• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
autor_ico

278 Рецептов

Просмотров
12638
Комментариев
67
Лайков
680
Дизлайков
4
Длительность
09:30
Публикация
10.08.2018
Рейтинг
Изображение Шоколадный торт с ягодами Изображение Шоколадный торт с ягодами Изображение Шоколадный торт с ягодами

Шоколадный торт с ягодами

Шоколадный торт с ягодами
Время: 09:30
09:30
Шоколадный торт с ягодами 5 680
Шоколадный торт с ягодами

Ингредиенты:

Для бисквитов:

  • мука - 500 г
  • какао-порошок - 40 г
  • соль - щепотка
  • пищевая сода - 3 г
  • разрыхлитель - 12 г
  • сливочное масло - 200 г
  • сахар - 260 г
  • ванильный экстракт - 1 ч.л.
  • яйца - 4 шт.
  • молоко - 360 г

Для ягодной начинки:

  • кукурузный крахмал - 35 г
  • вода - 50 мл
  • малина - 150 г
  • ежевика - 150 г
  • черника - 150 г
  • лимонный сок - 1 ч.л.
  • сахар - 150 г

Для масляно-белкового крема:

  • яичные белки - 4 шт. ( 130г)
  • сахар - 240 г
  • сливочное масло - 270 г
  • черника - 50 г
  • ежевика - 50 г
  • малина - 50 г
  • сахар - 30 г
Все ингредиенты для бисквита и крема должны быть комнатной температуры.
1) Разогреть духовку до 180° С.
2) В миске смешать муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложить миску в сторону.
3) Размягченное сливочное масло соединить с сахарным песком. Взбить миксером в течение 2 минут. Затем по одному ввести яйца. Взбить до однородной массы. Добавить ванильный экстракт, взбить. Постепенно ввести сухие ингредиенты и молоко. Взбить до однородной массы.
4) Готовое тесто разделить на две равные части, вылить в формы диаметром 20 см, застеленные пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой духовке 45-50 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
5) Готовые бисквиты вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
6) Приготовить ягодную начинку. Кукурузный крахмал смешать с водой. Ягоды поместить в сотейник, добавить сахар и лимонный сок. Поставить сотейник на огонь и периодически помешивая, довести до кипения. Добавить растворённый в воде крахмал, хорошо перемешать. Варить ягодную начинку до загустения, снять с огня. Полностью остудить.
7) Приготовить ягодное пюре для крема. Ягоды поместить в сотейник, добавить сахар. Поставить сотейник на огонь и периодически помешивая, довести до кипения. Варить 5-7 минут, масса должна уварится. Снять с огня и протереть через сито. Полностью остудить.
8) Приготовить масляно-белковый крем. В чистую миску добавить белки с сахаром. Поставить миску на водяную баню, дно миски не должно касаться воды. Постоянно помешивая довести до 65° С, сахар должен полностью растопиться.
Снять миску с водяной бани и взбить белки миксером до крепких пиков, остудить до комнатной температуры. Не прекращая взбивание по небольшому кусочку добавить размягченное сливочное масло. Взбивать до тех пор, пока не получится однородный пышный крем. Добавить остывшее ягодное пюре и взбить до однородности.
9) Собрать торт. Каждый бисквит разрезать на две равные части. Первый корж положить на подставку для торта. Выдавить слой из крема, сделать высокий бортик из крема по окружности, внутрь выложить ягодную прослойку, повторить с оставшимися бисквитами. Убрать торт в холодильник на 4-6 часов для пропитки.
10) Перед подачей украсить торт ягодами и листьями мяты.
Приятного аппетита!
Music: Quincas Moreira - Marigold
Twin Musicom - Not Without the Rest
Композиция "Not Without the Rest" принадлежит исполнителю Twin Musicom.
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

Какая же ты умница, девочка. В работе свой, ни на кого не похожий стиль, очень интересные рецепты. Масляно-белковый крем никогда не готовила, теперь попробую обязательно. Спасибо тебе за рецепты.

Автор — Alla Alla
Ответить
Автор

Как нибудь соберусь и спеку этот шедевр. Недавно пекла ваши тарталетки. Всё получилось на отлично. Рекомендую.

Автор — va
Ответить
Автор

Просто огромное Спасибо с большой буквы !ничего лишнего,все красиво,поучителъно браво👏👏👏

Автор — Galina Rohkova
Ответить
Автор

Очень эстетично, глаз не оторвать от всего процесса - с начала и до конца!

Автор — Мария Долгова
Ответить
Автор

Аж розстроилась когда увидела как мало у вас подпищиков, вы достойны миллиона.... 😍

Автор — Just Me
Ответить
Автор

Да, я бы тоже хотела вас увидеть, ваша кухня бесподобна! Спасибо большое 😊!

Автор — Olivia
Ответить
Дальше