• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
Просмотров
2196
Комментариев
16
Лайков
87
Дизлайков
0
Длительность
04:40
Публикация
25.03.2019
Рейтинг
Изображение КАК ВОССТАНОВИТЬ ЗАКВАСКУ ПОСЛЕ ЗАТИРКИ МУКОЙ // ДЛИТЕЛЬНОЕ ХРАНЕНИЕ ЛЕВИТО МАДРЕ Изображение КАК ВОССТАНОВИТЬ ЗАКВАСКУ ПОСЛЕ ЗАТИРКИ МУКОЙ // ДЛИТЕЛЬНОЕ ХРАНЕНИЕ ЛЕВИТО МАДРЕ Изображение КАК ВОССТАНОВИТЬ ЗАКВАСКУ ПОСЛЕ ЗАТИРКИ МУКОЙ // ДЛИТЕЛЬНОЕ ХРАНЕНИЕ ЛЕВИТО МАДРЕ

КАК ВОССТАНОВИТЬ ЗАКВАСКУ ПОСЛЕ ЗАТИРКИ МУКОЙ // ДЛИТЕЛЬНОЕ ХРАНЕНИЕ ЛЕВИТО МАДРЕ

КАК ВОССТАНОВИТЬ ЗАКВАСКУ ПОСЛЕ ЗАТИРКИ МУКОЙ // ДЛИТЕЛЬНОЕ ХРАНЕНИЕ ЛЕВИТО МАДРЕ
Время: 04:40
04:40
КАК ВОССТАНОВИТЬ ЗАКВАСКУ ПОСЛЕ ЗАТИРКИ МУКОЙ // ДЛИТЕЛЬНОЕ ХРАНЕНИЕ ЛЕВИТО МАДРЕ 5 87
КАК ВОССТАНОВИТЬ ЗАКВАСКУ ПОСЛЕ ЗАТИРКИ МУКОЙ // ДЛИТЕЛЬНОЕ ХРАНЕНИЕ ЛЕВИТО МАДРЕ
Всем привет! Сегодня я расскажу, как восстановить закваску Левито Мадре после ее затирки мукой.
Затирка - это хороший способ для длительного хранения закваски Левито Мадре и после него, в большинстве случаев, получается восстанавливать закваску.
Итак, на первом этапе: вам понадобится 20 грамм сухой закваски и 45 грамм воды.
Сухую закваску нужно залить водой и оставить на сутки, чтобы закваска полностью растворилась.
Через 24 часа тщательно перемешайте закваску. Затем добавьте 90 гр пшеничной муки высшего сорта и замесите плотный шар, сверху сделав крестообразный надрез.
За сутки закваска станет пористой и будет вся пронизана пузырьками воздуха.
Второй этап: Как только закваска станет пористой, нужно приступать к кормлению закваски. Для этого возьмите 40 грамм закваски, добавьте 40 грамм воды и 80 грамм муки.
Перемешайте, сформируйте плотный шар, и оставьте закваску на сутки при комнатной температуре.
Третий этап: Если закваска хорошо выросла в объеме, стала пористой по всей структуре, то ее можно уже кормить по стандартной пропорции: 1:1:2. Сегодня я покормлю закваску по схеме 30 грамм закваски, 30 грамм воды и 60 грамм муки. Все перемешиваю и оставляю закваску еще на 24 часа.
Теперь закваска полностью восстановлена и она готова для выпечки хлеба или сдобы. Дальнейшее кормление Левито Мадре продолжайте по классической схеме: 30 г закваски + 30 г воды + 60 грамм муки.
Обычно хранят закваску при комнатной температуре, и тогда ее понадобится кормить дважды в день. Если такой способ вам не подходит, то выбирайте другой способ из моего видео:
Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи с Левито Мадре!
ДЕНЬ 1 - ВЫВЕДЕНИЕ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ СУХОЙ СПОСОБ НА ВИНОГРАДЕ И АБРИКОСЕ. // -
ДЕНЬ 2 И 3 - ВЫВЕДЕНИЕ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ СУХОЙ СПОСОБ НА ВИНОГРАДЕ И АБРИКОСЕ //
ДЕНЬ 4 - ВЫВЕДЕНИЕ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ СУХОЙ СПОСОБ НА ВИНОГРАДЕ И АБРИКОСЕ //ЭКСПЕРИМЕНТ
ДЕНЬ 6 - ВЫВЕДЕНИЕ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ СУХОЙ СПОСОБ НА ВИНОГРАДЕ И АБРИКОСЕ //
ДЕНЬ 7 - ВЫВЕДЕНИЕ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ СУХОЙ СПОСОБ НА ВИНОГРАДЕ И АБРИКОСЕ //
ХРАНЕНИЕ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ С ПОМОЩЬЮ ЗАТИРКИ МУКОЙ
Приятного просмотра кулинарных видео!:)
#левитомадре #закваска #закваскадляхлеба #левито
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

Доброе время суток. Мила, у меня все в голове перепуталось. Восстановление сухой закваски необходимо двое суток или больше. Спасибо!

Автор — Александра Строганова
Ответить
Автор

Здравствуйте, а со ржаной закваской эта схема действует?

Автор — Elena Khabibullina
Ответить
Автор

Спасибо, Мила !!! ЛЕВИТО МАДРЕ -это теперь моя любимая закваска , для сдобы , конечно!!! Сегодня перетерла ее с мукой. На днях попробую восстановить. Интересно только , есть ли разница , после 2х месячного хранения ? Вы уже экспериментировали ?

Автор — Татьяна Шумейкина
Ответить
Автор

Добрый день, что делать с остатками закваски, она же хорошего качества (была высушена , т.е. богата ферментами), объясните, пожалуйста. И ещё, встречается другая схема кормления. 1 часть стартера, 1 часть муки и половина воды -это также работает или нет? Спасибо

Автор — Галина Сафонова
Ответить
Автор

Отличный канал. Полный просмотр и подписка. Заходите в гости на мой канал. Надеюсь на взаимность

Автор — Поварята Егор и Марк
Ответить
Автор

Огромное спасибо, очень хорошо во время отпуска, а то жалко свой труд

Автор — Olga Semenova
Ответить