• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
autor_ico

278 Рецептов

Просмотров
43038
Комментариев
182
Лайков
2105
Дизлайков
19
Длительность
11:16
Публикация
22.03.2019
Рейтинг
Изображение Черничный торт Изображение Черничный торт Изображение Черничный торт

Черничный торт

Черничный торт
Время: 11:16
11:16
Черничный торт 5 2105
Черничный торт

Ингредиенты:

    (Вес торта 1500 гр.)

Для бисквита:

  • мука - 390 г
  • разрыхлитель - 10 г
  • соль - ½ ч.л.
  • сливочное масло - 150 г
  • сахар - 200 г
  • ванильный экстракт - 1 ч.л.
  • яйца - 3 шт.
  • молоко - 270 мл

Для черничной начинки:

  • черника - 250 г
  • сахар - 80 г
  • кукурузный крахмал - 15 г
  • вода - 40 мл + 30 мл
  • лимонный сок - 1 ч.л.

Для крема:

  • охлажденный сливочный сыр - 500 г
  • размягченное сливочное масло - 170 г
  • сахарная пудра - 150 г
  • 4 ст.л. черничного пюре

Для ганаша:

  • растопленный белый шоколад - 50 г
  • горячие сливки 33-35% - 20 мл
  • сливочное масло - 1 ч.л.
пищевой краситель белого цвета
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
1) Разогреть духовку до 180° С.
2) В миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
3) Размягченное сливочное масло соединить с сахарным песком. Взбить миксером в течение 2 минут. Затем по одному ввести яйца. Взбить до однородной массы. Добавить ванильный экстракт. Постепенно ввести сухие ингредиенты и молоко. Взбить до однородной массы.
4)Готовое тесто разделить на две равные части, вылить в две формы диаметром 20 см, застеленные пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой духовке 35 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
5) Готовые бисквиты вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
6) Приготовить черничную начинку. Кукурузный крахмал смешать с 30 мл воды. Чернику поместить в сотейник, добавить сахар, воду и лимонный сок. Поставить сотейник на огонь и периодически помешивая, довести до кипения. Добавить растворённый в воде крахмал, хорошо перемешать. Варить начинку до загустения, снять с огня. Полностью остудить до комнатной темперауры.
7) Приготовить крем. Размягченное сливочное масло взбить миксером в течение 2 минут. Добавить сахарную пудру и взбить еще в течение 5 минут. Затем добавить охлажденный сливочный сыр и взбить до однородности, в самом конце добавить 2 ст.л. черничного пюре и перемешать до однородности.
8) Собрать торт. Каждый бисквит разрезать на две равные части. Первый корж положить на подставку для торта. Выдавить слой из крема, сделать высокий бортик из крема по окружности, внутрь выложить ягодную прослойку, повторить с оставшимися бисквитами. Верх и бока торта покрыть кремом. Убрать торт в холодильник на 30 минут.
9) К половине оставшегося крема добавить еще 2 ст.л. черничного пюре. Достать торт из холодильника и покрыть торт кремом, чередую два цвета между собой. Убрать торт в холодильник на 4 часа.
10) Приготовить ганаш. Растопленный белый шоколад соединить с горячими сливками, перемешать до однородности. Затем добавить сливочное масло и белый пищевой краситель, перемешать до однородной массы. Охладить ганаш до 16-18°С.
11) Охлажденный торт достать из холодильника и сделать подтеки по краям торта. Верх торта украсить оставшимся кремом.
Приятного аппетита!

Music:

1) The Mini Vandals – Pablo
2) Kevin MacLeod - DD Groove
3) Jingle Punks - Road to Moscow
4) Aaron Kenny - English Country Garden
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

Спасибо за рецепт.Торт получается красивым. Собирается легко, так как крем держит форму и черничная начинка не вытекает.Времени на его приготовление уходит не много. Единственное мне не хватило пропитки коржей.В следующий раз коржи буду пропитывать.

Автор — Инна Иваничено
Ответить
Автор

Я сделала тортик,не очень получился крем,ро скорее всего дело в масле Но вкус очень хороший Я только в украшении, насыпала сверху свежих ягод(черники) и вот в прикуску со свежими еще вкуснее было,мне понравилось Спасибо)

Автор — Vasilisa Toreko
Ответить
Автор

Восторг от Ваших произведений ! Очень вдохновляет для повторения ! Спасибо!

Автор — Ольга Новожилова
Ответить
Автор

Милая Марико, спасибо за релакс и рецепт, хочу приготовить этот тортик ОЧЕНЬ!!! 2 вопроса, буду очень благодарна, если подскажите) как делать черничное пюре? может оно берется от общей черничной массы или отдельно надо делать... и 2 вопрос, можно ли в ганаш добавить порошковый белый краситель диоксид и сколько, гелевого у меня нету( спасибо СУПЕР!!!! а если форму 22 см на ск умножить)

Автор — Наташа Наташа
Ответить
Автор

С большим удовольствием приготовлю такой тортие ! Спасибо за чудесное видео !

Автор — Тамара Мельникова
Ответить
Автор

Супер!!! Крема не очень много,ягодки с кислинкой,цвет изумительный,все аккуратно и без лишних бла бла бла. Умнички!!!!

Автор — оксана печенкина
Ответить
Дальше