• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
autor_ico

278 Рецептов

Просмотров
537964
Комментариев
461
Лайков
17160
Дизлайков
225
Длительность
09:08
Публикация
06.07.2018
Рейтинг
Изображение Муссовые пирожные  «Малина» Изображение Муссовые пирожные  «Малина» Изображение Муссовые пирожные  «Малина»

Муссовые пирожные «Малина»

Муссовые пирожные  «Малина»
Время: 09:08
09:08
Муссовые пирожные «Малина» 4.95 17160
Малиновые пирожные. Муссовые пирожные с зеркальной глазурью
  • Ингредиенты: (на 12 пирожных)

Для бисквита:

  • яйца - 2 шт.
  • сахар - 50 г
  • мука - 40 г
  • кукурузный крахмал - 16 г
  • растопленное сливочное масло - 13 г
  • ванильный экстракт - 1 ч.л.

Для малинового желе:

  • малина - 250 г
  • сахар - 30 г
  • желатин - 6 г
  • вода - 30 мл

Для малинового мусса:

  • малина - 500 г
  • сахар - 100 г
  • лимонный сок - 1 ст.л.
  • сливки 33-35% - 250 мл
  • желатин - 14 г
  • вода - 75 мл

Для зеркальной глазури:

  • сахар - 150 г
  • вода - 75 мл
  • сгущенное молоко - 100 г
  • белый шоколад - 175 г
  • желатин - 10 г
  • вода для желатина - 60 мл
1) Разогреть духовку до 170 °С.
2) Приготовить бисквит. Яйца взбить с сахаром в течение 7 минут. Добавить ванильный экстракт и перемешать, затем постепенно ввести муку с кукурузным крахмалом. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать.
3) Тонким слоем вылить тесто на противень застеленный пергаментной бумагой.
4) Выпекать в разогретой духовке 12-15 минут.
5) Готовый корж вынуть из духовки и дать остыть. Когда бисквит остыл, вырезать 12 кругов диаметром 6 см.
6) Приготовить малиновое желе. Желатин залить водой и оставить на 10 минут.
7) В сотейник поместить малину с сахаром. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина.
8) Вылить желе в форму диаметром 18 см. Форма должна быть застеленная полиэтиленовой пленкой или фольгой. Убрать желе в холодильник на 2 часа.
9) Приготовить малиновый мусс. Желатин залить водой и оставить на 10 минут. Малину поместить в сотейник вместе с сахаром и лимонным соком. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня добавить разбухший желатин. Процедить через сито для удаления семечек. Отложить в сторону.
10) Сливки взбить миксером до средних пиков. Взбитые сливки постепенно ввести в малиновое пюре.
11) Достать из холодильника застывшее малиновое желе. Вынуть из формы и вырезать круги диаметром 4 см.
12) Собрать пирожные. Ячейки формы заполнить муссом наполовину(Я использовала форму "полусфера" Silikomart SF002(d70мм,h35мм,80мл), затем в середину выложить малиновое желе. Сверху долить мусс почти до верха ячейки и выложить кружки бисквита, слегка вдавить в мусс. Убрать в морозильную камеру на 3-4 часа.
13) Приготовить зеркальную глазурь. Желатин залить водой и оставить на 10 минут. В сотейник поместить сахар, воду и сгущённое молоко. Довести до кипения.
15) Покрыть пирожные глазурью. На противень или большую плоскую тарелку положить решетку. Достать пирожные из морозильной камеры. Вынуть из силиконовой формы и выложить на решетку.
16) Каждое пирожное равномерно полить глазурью. Оставить пирожные на решетке еще на несколько минут чтоб излишки глазури стекли.
17) Когда излишки глазури стекут, снять пирожные лопаткой, аккуратно поддевая под низ. С каждого пирожного будут стекать нити глазури, чтоб от них избавиться проводите пирожное по решетке круговыми движениями.По низу присыпать молотыми орешками. Переложить пирожные на тарелку или на специальные картонные подложки. Убрать в холодильник на 2-3 часа, чтоб пирожные полностью разморозились.
Приятного аппетита!
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

Приготовила, вышло суперски! Спасибо за подачу и старания❤ Единственное, не сильно сладко, но это уже чисто мои вкусы, моя семья как раз такое любит И плюс, не доложила 100 гр пюре+зависит от первоначального вкуса ягоды Ещё раз спасибо 💗💗

Автор — Валерия Настенко
Ответить
Автор

Очень вкусный рецепт , спасибо Марико! Я по нему тортик готовила. Очень люблю десерты с малиной !

Автор — Оксана Андреева
Ответить
Автор

Друзья, это не только красивые, но и обалденно вкусные пирожные. Делала их на больой праздник и получила много комплиментов (хотя было много чего другого вкусненького). Сама тоже в полном восторге. Пирожное легкое, нежное и очень вкусное. Буду готовить их еще много раз. На самом деле возьни с ними тоже немного. Я сделала все заготовки на неделе и положила в морозилку. А накануне торжества лишь облила глазурью. Я не обрабатывала каждое пирожное миндальной крощкой как это показано на видео. Просто насыпала в тарелку тонким слоем миндальныю крошку и снимала пирожные сначала на крошку, а потом перекладывала в тарелку.

Автор — Elena A
Ответить
Автор

Очень красивое и вкусное пирожное! Спасибо! Обязательно приготовлю))

Автор — Лилия Бурканова
Ответить
Автор

Какая прелесть! Я теперь знаю, как эта вкуснотища готовится!!! Спасибо!!!

Автор — Лилия Гизбрехт
Ответить
Автор

Шикарный десерт. Обязательно приготовлю. Можно и с другими продуктами делать.Класс!

Автор — Эйрин
Ответить
Дальше