В зависимости от того, какой у вас миксер, покажу вам сразу два способа приготовления одного и того же теста - с помощью планетарного миксера без разделения яиц на белки и желтки, и с помощью обычного ручного миксера с разделением яиц на белки и желтки.
Для вашего удобства, в описании под видео укажу пропорцию на 1 яйцо 1 категории, а сегодня будем выпекать бисквит из 4 яиц. Если планируете приготовить шоколадный бисквит, вместо крахмала возьмите такое же количество какао-порошка.
Теплый бисквит при разрезании сильно мнется, поэтому ему необходимо дать выстояться как минимум 4 часа, а лучше от 8 до 12, особенно, если вы планируете его промочить сиропом.
Если хотите, чтобы бисквит был посуше, оставьте его при комнатной температуре, просто накрыв салфеткой, а если хотите, чтобы бисквит был нежным и мягким, оберните его в пищевую пленку или положите в пакет и уберите в холодильник. При таком хранении бисквит может находиться в холодильнике до 5 дней, а в морозилке до 2 месяцев, но только после предварительного 10-часового созревания. При комнатной температуре бисквит можно хранить 2-3 дня в контейнере или коробке с закрытой крышкой.
Вызревшие бисквиты легко разрезаются на необходимое количество пластов и представляют собой пористую, пышную, удобную для обработки заготовку, которая является основой для приготовления тортов и пирожных с кремом, фруктами и вареньем. Но и без начинки готовый бисквит, просто присыпанный сахарной пудрой, отлично подходит к чаю или кофе.
Друзья мои, очень надеюсь, что это видео ответит на многие ваши вопросы и вы с легкостью приготовите воздушный, легкий и рыхлый бисквит - такой, каким он и должен быть в идеале. Желаю вам удачной выпечки!
✅ СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
Бисквит для формы Ø 20 см:
• 124 г сахара или сах.пудры
- • 100 г муки
- • 24 г крахмала
- • 1 г ванилина
- ❗️ Выход бисквита: 390 - 400 г
- ✅ ПРОПОРЦИИ ИНГРЕДИЕНТОВ НА 1 ЯЙЦО:
- • 31 г сахара или сах.пудры
- • 25 г муки в/с
- • 6 г крахмала
- ❗️ Выход бисквита: ~ 100 г
ИЛИ:
- • 31 г сахара или сах.пудры
- • 31 г муки в/с
- ❗️ Выход бисквита: ~ 100 г
✅ ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО БИСКВИТА:
- • 31 г сахара или сах.пудры
- • 25 г муки в/с
- • 6 г какао-порошка
- ❗️ Выход бисквита: ~ 100 г
НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ или задайте вопрос - я обязательно отвечу!
С наилучшими пожеланиями,
Дина
