• Хлеб
  • Пирог
  • Торт



Меню
Свет
preview
autor_ico

436 Рецептов

Просмотров
200052
Комментариев
650
Лайков
10429
Дизлайков
140
Длительность
06:59
Публикация
03.03.2020
Рейтинг
Изображение БЕЗ муки - Самый нежный рулет - невесомый как облачко! Меренговый рулет Изображение БЕЗ муки - Самый нежный рулет - невесомый как облачко! Меренговый рулет Изображение БЕЗ муки - Самый нежный рулет - невесомый как облачко! Меренговый рулет

БЕЗ муки - Самый нежный рулет - невесомый как облачко! Меренговый рулет

БЕЗ муки - Самый нежный рулет - невесомый как облачко! Меренговый рулет
Время: 06:59
06:59
БЕЗ муки - Самый нежный рулет - невесомый как облачко! Меренговый рулет 4.95 10429
Это один из самых простых и вкусных десертов! Меренговый рулет готовится без муки, получается просто невесомым. Сладкая воздушная меренга в сочетании с нежными сливками и кислинкой лимонного курда – идеальное сочетание, которое никого не оставит равнодушным! Если Вы еще не готовили лимонный курд, то это нужно срочно исправить. Это безумно вкусный крем, который можно есть ложками!
▶Чтобы приготовить меренговый рулет:
  • Белки – 5 шт.
Сахар – 200 г (190 г обычного сахара + 10 г ванильного сахара)
  • Соль – щепотка
  • Лимонный сок – 1 ч.л.

▶Лимонный курд:

  • Желтки – 5 шт.
  • Лимон – 1 шт. (сок + цедра)
Сахар – 30-60 г (сначала добавьте немного, потом отрегулируйте по вкусу. Количество зависит от размера и кислоты лимона)
  • Сливочное масло – 20 г

▶Крем:

  • Сливки охлажденные 33% - 250 г
  • Ванильный сахар – 10 г
  • * можете добавить еще обычный сахар по вкусу, я не дПо вкусу

▶Украшение:

  • Черный шоколад – 15-20 г
  • Сливки – 15-20 г
⮞⮞⮞⮞⮞⮞⮞⮞⮞⮞⮞⮞ Ingredients in English ⮞⮞⮞⮞⮞⮞⮞⮞⮞⮞⮞⮞⮞⮞⮞
  • Egg whites - 5 pcs.
Sugar - 200 g (190 g regular sugar + 10 g vanilla sugar)
Salt - a pinch
  • Lemon juice - 1 tsp

▶ Lemon Kurd:

  • Yolks - 5 pcs.
  • Lemon - 1 pc. (juice + zest)
Sugar - 30-60 g (first add a little, then adjust to taste. The exact amount depends on the size and acid of the lemon)
  • Butter - 20 g

▶ Cream:

  • Whipping cream - 250 g
  • Vanilla Sugar - 10 g
* You can add regular sugar to taste, I do not add.

▶ Decoration:

  • Dark chocolate - 15-20 g
  • Cream - 15-20 g
1. Емкость и венчики для взбивания белков должны быть чистыми и сухими. Взбиваем белки со щепоткой соли и лимонным соком до пены. Постепенно небольшими порциями добавляем сахар. Взбиваем до устойчивых пиков, масса должна очень хорошо увеличиться в объеме быть белой, глянцевой и хорошо держать форму. Не перевзбейте, если меренга потеряла глянец и стала более рыхлой, то она уже перевзбита и ничего не получится.
2. Разравниваем меренгу в слой 1,5-2 см, тоньше не нужно делать слой, иначе будет сложно отделить потом пергамент от меренги. Обязательно берите хороший качественный пергамент. Также подойдет силиконовый или тефлоновый коврик. Выпекать 18-25 минут при 180 градусах. Ориентируйтесь не на время, а на состояние меренги: сверху должна появиться хрустящая, слегка румяная корочка, допустимы небольшие трещинки. А внутри меренга должна оставаться мягкой. Не пересушите меренгу, иначе она будет крошиться. Если ваша духовка слишком сильно печет, то убавьте нагрев до 150-160 градусов. Готовую меренгу перекладываем верхом на пергамент, удаляем нижний пергамент, на котором она выпекалась. Даем коржу полностью остыть до комнатной температуры.
3. Для лимонного курда натираем цедру лимона и выжимаем сок. Добавляем их к яичным желткам, немного сахара и варим курд на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая, чтобы желтки не сварились. Снимаем курд с плиты, добавляем сливочное масло и сахар по вкусу. Это очень вкусная прослойка для нашего меренгового рулета!
4. Для крема взбиваем охлажденные сливки с ванильным сахаром. Вы можете добавить еще и обычный сахар в сливки по вкусу, но я не добавляю. Мне хватает сладости меренги.
5. Меренговый корж и курд должны полностью остыть, только тогда можно приступать к сборке рулета. Смазываем меренговый корж лимонным курдом и взбитыми сливками, не доходя 3-4 см до края. Аккуратно при помощи пергамента сворачиваем рулет и отправляем его в морозильную камеру на 30-60 минут, чтобы он стабилизировался.
6. Для декора можно растопить небольшое количество черного шоколада и сливках и украсить получившейся глазурью рулет.
#меренговыйрулет #рулет #какприготовить #меренга #десерт
Написать Комментарии к видео
commentator_img

Заполните текст комментария