уже два или три года... Просто ничего из этого не готовлю, а время отнимает :/

Автор — yeagerist 7
Ответить
Автор

Булочки да? Хлеб нет... Хлебом можно назвать с натяжкой из-за того, что в Европе слойки это относится к хлебу....

Автор — Александр Алекс
Ответить
Автор

А если вместо 168 мл молока и воды будет 170 ? Тогда будет кирдыр пирогу ? Какая-то глупость - 168 мл, 62 гр.

Автор — Марина Папина
Ответить
Автор

А если взять не 168 граммов молока, а 170, то ничего не получится. И не говорите потом, что не рабочий рецепт....

Автор — Валентина Чубрик
Ответить
Автор

Первый рецепт с тремя начинками - готовится целый день почти. Ну, полдня точно. Это прям если совсем делать нечего. ! Кстати, не обязательно прям три начинки, можно и одну и две на выбор, что есть, что нравится

Автор — Репостер
Ответить
Дальше