• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
Просмотров
3792
Комментариев
46
Лайков
188
Дизлайков
0
Длительность
16:29
Публикация
23.05.2020
Рейтинг
Изображение Вместо пиццы! ✧ СЛОЕНЫЕ БУЛОЧКИ НА ЗАКВАСКЕ с сыром ✧ Рецепт Луки Монтерсино Изображение Вместо пиццы! ✧ СЛОЕНЫЕ БУЛОЧКИ НА ЗАКВАСКЕ с сыром ✧ Рецепт Луки Монтерсино Изображение Вместо пиццы! ✧ СЛОЕНЫЕ БУЛОЧКИ НА ЗАКВАСКЕ с сыром ✧ Рецепт Луки Монтерсино

Вместо пиццы! ✧ СЛОЕНЫЕ БУЛОЧКИ НА ЗАКВАСКЕ с сыром ✧ Рецепт Луки Монтерсино

Вместо пиццы! ✧ СЛОЕНЫЕ БУЛОЧКИ НА ЗАКВАСКЕ с сыром ✧ Рецепт Луки Монтерсино
Время: 16:29
16:29
Вместо пиццы! ✧ СЛОЕНЫЕ БУЛОЧКИ НА ЗАКВАСКЕ с сыром ✧ Рецепт Луки Монтерсино 5 188
  • Вкуснейшие слоеные булочки на закваске. Они по вкусу очень похожи на пиццу, ведь для начинки используется томатный соус и моцарелла. К тому же есть много вариантов, как оригинально подать на стол такие по вкусу
1. Можно из них приготовить аппетитные бутерброды.
2. Можно подавать на деревянных палочках, что идеально подходит для любого фуршета.
Внешне они очень привлекательные и особенно нравятся детям. Продолжаю делиться рецептами известного итальянского кондитера Луки Монтерсино.
☆ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ ВИДЕО ОТ НАЧАЛА ДО КОНЦА! Я рассказываю очень важные моменты по приготовлению слоеных булочек на закваске! Не пропустите важную информацию!☆
РЕЦЕПТ СЛОЕНЫХ БУЛОЧЕК НА ЗАКВАСКЕ

Опара:

  • пшеничная закваска 100% влажности – 10 г;
  • вода – 40 г;
  • пшеничная мука высшего сорта – 40 г.
(в видео я делаю опару с запасом (10/45/45), так как ее часть все равно остается на стенках емкости.

Тесто:

  • опара – 90 г;
  • пшеничная мука высшего сорта – 225 г;
  • мука спельты (или полбы) – 35 г;
  • вода холодная – 115 г;
  • растительное масло – 5 г;
  • соль – 6 г;
  • сахарная пудра (или мелкий сахар) – 6 г;
дрожжи сухие быстродействующие – 1,3 г (или 4 г свежих дрожжей).

Начинка:

  • сливочное масло – 80 г;
  • моцарелла – 100 г;
  • любой твердый сыр – 50 г;
  • томатный соус – 50 г;
растительное масло – 10 г (для смазывания перед выпечкой).

Декор:

  • мак – 50 г.
  • Из этого количества ингредиентов получается 14 булочек.
Есть два варианта приготовления основы для этих булочек:
1. Самый простой – это оставить тесто после замеса при +28С на 2-3 часа и дождаться, пока оно увеличится 2 раза. После этого вам нужно будет раскатать тесто в пласт, смазать его размягченным сливочным маслом, а потом сверху посыпать сыром. И после этого скрутить в рулет.
2. Второй способ посложнее, но вкуснее. В этом случае необходимо тесто прослоить маслом. То есть сделать слоеное тесто. В этом случае оставьте тесто после замеса при +28-30С на 1 час, а потом его переставьте в морозилку на 2,5 часа. Тесто должно остыть до температуры 0°С.
☆ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА СМОТРИТЕ В ПЛЕЙЛИСТАХ:
Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится!
Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи!
Приятного просмотра кулинарных видео!:)
#булочкиНаЗакваске #слоеноетесто #слойка #пицца #хлеб #закваска #рецептбулочек #оставайсядома #домалучше #StayHomeandcookWithMe #хлебназакваске
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

Можно ли БЕЗ дрожжей ? Только на закваске ? Не хочется использовать какие-либо промышленные дрожжи.

Автор — Алиса Прокофьева
Ответить
Автор

Мила, спасибо за рецепт. Хочется попробовать, но нужно дождаться выходных. Отдельное спасибо за лайфхак с нитью!

Автор — Lenchik6930
Ответить
Автор

Пекла булочки по первому варианту. Тоже круто получились. Благодарю вас за это) Не слоеные как в видео, но очень вкусно. Думаю взять рецепт за основу для синнабонов

Автор — Ирина Калабина
Ответить
Автор

Прошу прощения, у меня получилось оставить коммент под именем сына, меня зовут Ирина

Автор — Владислав Семиняченко
Ответить
Автор

Здравствуйте, Мила! Благодаря ВАм, Вашим рецептам, я стала печь хлеб, спасибо большое!!! Очень хочется печь и все остальное - булочки, краффины и вот эти маленькие пиццы...Только я вегетарианец, и дрожжи не употребляю...можно ли чем то заменить в рецептах дрожжи, например закваской? И яйца?

Автор — Владислав Семиняченко
Ответить
Автор

Мила! Булочки просто бомбические, буду печь!!!!! Все Ваши рецепты на 5+++

Автор — Inga Ivanova
Ответить
Дальше