• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
Просмотров
7623
Комментариев
52
Лайков
309
Дизлайков
3
Длительность
12:44
Публикация
06.05.2020
Рейтинг
Изображение ВКУСНЫЙ РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ с изюмом ✧ Rye bread recipe Изображение ВКУСНЫЙ РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ с изюмом ✧ Rye bread recipe Изображение ВКУСНЫЙ РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ с изюмом ✧ Rye bread recipe

ВКУСНЫЙ РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ с изюмом ✧ Rye bread recipe

ВКУСНЫЙ РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ с изюмом ✧ Rye bread recipe
Время: 12:44
12:44
ВКУСНЫЙ РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ с изюмом ✧ Rye bread recipe 5 309
Заварной ржаной хлеб на закваске с изюмом и грецкими орехами. У него нежный кисло-сладкий вкус, а дополнительную сладость ему придает изюм. Он точно понравится всем, кто любит ржаной заварной хлеб. Кроме изюма в этот хлеб вы можете добавить грецкие орехи, но я решила их добавлять не в тесто, а буду использовать, как декор. Также можно добавить курагу, сушеную клюкву или вяленую вишню. Приготовьте этот вкусный ржаной хлеб обязательно и напишите в комментариях ваше впечатление об этом рецепте.
☆ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ ВИДЕО ОТ НАЧАЛА ДО КОНЦА! Я рассказываю очень важные моменты по приготовлению опары, замесу теста и выпечке хлеба на закваске! Не пропустите важную информацию!☆
РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО РЖАНОГО ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ С ИЗЮМОМ
  • Опара густая №1 (12-15 ч. при +24°С):
  • ржаная закваска 100% влажности – 5 г;
  • вода – 15 г;
  • ржаная обдирная мука – 25 г.
  • Заварка (2,5 ч. при +65°С):

  • ржаная обдирная мука – 35 г;
  • солод ржаной ферментированный – 15 г;
  • тмин (или кориандр) – 0,5 г;
  • вода кипяток – 110 г;
ржаная обойная мука – 5 г (после добавления кипятка).
Опара жидкая №2 (2-2,5 ч. при +30-32°С):
  • вся опара №1;
вся заварка;

    45 г вода.

    Тесто (2 ч. при +21°С):

  • вся опара №2;
  • вода – 65 г;
  • соль – 4 г;
  • сахар – 10 г;
  • ржаная обдирная мука – 95 г;
  • пшеничная мука в/с или 1с – 95 г;
  • изюм – 25 г.
Из этого количества ингредиентов получается около 550 г готового теста. Выпекать хлеб ржаной с изюмом я буду в алюминиевой форме Л11. Но такой хлеб можно выпекать и подовым способом, тогда понадобится в рецепте уменьшить количество воды на 40 г.
☆ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА СМОТРИТЕ В ПЛЕЙЛИСТАХ:
Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится!
Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи!
Приятного просмотра кулинарных видео!:)
#хлебназакваске #деликатесныйхлеб #ржанойхлеб #закваскадляхлеба #какиспечьхлеб #закваска #рецептхлеба #оставайсядома #домалучше #StayHomeandcookWithMe #домавместе
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария