1. Пакеты. Много вопросов было по поводу повторного использования зип-пакетов. Я покупаю хорошие плотные пакеты – после использования мою и продолжаю пользоваться. На многих пакетах виден и их производитель. Пакеты без застежки беру биоразлагаемые, срок их хранения - пара лет. Продаются во многих магазинах, в самых обычных сетевых супермаркетах.
2. Контейнеры. Покупаю в обычных хозяйственных магазинах. Обязательно обращаю внимание на то, можно ли в них замораживать и подлежат ли они переработке. Кстати, возможно, в вашем городе есть место переработки пластика, но вы об этом не догадываетесь – есть смысл узнать, и при возможности пластик не выбрасывать, а сдавать на переработку. Это же касается и пакетов с застежками.
3. Сколько нас, как мы всё это съедаем за месяц и сколько мы весим. Возможно, кого-то я сейчас шокирую – нас четверо: я, муж и двое детей – младший школьник и дошкольница. И ни у кого из нас совсем нет лишнего веса )) Скажу больше – этих заготовок не хватает на весь месяц, если иметь в виду именно 30 дней. Например, в выходные у нас бывают воскресные обеды, когда я готовлю что-нибудь этакое, по субботам иногда приходят гости, да и просто в выходные больше времени на готовку, чем в будние дни. Можно провести простой (и очень приблизительный) подсчет: Усредненные нормы мяса в день: 200 гр для взрослого мужчины + 130 для женщины +150 для ребенка, активно занимающегося спортом + 100 для трёхлетки = 580. На месяц это почти 17,5 кг. Здесь за минусом костей и кожи от курицы и рыбы (хотя рыба – это отдельная норма) примерно 11 кг.
4. Зачем готовить замороженное, если можно каждый день готовить свежее? Можно. Но мне удобней так. После рабочего дня остается всего несколько часов, я хочу проводить их с близкими людьми. Магазин + подготовка мяса + готовка займут гораздо больше времени, чем просто положить домашний полуфабрикат в духовку или на сковороду. Думаю, рассуждать о разнице домашних и магазинных полуфабрикатов лишнее и здесь всем всё понятно. Кроме того, самый щадящий и безопасный способ хранения – это заморозка.
5. Это очень дорого и простым людям негде взять столько денег. Я привела примерную стоимость основных продуктов. Округлю до 5000 – масло, мука, специи и т.д. - эта сумма на месяц на семью из 4 человек. По 1250 на каждого. Не берусь решать за каждого, много это или мало, но я считаю, что таким образом закупать продукты более экономно. Думаю, очевидно, что купить целую курицу и разделать её выходит дешевле, чем приобрести это же количество продуктов по отдельности.
ОСНОВНЫЕ ПРОДУКТЫ:
- Курица домашняя – 6 шт (~8,5 кг) – 1700 р.
- Индейка – 800 гр – 300 р.
- Свинина - 2 кг – 700 р.
- Говядина - 900 гр – 400 р.
- Горбуша ~ 1 кг – 270 р.
- Минтай – 1,1 кг – 180 р.
- Творог – 2 кг – 500 р.
- Грибы – 250 гр
- Сыр – 100 гр
- Яйца – 1 дес
1. КОЛБАСКИ
- Чеснок – 2 з.
- Соль – 25 гр
- Бульон – 150 мл
- Жир от бульона – 50 гр
- Куриные голени – 6 шт
- Чеснок – 3 з.
- Горчица – 1-2 ч.л.
2. ГОЛЕНИ
- Крылышки (локтевая часть) – 12 шт
3. КРЫЛЫШКИ В МАРИНАДЕ
- Мед – 1 ч.л.
- Красное вино – 40 гр
- Соевый соус – 20 гр
- Крылышки (плечевая часть) – 12 шт
4. КРЫЛЫШКИ НАОБОРОТ
Панировочные сухари
Соль для панировки
- Копченая паприка – 2 ч.л.
- Куриное филе – 4 шт (~ 1 кг)
5. РУЛЕТ С ГРИБАМИ
- Сушеный чеснок – 1 ч.л.
- Шампиньоны – 250 гр.
- Лук – 1 шт.
- Сыр – 100 гр.
- Малое филе – 12 шт
6. КУРИНЫЕ ПАЛОЧКИ
Соль для панировки
Зелень (укроп+петрушка)
7. ДОМАШНЯЯ ВАРЕНАЯ «КОЛБАСА»
- Отварное куриное мясо ~ 500 гр.
- Бульон – 200 мл
- Специи По вкусу
- Желатин – 15 гр
- Чеснок – 1 з.
- Сок свеклы – 3 ст.л.
- Куриное филе – 5 шт (1,2 кг)
- Свинина – 1 кг
- Хлеб – 200-250 гр
- Чеснок – 3 з.
- Соль – 10 гр.
8. КОТЛЕТЫ
Лёд из бульона
Панировочные сухари
9. ПЕЛЬМЕНИ
Тесто:
- Мука – 1 кг.
- Желтки – 3 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Растительное масло – 40 гр.
- Соль – 1 ч.л.
- Кипяток – 400 мл.
Начинка:
- Соль – 10 гр
- Чеснок – 2 з.
- Бульон – 200 мл
- Лук – 200 гр или по вкусу
- Филе горбуши – 600 гр.
- Филе минтая – 800 гр.
- Лук – 2 шт
- Вода – 50 гр
10. РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ
- Яичный белок – 2 шт
- Творог – 2 кг
- Яйца – 2 шт
- Желтки – 2 шт
- Соль – ½ ч.л.
- Сахар – 200 гр
- Мука – 200 гр
- Яйца – 4 шт
- Растительное масло – 20 гр.
- Соль – 1 ч.л.
- Мука – 400 гр.