• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
Просмотров
11200
Комментариев
54
Лайков
544
Дизлайков
5
Длительность
13:01
Публикация
04.06.2020
Рейтинг
Изображение Заварной ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ ИЗ РИСОВОЙ МУКИ ✧ Мягкий, воздушный и СУПЕР вкусный! Изображение Заварной ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ ИЗ РИСОВОЙ МУКИ ✧ Мягкий, воздушный и СУПЕР вкусный! Изображение Заварной ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ ИЗ РИСОВОЙ МУКИ ✧ Мягкий, воздушный и СУПЕР вкусный!

Заварной ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ ИЗ РИСОВОЙ МУКИ ✧ Мягкий, воздушный и СУПЕР вкусный!

Заварной ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ ИЗ РИСОВОЙ МУКИ ✧ Мягкий, воздушный и СУПЕР вкусный!
Время: 13:01
13:01
Заварной ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ ИЗ РИСОВОЙ МУКИ ✧ Мягкий, воздушный и СУПЕР вкусный! 5 544
Пшеничный хлеб на ЛЮБОЙ заварке всегда получается с уникальным по структуре мякишем. Сегодня как раз будет такой рецепт — заварной хлеб из рисовой муки. Готовится он на основе особой опары, которая еще называется спелое тесто. Но его можно приготовить и на пшеничной закваске любой влажности. Главное — чтобы у вас была активная закваска.
☆ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ ВИДЕО ОТ НАЧАЛА ДО КОНЦА! Я рассказываю очень важные моменты по приготовлению заварного пшеничного хлеба из рисовой муки! Не пропустите важную информацию!☆
РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА ИЗ РИСОВОЙ МУКИ

Опара спелое тесто:

  • пшеничная мука высшего сорта – 40 г;
  • вода – 25 г;
  • соль – 0,8 г;
дрожжи сухие – 0,1 г (или 0,3 г свежих дрожжей).

Премикс (заварка):

  • кипяток – 160 г;
  • рисовая мука – 55 г.

Тесто:

вся опара спелое тесто;
вся заварка (премикс);
  • пшеничная мука высшего сорта – 240 г;
дрожжи сухие быстродействующие – 1 г (или 3 г свежих дрожжей);
  • вода – 115 г;
  • подсолнечное масло – 12 г;
  • соль – 6 г.
  • Оригинальный рецепт этого хлеба вы можете найти в книге швейцарской школы Ричмонт (Richemont). Из этого количества ингредиентов получается около 645 г готового теста.
Тесто на закваске ДЛЯ ЭТОГО ХЛЕБА:
Если хотите приготовить хлеб из РИСОВОЙ МУКИ на пшеничной закваске, то вам придется исключить из рецепта сухие/свежие дрожжи и заменить спелое тесто на такую опару:
10 г закваски + 35 г пшеничной муки + 20 г воды.
Опару оставьте при комнатной температуре до полного созревания. А потом можете готовить тесто. Но помните, что процесс приготовления теста будет намного дольше!
☆ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА СМОТРИТЕ В ПЛЕЙЛИСТАХ:
Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится!
Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи!
Приятного просмотра кулинарных видео!:)
#хлебНаЗакваске #хлебизрисовоймуки #пшеничныйхлеб #хлеб #хлеб #закваска #рецептхлеба #домашнийхлеб #хлеббездрожжей #StayHomeandcookWithMe #бездрожжевойхлеб
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

Скажите, а теоретически же можно рисовую заварку заменить пшеничной? Или кукурузной мукой? Не пробовали?

Автор — Insąníå
Ответить
Автор

Возможно ли приготовить это тесто вообще без дрожжей? И еще вопрос: если берем кусочек теста от предыдущего замеса и заварку, то их за час перед замесом достаем из холодильника обоих и замешиваем тесто?

Автор — Светлана Комарова
Ответить
Автор

Спасибо за рецепт! Я уже пекла, очень понравилось. Сегодня завела ещё заварку и опару на пшеничной закваске.

Автор — Наталья Барышникова
Ответить
Автор

Попробовал и этот рецепт. Получилось отлично! Спасибо! У Вас отличный канал. Всегда смотрю с интересом.

Автор — Dmitriy K.
Ответить
Автор

Здравствуйте, Мила! В случае, если перед приготовлением данного хлебушка, опара находилась в холодильнике, необходимо ли время на её созревание при комнатной температуре или можно сразу замешивать тесто?

Автор — Катерина Олешко
Ответить
Автор

Хлебушек вкусный, мякишь пористый и красивый! Готовила на 50% закваске с расстойкой в холодильнике. Но замес был очень сложным, тесто очень липкое и текучее. Заготовку сформовать тоже было очень проблемно — растекалась лепешкой.

Автор — Aksana Mashyr
Ответить
Дальше