Все мы с нетерпением ждем лета не только потому, что дни (будем надеяться) станут все более теплыми и солнечными, но и потому, что на нашем столе появятся свежие ягоды, фрукты и овощи. Сколько вкуснятины мы сможем из них приготовить! И начнем мы, пожалуй, с потрясающего пирога с начинкой из свежих ягод и красивым сладким декором.
Чтобы приготовить ягодный пирог с шоколадным тестом, нам нужно:
Для теста:
450 г муки
55 г какао
1 чайная ложка соли
350 г сахара
1 яйцо
60 мл холодной воды
Для начинки:
40 г сахара
400 г клубники
400 г манго
Для масляного крема:
200 г сливочного масла
170 г сахарной пудры
100 г белого шоколада
Для клубничного соуса:
300 г клубники
сок половинки лимона
Для соуса из манго:
300 г манго
сок половинки лимона
Готовим пирог из песочного теста с клубникой и манго:
1.) Сначала займемся приготовлением песочного теста для нашего ягодно-фруктового пирога: смешиваем муку, какао, сливочное масло, соль, сахар, яйцо и холодную воду в большой миске. Руками замешиваем тесто, пока оно не станет плотным и эластичным. Готовое тесто ставим в холодильник на 1 час.
2.) Пока песочное тесто для пирога доходит до нужной кондиции, приготовим начинку. Манго почистим и нарежем мякоть на небольшие кубики, добавляем сахар и крахмал, а потом хорошенько все перемешиваем.
3.) Достаем тесто из холодильника, делим на 2 части и раскатываем каждую в плоский блин. Выкладываем один блин в форму для выпечки. Нам нужно, чтобы тесто полностью покрывало дно и стенки.
4.) Клубнику для начинки режем пополам и выкладываем на дно формы поверх теста. А поверх клубники выкладываем мякоть манго.
5.) Берем второй лист теста и накрываем им начинку, хорошенько прижимаем тесто по краям, чтобы начинка во время выпечки оставалась внутри. Зубочисткой аккуратно протыкаем в тесте несколько маленьких отверстий и ставим форму в духовку на 50 минут при 180 °C (без обдува). Когда пирог готов, достаем его из духовки и дадим ему остыть.
6.) Пока наш ягодный пирог выпекается, приготовим масляный крем: для этого растопим белый шоколад на водяной бане и дадим ему слегка остыть. Масло взбиваем миксером, равномерно добавляя сахарную пудру. Затем добавляем в крем белый шоколад и хорошенько все перемешиваем. Наполняем кремом кондитерский мешок с узкой насадкой и рисуем кремом спираль из двух линий, как показывает видео. Кстати, удобнее это сделать с помощью двух кондитерских мешков и вращающейся тарелки.
7.) Осталось украсить пирог фруктовым и ягодным соусом. Для этого в кастрюльке нагреваем кусочки клубники и отдельно - кусочки манго. В каждую кастрюльку добавляем желирующий сахар и сок лимона. Пюрируем каждую смесь погружным блендером. Украшаем пирог соусом, как показывает видео, чтобы получился узор из двух спиралей разного цвета. Этот простой узор смотрится на столе очень профессионально и красочно.
Если вы не любите манго или вам непросто найти спелые и недорогие манго в магазине, замените их на другие любимые фрукты или ягоды. То же самое и с клубникой - ее можно заменить на другие ягоды или фрукты по желанию. Но для декора лучше, если соусы будут сильно отличаться по цвету.
Ищите наc на
