• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
autor_ico

278 Рецептов

Просмотров
22302
Комментариев
87
Лайков
1065
Дизлайков
4
Длительность
09:08
Публикация
11.01.2019
Рейтинг
Изображение Мандариновый Муссовый Торт Изображение Мандариновый Муссовый Торт Изображение Мандариновый Муссовый Торт

Мандариновый Муссовый Торт

Мандариновый Муссовый Торт
Время: 09:08
09:08
Мандариновый Муссовый Торт 5 1065
Мандариновый Муссовый Торт
  • Ингредиенты: (Вес торта - 1300 гр.)

Для бисквита Джоконда:

  • миндальная мука - 40 г
  • сахарная пудра - 40 г
  • яйцо - 50 г (1 шт.)
  • яичный белок - 60 г
  • сахар - 25 г
  • мука - 30 г

Для мандаринового кремю:

  • желатин - 4 г
  • вода для желатина -25 мл
  • сахар - 40 г
  • цедра 2-3 мандаринов
  • яйца - 2 шт.
  • свежевыжатый мандариновый сок - 100 мл
  • сливочное масло - 80 г

Для мусса:

  • желатин - 12 г
  • вода для желатина - 60 мл
  • белый шоколад - 200 г
  • молоко - 150 мл
  • охлажденные сливки 33-35% - 300 мл

Для украшения:

  • мандарины - 4-5 шт.
1) Разогреть духовку до 170°С.
2) Приготовить бисквит. В миску просеять миндальную муку и сахарную пудру. Перемешать, добавить яйцо и взбить миксером в течение 2 минут.
3) В другой миске взбить белки до мягких пиков, затем постепенно ввести сахар и взбить до крепких пиков.
4) К миндально-яичной массе добавить муку, перемешать до однородной массы. Затем постепенно ввести взбитые белки.
5) Готовое тесто вылить на противень предварительно застеленный пергаментной бумагой. Равномерно распределить тесто по противню, формируя круг диаметром 22 см.
6) Выпекать в разогретой духовке 15 минут.
7) Готовый бисквит вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры. Из бисквита вырезать круг диаметром 16 см, отложить в сторону.
8) Приготовить мандариновое кремю. Желатин залить охлажденной водой и оставить на 10 минут.
9) В сотейнике соединить сахар с мандариновой цедрой, хорошо перемешать. Добавить яйца и свежевыжатый мандариновый сок, взбить венчиком до однородной смеси. Поставить сотейник на средний огонь, постоянно помешивая довести до 83°С, смесь должна немного загустеть. Снять сотейник с огня, добавить разбухший желатин и процедить через сито. Дать массе остыть до 60°С, замет добавить сливочное масло комнатной температуры и пробить блендером, до однородности.
10) Кольцо для торта, диаметром 16 см, затянуть пищевой пленкой и поставить на ровную плоскую поверхность (например, разделочную доску). Вылить мандариновой кремю в форму, и убрать в холодильник на 2-3 часа.
11) Приготовить шоколадный мусс. Желатин залить водой и оставить на 10 минут. Молоко перелить в сотейник и на среднем огне довести до кипения. Снять с огня и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Перелить горячее молоко в миску с шоколадом и хорошо перемешать до полного растворения шоколада.
12) Сливки взбить до средних пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в шоколадную смесь. Перемешать до однородной массы.
13) Мандарины очистить от кожуры и нарезать кольцами, толщиной 5 мм.
14) Дно кольца диаметром 18 см затянуть фольгой. Края кольца проложить ацетатной плёнкой.
15) Собрать торт. По бортику формы выложить мандариновые кольца, затем выложить их на дно формы. Сверху залить половиной мусса из белого шоколада и убрать в холодильник на 15 минут.
16) Спустя время достать из холодильника и в середину положить мандариновое кремю, залить второй частью мусса. В самом конце поместить сверху диск бисквита, немного утапливая его в мусс. Убрать торт в холодильник на 6 часов.
17) Достать торт из холодильника, вынуть из кольца, убрать ацетатную пленку. Перевернуть торт бисквитом вниз и убрать пищевую плёнку. Готовый торт подавать к столу.
Приятного аппетита!
Music: 1) Wayne Jones - First Love
2) Chris Haugen - Northern Lights
3) Aakash Gandhi - Serenity
4) Wayne Jones - Touching Moment
#муссовыйторт #мандариновыймуссовыйторт
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

Скажите,пожалуйста,если сливки заменить сметаной,то какое количество её нужно?

Автор — Елена Жмуринская
Ответить
Автор

Добрый день. Очень красиво!!! Можно ли поменять миндальную муку на обычную ?

Автор — Екатерина Арл.
Ответить
Автор

Торт получился очень красивый! На вкус легкий, нежный, вкус свежести и уюта! Спасибо, Марико!!! С удоволствием буду готовить по Вашим рецептам. Удачи в развитии канала!

Автор — Tatyana
Ответить
Автор

Здравствуйте! Вчера сделала этот тортик. Честно говоря, не была уверена в успехе. Ночь он провел в холодильнике и сегодня мы его попробовали. Это восхитительно, превосходно!!! Всем очень понравился. Вы волшебница, рецепты очень подробные, с видео все понятно в приготовлении. Спасибо!

Автор — Елена Пархоменко
Ответить
Автор

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, а этот красивенный торт ,похож на муссовый персиковый по вкусу ? Или отличается кардинально? Очень хочу попробовать , но хочется ,чтобы вкус был новый.Спасибо.

Автор — Татьяна Кучеренко
Ответить
Автор

Смотрю ваши ролики , как мини фильмы))) просто ради эстетического удовольствия ) спасибо!

Автор — Ксения К
Ответить
Дальше