• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
Просмотров
42498
Комментариев
277
Лайков
1554
Дизлайков
25
Длительность
12:23
Публикация
04.05.2020
Рейтинг
Изображение НАСТОЯЩИЙ БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ на закваске  ✧ Рецепт легендарного ржаного хлеба ✧ Borodinsky bread Rye Изображение НАСТОЯЩИЙ БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ на закваске  ✧ Рецепт легендарного ржаного хлеба ✧ Borodinsky bread Rye Изображение НАСТОЯЩИЙ БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ на закваске  ✧ Рецепт легендарного ржаного хлеба ✧ Borodinsky bread Rye

НАСТОЯЩИЙ БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ на закваске ✧ Рецепт легендарного ржаного хлеба ✧ Borodinsky bread Rye

НАСТОЯЩИЙ БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ на закваске  ✧ Рецепт легендарного ржаного хлеба ✧ Borodinsky bread Rye
Время: 12:23
12:23
НАСТОЯЩИЙ БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ на закваске ✧ Рецепт легендарного ржаного хлеба ✧ Borodinsky bread Rye 4.95 1554
  • Подробный рецепт Бородинского хлеба на закваске. Рецептов Бородинского хлеба существует несколько, но всех их объединяет одно – это очень вкусный кисло-сладкий ржаной хлеб с насыщенным ароматом кориандра. Бородинский хлеб до сих пор остается настолько узнаваемым по вкусу, что его невозможно перепутать ни с каким другим хлебом. Поэтому обязательно его приготовьте и напишите в комментариях, ваше впечатление об этом По вкусу
☆ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ ВИДЕО ОТ НАЧАЛА ДО КОНЦА! Я рассказываю очень важные моменты по приготовлению опары, замесу теста и выпечке хлеба на закваске! Не пропустите важную информацию!☆
РЕЦЕПТ БОРОДИНСКОГО ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ

Опара:

  • ржаная закваска 100% влажности – 10 г;
  • вода – 35 г;
  • мука ржаная обдирная – 45 г.

Заварка:

  • ржаная обдирная мука – 30 г;
  • солод ржаной ферментированный – 20 г;
  • вода теплая – 40 г;
  • вода кипяток – 60 г;
ржаная обдирная мука – 3 г (после добавления кипятка).

    Тесто №1:

вся опара;
вся заварка;
  • вода – 55 г;
  • ржаная обдирная мука – 75 г.
  • Тесто №2:

  • все первое тесто №1;
  • вода – 50 г;
  • соль – 4 г;
  • мед – 15 г;
  • сахар – 15 г;
  • кориандр – 1 г;
  • пшеничная мука высшего сорта – 50 г;
  • ржаная обдирная мука – 85 г.
Из этого количества ингредиентов получается около 600 грамм теста. И я его буду выпекать в алюминиевой форме Л-11.
☆ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА СМОТРИТЕ В ПЛЕЙЛИСТАХ:
Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится!
Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи!
Приятного просмотра кулинарных видео!:)
#хлебназакваске #бородинскийхлеб #ржанойхлеб #закваскадляхлеба #какиспечьхлеб #закваска #рецептхлеба #оставайсядома #домалучше #StayHomeandcookWithMe #домавместе
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

Здравствуйте, Мила, большое спасибо за рецепт! Хлебушек получился вкусный, замесила двойную порцию и сделала 3 хлебушка почти по 400 гр, в один хлеб добавила чернослив, курагу, изюм и фундук, ни с каким пирожным не сравнить, если смазать сливочным маслом и запивать сладким крепким чаем)

Автор — Анна Аркуша
Ответить
Автор

Испекла Бородинский хлеб. Какой же он вкусный! Спасибо за рецепт!

Автор — Ася Юнусова
Ответить
Автор

Спасибо большое за рецепт. Очень простой и доступный. Очень вкусный хлеб. Всем понравился

Автор — Татьяна Ведерникова
Ответить
Автор

Большое спасибо за подробный рецепт. Несмотря на форс-мажор хлеб получился очень вкусным. После расстойки первого теста отключили электроэнергию, а духовка электрическая. Я решила рискнуть и убрала расстоенное в течение 4 часов тесто в холодильник, который первые сутки держал остатки холода, а вторые сутки периодически охлаждался на генераторе. Через двое суток дали свет, я достала тесто, еще пару часов "грела" его после холодильника, а уж потом все сделала по рецепту. И хлеб, к моему удивлению и восторгу, получился. Вкусный, ароматный и красивый. Вот это рецепт. Даже катаклизмы ему не страшны. Еще раз благодарю!

Автор — Светлана Гончарова
Ответить
Автор

Испекла хлеб с нетерпением разрезала, попробовала - вкусный! Пористый, насыщенный! Делала все по рецепту, это мой первый ржаной хлеб на закваске и я безумно рада результату!

Автор — Evgenia Mironova
Ответить
Автор

Здравствуйте, Мила! Спасибо за ваш рецепт Бородинского. Хлеб получился с первого раза. По вашим рецептам всегда всё получается. Спасибо вам !!! А печёте ли вы хлеб с шафраном? Очень бы хотелось попробовать испечь такой хлеб вместе с вами !!!

Автор — Елена Чубарова
Ответить
Дальше