• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
autor_ico

264 Рецептов

Просмотров
20936
Комментариев
102
Лайков
1815
Дизлайков
9
Длительность
11:02
Публикация
29.01.2021
Рейтинг
Изображение Муссовый Торт "Сникерс" Изображение Муссовый Торт "Сникерс" Изображение Муссовый Торт "Сникерс"

Муссовый Торт "Сникерс"

Муссовый Торт "Сникерс"
Время: 11:02
11:02
Муссовый Торт "Сникерс" 5 1815
Муссовый торт "Сникерс"
  • Ингредиенты (Вес торта 1400 гр.) :

Для бисквита:

  • яйцо - 1 шт.
  • сахар - 40 г
  • молоко - 20 мл
  • растительное масло -  15 мл
  • мука - 35 г
  • какао-порошок - 10 г
  • соль - щепотка
  • разрыхлитель - 2 г
  • ванильный экстракт - 1 ч.л.

Для мусса из маскарпоне:

  • маскарпоне - 100 г
  • сахар - 30 г
  • яичный желток - 1 шт.
  • молоко - 80 мл
  • охлаждённые сливки 33-35% - 100 мл
  • ванильный экстракт - 1 ч.л.
  • желатин - 4 г
  • холодная вода - 25 мл
Для карамельно-ореховой начинки:
  • карамельный соус - 140 г
  • измельченный обжаренный арахис - 100 г
  • желатин - 2 г
  • холодная вода - 15 мл

Для шоколадного мусса:

  • яичные желтки - 2 шт.
  • молоко - 100 мл
  • сливки 33-35% - 50 мл
  • сахар - 30 г 
  • темный шоколад - 120 г
  • охлажденные сливки 33-35%  - 300 мл
  • желатин - 7 г 
  • холодная вода - 40 мл
1) Разогреть духовку до 170°С.
2) Приготовить шоколадный бисквит. В миске смешать муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель, отложить в сторону. Яйцо соединить в миске с сахаром и взбить миксером добела, на максимальной скорости. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Затем снизить скорость миксера до минимальной и добавить ванильный экстракт, растительное масло и молоко, перемешать до однородности. В полученную массу постепенно ввести сухие ингредиенты, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх. Готовое тесто вылить в форму диаметром 16 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой духовке 17-20 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
3)Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.  
4) Приготовить мусс из маскарпоне. Желатин залить холодной водой, перемешать и оставить на 10 минут. В сотейнике взбить  желток с сахаром до однородности. Затем влить молоко и хорошо перемешать.  Поставить на средний огонь и, все время интенсивно перемешивая венчиком, нагреть до 82°С, смесь должна слегка загустеть. Снять с огня, добавить разбухший желатин и ванильный экстракт, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Полученную массу перелить в миску и остудить до 35°С, затем добавить маскарпоне и взбить до однородной массы. В другой миске взбить охлажденные сливки до мягких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в массу с маскарпоне.
5) Кольцо диаметром 16 см затянуть полиэтиленовой пленкой. Стенки формы проложить кондитерской ацетатной плёнкой, положить кольцо на ровную поверхность, например разделочную доску. Вылить мусс в форму и убрать в холодильник на 1 час.
6) Приготовить карамельный соус по указанному рецепту. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут для набухания, затем растопить в микроволновке или на водяной бане. Влить растопленный желатин в карамельный соус и хорошо перемешать, затем добавить арахис.
7) Вылить карамельно-ореховую начинку в форму, поверх мусса из маскарпоне. Убрать в морозильную камеру на 2 часа.
8) Приготовить шоколадный мусс.  Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут для набухания. В сотейнике взбить  желтки с сахаром до однородности. Затем влить молоко и сливки, хорошо перемешать.  Поставить на средний огонь и, все время интенсивно перемешивая венчиком, нагреть до 82°С, смесь должна слегка загустеть. Снять с огня, добавить разбухший желатин и хорошо перемешать до полного растворения желатина. Полученную массу перелить в миску и добавить растопленный темный шоколад, хорошо перемешать до однородной массы. Охлажденные сливки взбить миксером до мягких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в шоколадную массу.
9) Срезать верхнюю часть бисквита.
10) Дно кондитерского кольца диаметром 18 см затянуть фольгой или полиэтиленовой пленкой. Стенки формы проложить бумагой для выпечки или кондитерской ацетатной плёнкой. Положить кольцо на ровную поверхность, например разделочную доску. На дно формы вылить 1/3 мусса, убрать в холодильник на 15 минут. В середину положить замороженную карамельно-ореховую начинку, поверх вылить оставшийся мусс и утопить бисквит в муссе. Убрать торт в морозильную камеру на 8 часов.
11) Приготовить зеркальную глазурь по указанному рецепту. 
12) Достать торт из морозильной камеры, вынуть из формы. Удалить ацетатную пленку, и переложить на решётку. Покрыть торт зеркальной глазурью, и переложить торт на блюдо. Убрать торт в холодильник на 4-6 часов до полной разморозки. 
13) Готовый торт по желанию украсить растопленным белым шоколадом и орехами.  
Приятного аппетита!
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

И по составу ингредиентов, и технологии приготовления понятно, что на вкус ВАУ! Точно приготовлю! Спасибо!

Автор — Марина Ефимова
Ответить
Автор

Это идеально! Хотела на день рождения дочки делать "муссовый рафаэлло" теперь хочу этот ☺ Спасибо вам за то что вы делаете!

Автор — Семён Семёнович
Ответить
Автор

Очень красивое Торт, Вкусное рецепт! Молодец! Большое спасибо Марико за Ваший отличное руках!👍👍👍❤🧡💜💕💕💕🌺🌷🇦🇲Еревана!

Автор — Nune Khachatryan
Ответить
Автор

Не дождалась выходных и приготовила этот торт)). Он получился необыкновенно вкусным! И невозможно выделить, что больше в нём нравится орехово-карамельный слой, мусс из маскарпоне, напоминающий воздушное суфле, нежнейший шоколадный мусс или потрясающий бисквит, который достоин подачи как отдельный десерт к чашке кофе. Marico, я не устаю благодарить Вас за Ваши рецепты!

Автор — Оксана Филатова
Ответить
Автор

Большое спасибо за чудестный рецепт и минимальный вес продуктов.Не по литру сливок 33%.👏👏👏

Автор — Галина Чечеткина
Ответить
Автор

Это прекрасный рецепт . Очень вкусный торт. Съели и не заметили . Спасибо вам за ваш опыт!!!

Автор — Anna Elhami
Ответить
Дальше