• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
autor_ico

600 Рецептов

Просмотров
526298
Комментариев
520
Лайков
14664
Дизлайков
304
Длительность
11:10
Публикация
18.02.2017
Рейтинг
Изображение Классическое заварное тесто ☆ Эклеры ☆ Eclairs Изображение Классическое заварное тесто ☆ Эклеры ☆ Eclairs Изображение Классическое заварное тесто ☆ Эклеры ☆ Eclairs

Классическое заварное тесто ☆ Эклеры ☆ Eclairs

Классическое заварное тесто ☆ Эклеры ☆ Eclairs
Время: 11:10
11:10
Классическое заварное тесто ☆ Эклеры ☆ Eclairs 4.9 14664
Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Рецепт классического заварного теста, которое обязательно у Вас получится!!!

☆Рецепт заварного теста:

    125 мл воды

    125 мл молока

    щепотка соли

    щепотка сахара

    100 гр сливочного масла

    160 гр муки

    4-5 яиц

☆Рецепт крема:

    500 мл молока

    160 гр сахара

    3 желтка

45 гр кукурузного крахмала
ваниль
  • или 50 гр сливочного масла

☆Choux pastry recipe:

    125 ml water

    125ml milk

a pinch of salt
pinch of sugar

    100g butter

    4-5 eggs

☆Cream Recipe:

    500ml milk

    160 g sugar

    3 egg yolks

    45 g of corn starch

vanilla

    150 g whipping cream

  • or 50g butter
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

Юлия, я столько раз пыталась, но у меня не получались никак эти капризные пирожные. Но недавно именно по этому вашему рецепту у меня наконец-то получились!!! 😭😭🥺 Моему счастью нет предела!!! 😍 Спасибо вам за рецепт. Сегодня снова буду печь эклеры 🤭🤗

Автор — Aйсезим Нуркамилова
Ответить
Автор

Юлия , спасибо Вам огромное за рецепты! Они всегда получаются и они очень вкусные! Спасибо, что делитесь ими!

Автор — Юлия Сидорова
Ответить
Автор

Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!! Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь https://www.labirint.ru/books/775241/?p=32439 Также приобрести книгу можно здесь https://book24.ru/~gjHLr В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) https://msk.tortomaster.ru/catalog/literatura/kniga-vkus-prazdnika.html На Ozon также можно почитать фрагмент https://www.ozon.ru/product/vkus-prazdnika-smoligovets-yuliya-nikolaevna-218338570/ (ЗАКОНЧИЛАСЬ!) Международная доставка более выгодная в Лабиринте.

Автор — Yuliya Small
Ответить
Автор

Обалденный рецепт! Юлия, я обожаю ваш канал! Ну за что не возьмись - все получается! Очень просто, доступно все рассказываете, секреты и тонкости! Голос и подача! Спасибо вам! Готовить с вами одно удовольствие!

Автор — julia shumakova
Ответить
Автор

Юлия, огромное спасибо за рецепт!!! Эклеры получились по словам домашних "божественно нежные" . Отсаживала насадкой ребристой, один противень поставила сразу в духовку, другие полчаса ждали, и именно те что ждали получились просто идеальные. Кстати при отсаживании я их отрезала ножницами. Пекла первый раз, всегда боялась заварного теста, думала очень сложно. А оказалось при вашей подаче это просто и очень вкусно!!!!

Автор — Юлия Уласович
Ответить
Автор

Ниже писали про 205гр яиц на эту порцию. У меня 230гр было мало. В итоге и вышло около 5 яиц среднего размера. Так же, вилкой в конце перед выпеканием можно проходить смоченной в воде, а не в яйце, на случай, если яйиц не останется. Тоже получается очень красиво. Температурный режим пробовала разный, в идеале 190° . Хотя на другое тесто по-жруглму с темпой было. Получаются идеальными. Не опадают. Главное пока они не поднялись и не окрепли в доховке не открывать духовку, а то опадут и всё. А уже ближе к 30 мин можно своодно открывать, один брать и разламывать, убеждаясь в готовности. Так подберете время под свою духовку. И да, эклеры лучше пересушить, чем недосушить. Так как с кремом они за 5 часов станут все равно мягкие и нежные. Глазурь делала так: 90гр черного шоколада качественного минимум 72% какао и 40гр масло хорошего. Шоколад импульсно разогревала в микроволновке и перемешивала. Масло ввела маленькими кусочками. Перемешала. Можно импульсно разогреть еще, что бы консистенция была жиже. Наносила кисточкой. Получаются как в магазине, только вкусные.

Автор — Вита Па
Ответить
Дальше