☆ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ ВИДЕО ОТ НАЧАЛА ДО КОНЦА! Я рассказываю очень важные моменты по приготовлению булочек на закваске с отрубями! Не пропустите важную информацию!☆
РЕЦЕПТ ОТРУБНЫХ БУЛОЧЕК С ОТРУБЯМИ
- Опара (вечером, 8-12 часов при +21-24°С):
- стартер (ржаная или пшеничная закваска любой влажности) – 5 г;
- вода – 35 г.
- пшеничная мука высшего сорта – 35 г.
- Заварка (вечером, 2 часа при +65°):
- ржаные или пшеничные отруби – 25 г;
- вода (кипяток) – 60 г;
- ржаной неферментированный солод – 2 г.
Тесто (утром):
- вся опара (или готовая пшеничная закваска 100% влажности) – 75 г;
- вода – 80 г;
- пшеничная мука 1 сорта – 140 г;
- пшеничная мука высшего сорта – 20 г;
- мука спельты – 30 г;
- мед – 10 г;
- сливочное масло – 5 г;
- соль – 4 г.
☆ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА СМОТРИТЕ В ПЛЕЙЛИСТАХ:
Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится!
Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи!
Приятного просмотра кулинарных видео!:)
#БулочкиНаЗакваске #отрубныебулочки #отрубнойхлеб #хлебсотрубями #булочкиизспельты #закваска #рецептбулочекназакваске #оставайсядома #домалучше #StayHomeandcookWithMe #домавместе
