- Подробный рецепт Бородинского хлеба на закваске. Рецептов Бородинского хлеба существует несколько, но всех их объединяет одно – это очень вкусный кисло-сладкий ржаной хлеб с насыщенным ароматом кориандра. Бородинский хлеб до сих пор остается настолько узнаваемым по вкусу, что его невозможно перепутать ни с каким другим хлебом. Поэтому обязательно его приготовьте и напишите в комментариях, ваше впечатление об этом по вкусу
РЕЦЕПТ БОРОДИНСКОГО ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ
Опара:
- ржаная закваска 100% влажности – 10 г;
- вода – 35 г;
- мука ржаная обдирная – 45 г.
Заварка:
- ржаная обдирная мука – 30 г;
- солод ржаной ферментированный – 20 г;
- вода теплая – 40 г;
- вода кипяток – 60 г;
Тесто №1:
вся заварка;
- вода – 55 г;
- ржаная обдирная мука – 75 г.
- все первое тесто №1;
- вода – 50 г;
- соль – 4 г;
- мед – 15 г;
- сахар – 15 г;
- кориандр – 1 г;
- пшеничная мука высшего сорта – 50 г;
- ржаная обдирная мука – 85 г.
Тесто №2:
☆ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА СМОТРИТЕ В ПЛЕЙЛИСТАХ:
Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится!
Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи!
Приятного просмотра кулинарных видео!:)
#хлебназакваске #бородинскийхлеб #ржанойхлеб #закваскадляхлеба #какиспечьхлеб #закваска #рецептхлеба #оставайсядома #домалучше #StayHomeandcookWithMe #домавместе
