• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
Просмотров
2583
Комментариев
50
Лайков
224
Дизлайков
0
Длительность
10:09
Публикация
13.07.2021
Рейтинг
Изображение КВАС НА ЗАКВАСКЕ на основе сухого солода ✧ СИЛЬНО ГАЗИРОВАННЫЙ КВАС без дрожжей ✧ ВСЕ ПОДРОБНО Изображение КВАС НА ЗАКВАСКЕ на основе сухого солода ✧ СИЛЬНО ГАЗИРОВАННЫЙ КВАС без дрожжей ✧ ВСЕ ПОДРОБНО Изображение КВАС НА ЗАКВАСКЕ на основе сухого солода ✧ СИЛЬНО ГАЗИРОВАННЫЙ КВАС без дрожжей ✧ ВСЕ ПОДРОБНО

КВАС НА ЗАКВАСКЕ на основе сухого солода ✧ СИЛЬНО ГАЗИРОВАННЫЙ КВАС без дрожжей ✧ ВСЕ ПОДРОБНО

КВАС НА ЗАКВАСКЕ на основе сухого солода ✧ СИЛЬНО ГАЗИРОВАННЫЙ КВАС без дрожжей ✧ ВСЕ ПОДРОБНО
Время: 10:09
10:09
КВАС НА ЗАКВАСКЕ на основе сухого солода ✧ СИЛЬНО ГАЗИРОВАННЫЙ КВАС без дрожжей ✧ ВСЕ ПОДРОБНО 5 224
Квас на ржаной закваске получается очень газированный, с насыщенным вкусом. И он прекрасно уточняет жажду. Это мой авторский рецепт. И по нему я готовлю квас давно, а результат всегда отличный!
К тому же для его приготовления НЕ понадобятся промышленные дрожжи, а использовать можно даже остатки ржаной закваски (если у вас сильная закваска, то после холодильника ее можно не восстанавливать).

РЕЦЕПТ КВАСА:

Для 1,5 литра готового кваса понадобятся такие ингредиенты:
  • 1,8 л воды;
✔100 г остатков ржаной закваски;
  • 100 г сахара ;
  • 60 г солодовой заварки;
✔15 г сухарей пшеничного или ржаного хлеба, приготовленного на основе закваски;
  • 5-6 шт. изюма.
  • ЗАВАРКА ДЛЯ КВАСА (рецепт заварки рассчитан на 7 порций кваса):
  • 🔶Ржаная мука - 100 г;
  • 🔶Ферментированный солод- 50 г;
  • 🔶Кипяток - 300 г;
🔶Ржаная мука или белый солод - 10 г. (Добавить, когда масса остынет до +65)
  • Оставить осахариваться при +65 на 2,5 часа.
🧩КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЗАВАРКУ ДЛЯ КВАСА?
1️⃣Приготовьте заварку по рецепту. (См.выше⬆️)
2️⃣ Охладите до комнатной температуры.
3️⃣ После охлаждения можно сразу использовать для приготовления кваса или можно отправить на хранение в холодильник.

🔴ВАЖНО!

  • Квас с использованием заварки отличается по цвету и по вкусу от кваса, приготовленного на основе концентрата ржаного солода. Отличия во вкусе незначительные, но онпо вкусу
Еще рецепты вкуснейшего кваса на закваске:
☆ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА СМОТРИТЕ В ПЛЕЙЛИСТАХ:
Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится!
Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи!
Приятного просмотра кулинарных видео!:)
#квасназакваске #домашнийквас #квас #настоящийквасназакваске #настоящийквас #закваска #рецепткваса #вкусныезаметкиохлебе #sourdoughbread
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария

Автор

С солодом лишняя головная боль. Проще сахар плавить для цвета. Чем дольше варить, тем темнее цвет. Получается от оранжевого, до коричневого. Тогда нужна вода, закваска и сахар. Ну и изюм, естественно. А так он блеклый какой-то. Но всё равно лайк.)

Автор — Фамиль Отимяев
Ответить
Автор

Здравствуйте! Сделала квас чётко по рецепту, закваска сильная на пике, но квас не газуется. В чём может быть проблема?

Автор — Sasha Brown
Ответить
Автор

Здравствуйте Мила!!! Подскажите обязательно квас через 24 дальше продолжать убирать сухари и т.д. или можно раньше у меня на кухне 35-38 градусов? У меня всегда так пенится хорошо иногда даже из банки убегает хотя много места оставляю, спасибо квас получается просто шикарный.

Автор — Натали Бабёнышева
Ответить
Автор

Мила, можно вместе сухарей добавить ржаную муку и сколько в граммах ?

Автор — Лариса Иванова
Ответить
Автор

Мила, здравствуйте!!! Очень люблю ваш канал! Квас делаю он вкусный!!! Но у меня не такой активный , как у вас! Хочется больше газирований!!! Какая может быть причина не очень сильно газированности!? И ещё, поставила вчера фруктовый квас на пробу! И что то пошло не так! Он у меня изменил цвет и стал не розовый , а грязно песочный, в чем может быть причина! Правда он стоял на столе и может кто то его немного всколотнул!)))) Иожет это быть причиной для цвета кваса? Очень жду от вас подсказки! Спасибо вам за все ваши рецепты!!! Много чего уже перепробовала и все отлично!!! Если даже что-то с первого раза не получается, то благодаря вашим подсказка все в дальнейшем супер!!!!!

Автор — Заметки обо всем вкусном
Ответить
Автор

А у меня вопрос про закваску. В продаже есть дроблёная рожь. Интересно, если попробовать вывести закваску не на ржаной муке, а на дроблёной ржи — получится ли закваска на дроблёнке? Просто самый сложный этап при приготовлении кваса — это фильтрация. Если сусло можно использовать покупное в виде растворимого концентрата или затеять квасные сухарики, то закваска на муке неизбежно дасть муть, которую практически не отфильтровать в домашних условиях. Приходится сливать с осадка, теряя некоторое количество кваса, и всё равно часть муки попадёт в готовый продукт. А если бы удалось сделать закваску без муки, на дроблёнке, фильтровать было бы очень просто. Но заведётся ли закваска на дроблёном зерне, не знаете?

Автор — Денис Гарипов
Ответить
Дальше