• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
Просмотров
12830
Комментариев
80
Лайков
674
Дизлайков
2
Длительность
13:49
Публикация
18.05.2020
Рейтинг
Изображение ПОЛЕЗНЫЕ БУЛОЧКИ НА ЗАКВАСКЕ с отрубями ✧ Пшеничная мука 1 сорта и спельта ✧ Отрубной хлеб Изображение ПОЛЕЗНЫЕ БУЛОЧКИ НА ЗАКВАСКЕ с отрубями ✧ Пшеничная мука 1 сорта и спельта ✧ Отрубной хлеб Изображение ПОЛЕЗНЫЕ БУЛОЧКИ НА ЗАКВАСКЕ с отрубями ✧ Пшеничная мука 1 сорта и спельта ✧ Отрубной хлеб

ПОЛЕЗНЫЕ БУЛОЧКИ НА ЗАКВАСКЕ с отрубями ✧ Пшеничная мука 1 сорта и спельта ✧ Отрубной хлеб

ПОЛЕЗНЫЕ БУЛОЧКИ НА ЗАКВАСКЕ с отрубями ✧ Пшеничная мука 1 сорта и спельта ✧ Отрубной хлеб
Время: 13:49
13:49
ПОЛЕЗНЫЕ БУЛОЧКИ НА ЗАКВАСКЕ с отрубями ✧ Пшеничная мука 1 сорта и спельта ✧ Отрубной хлеб 5 674
ДЕРЕВЕНСКИЕ полезные булочки на закваске с отрубями. В их составе три вида муки: пшеничная 1 сорта, пшеничная высшего сорта и мука спельты. Такие булочки можно сформовать круглыми, продолговатыми, или просто испечь из всего теста один полноценный отрубной хлеб на закваске или батон. Форму выбирайте любую на ваше усмотрение.
☆ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ ВИДЕО ОТ НАЧАЛА ДО КОНЦА! Я рассказываю очень важные моменты по приготовлению булочек на закваске с отрубями! Не пропустите важную информацию!☆
РЕЦЕПТ ОТРУБНЫХ БУЛОЧЕК С ОТРУБЯМИ
  • Опара (вечером, 8-12 часов при +21-24°С):
  • стартер (ржаная или пшеничная закваска любой влажности) – 5 г;
  • вода – 35 г.
  • пшеничная мука высшего сорта – 35 г.
  • Заварка (вечером, 2 часа при +65°):
  • ржаные или пшеничные отруби – 25 г;
  • вода (кипяток) – 60 г;
  • ржаной неферментированный солод – 2 г.

Тесто (утром):

вся заварка;
  • вся опара (или готовая пшеничная закваска 100% влажности) – 75 г;
  • вода – 80 г;
  • пшеничная мука 1 сорта – 140 г;
  • пшеничная мука высшего сорта – 20 г;
  • мука спельты – 30 г;
  • мед – 10 г;
  • сливочное масло – 5 г;
  • соль – 4 г.
Из этого количества ингредиентов получается около 450 г теста. Из этого теста я сформировала 6 продолговатых булочек.
☆ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА СМОТРИТЕ В ПЛЕЙЛИСТАХ:
Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится!
Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи!
Приятного просмотра кулинарных видео!:)
#БулочкиНаЗакваске #отрубныебулочки #отрубнойхлеб #хлебсотрубями #булочкиизспельты #закваска #рецептбулочекназакваске #оставайсядома #домалучше #StayHomeandcookWithMe #домавместе
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

Благодарю. Отличный батончик получился; запашистый и вкусный.

Автор — L. S.
Ответить
Автор

Мила, подскажите , пожалуйста, это тесто можно поставить после формовки на 12 часов (на ночь) в холодильник, а утром выпекать?

Автор — Elena Bazilevska
Ответить
Автор

Специально купила отруби и муку спельты так, как уверенна в великолепном результате. Завтра буду печь, спасибо за ваш труд.

Автор — Надежда Пилипенко
Ответить
Автор

Здравствуйте, Мила! Подскажите, можно ли заварку как для этих булочек, так и для ржаного хлеба, использовать сразу после заварки 2, 5 часов или необходимо строго ожидать до утра?

Автор — Катерина Олешко
Ответить
Автор

Добрый вечер. Сегодня приготовила булочки. Супер 👍 спасибо за рецепт.

Автор — Елена Подольская
Ответить
Автор

Вчера пекла, полный восторг! Очень вкусно, но мало, буду делать еще двойную порцию. А можно из этого количества теста делать не 6 батончиков а 2, пропекутся?, технология таже или чуть больше выстаивать и дольше печь?

Автор — Елена Киреева
Ответить
Дальше